Garlic Bread on Tawa | रेस्टोरेंट जैसा गार्लिक ब्रेड | Pull-apart Garlic Bread bonus | Chef Ranveer

𝗚𝗔𝗥𝗟𝗜𝗖 𝗕𝗥𝗘𝗔𝗗 𝗔𝗧 𝗛𝗢𝗠𝗘/रेस्टोरेंट जैसा गार्लिक ब्रेड – (𝙎𝙚𝙚 𝙙𝙚𝙩𝙖𝙞𝙡𝙚𝙙 𝙩𝙚𝙭𝙩 𝙧𝙚𝙘𝙞𝙥𝙚 𝙗𝙚𝙡𝙤𝙬) If your kids (or the kid in you!) have been craving restaurant style Garlic Bread at home, then here you go. There’s also a bonus recipe for Cheesy Pull apart garlic bread with normal bread and pav too! What’s more, you can make this Garlic bread on tawa, no oven needed!

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𝗥𝗘𝗖𝗜𝗣𝗘 𝗙𝗢𝗥 𝗚𝗔𝗥𝗟𝗜𝗖 𝗕𝗥𝗘𝗔𝗗 𝗔𝗧 𝗛𝗢𝗠𝗘
Preparation time 10-15 minutes
Cooking time 20-25 minutes
Serve 2-4

Ingredients
For Garlic Butter
½ cup Oil, तेल
18-20 no. Garlic cloves, लहसुन
4-5 no. Green chillies (less spicy & roughly chopped) हरी मिर्च
¼ cup fresh Coriander leaves, roughly chopped, धनिया पत्ता
5-6 no. Garlic cloves, लहसुन
Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
1 tsp Oregano, ओरिगैनो
1 cup Butter, cubed, मक्खन
½ tbsp Black peppercorns, crushed, कुटी हुई काली मिर्च
1 tsp Chilli flakes, चिली फ्लेक्स

For Yeast Mixture
5 gms Dry yeast, ख़मीर
2 tbsp Water, पानी
1 tbsp Refined flour, मैदा
1 tsp Sugar, चीनी
Little water, पानी

For Dough
500 gms Refined flour, मैदा
Prepared yeast mixture, तैयार किया हुआ खमीर का मिश्रण
½ cup Water, पानी
Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
1 tsp Sugar, चीनी
1 tsp Oil, तेल

For Rolled Garlic Bread
18-20 no. Bread slices, ब्रेड स्लाइस
Prepared garlic butter, तैयार किया हुआ गार्लिक बटर
2-3 tbsp Pizza cheese, चीज
1 tbsp Oregano, ओरिगैनो
1 tbsp Chilli flakes, चिली फ्लेक्स

For Classic Garlic Bread
Prepared dough, गूंथा हुआ आटा
Prepared garlic butter, तैयार किया हुआ गार्लिक बटर
2-3 tbsp Pizza cheese, चीज
1 tbsp Oregano, ओरिगैनो
1 tbsp Chilli flakes, चिली फ्लेक्स
1-2 tsp Oil (for cooking bread) तेल

For Pull Apart Garlic Bread
5-6 no. Ladi pav, लादी पाव
Prepared garlic butter, तैयार किया हुआ गार्लिक बटर
2-3 tbsp Pizza cheese, चीज
1 tbsp Oregano, ओरिगैनो
1 tbsp Chilli flakes, चिली फ्लेक्स
1-2 tsp Oil (for cooking bread) तेल

For Garnish
Coriander sprig, धनिया पत्ता

Process
For Garlic Butter
● In a pan, add oil, once it’s hot, add garlic cloves, green chillies and cook it until golden in color.
● In a bowl, add coriander leaves, garlic cloves, cooked garlic & green chilies, oregano, butter, black pepper powder and chili flakes.
● Transfer it to a mixer grinder jar and grind it smoothly.
● Transfer it to a bowl and keep it aside for further use.

For Yeast Mixture
● In a bowl, add dry yeast, water, refined flour, sugar and mix it well.
● Keep it aside to activate the starter.

For Dough
● In a bow, add refined flour, add prepared yeast mixture, salt to taste, sugar and knead it into a smooth dough.
● Drizzle some oil and keep it aside to ferment for a while.

For Rolled Garlic Bread
● On bread, spread prepared garlic butter, stack it on top of each other and roll it.
● Transfer it to a baking tin, top it up with some prepared garlic butter, pizza cheese, oregano, chilli flakes and cover it with a silver foil.
● Bake it at 180°c for 10 minutes in the oven.
● Transfer it to a serving dish and garnish it with coriander sprig.

For Classic Garlic Bread
● Take a small lemon size dough and roll it with the help of a rolling pin.
● Spread the prepared garlic bread and add pizza cheese.
● Apply water on the edges, fold the bread and seal the edges.
● Sprinkle some oregano, chili flakes, drizzle oil on both sides and add some cuts on the bread.
● Heat a pan, add prepared garlic bread and cook it on low flames for 10-12 minutes.
● Transfer it to a serving dish and garnish it with coriander sprig.

For Pull Apart Garlic Bread
● Take ladi pav, apply prepared garlic bread and stack them in a baking tin.
● Top it up with pizza cheese, oregano, chilli flakes and cover it with a silver foil.
● Bake it at 180°c for 12-15 minutes in the airfryer.
● Drizzle some oil and bake it for a minute.
● Transfer it to a serving dish and garnish it with coriander sprig.

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𝗖𝗵𝗲𝗰𝗸 𝗼𝘂𝘁 𝘁𝗵𝗲𝘀𝗲 𝗿𝗲𝗰𝗶𝗽𝗲𝘀 𝘁𝗼𝗼:
Tomato Rice – https://www.youtube.com/watch?v=sXVS5YpYj6I
Spring Roll Pizza – https://www.youtube.com/watch?v=XihDlXVYEQo

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पापा मम्मा गार्लिक ब्रेड नहीं दे रही है। वो बोलती है कि पापा देकर आएंगे। [संगीत] नमस्कार मैं हूं गार्लिक सॉरी नमस्कार मैं हूं रणवीर बरार और बनाते हैं गार्लिक ब्रेड बनाने का जो कारण है वह आपके सामने है कारण कह लीजिए, मजबूरी कह लीजिए, जो मर्जी कह लीजिए, लेकिन गार्लिक, ब्रेड और बच्चों का कनेक्शन जो है ना वो ऐसा ही है। तो आज की रेसिपी बच्चों के लिए। हम सबके बच्चों के लिए और हमारे अंदर जो बच्चा है उसके लिए भी। ठीक है? चाहिए गार्लिक। ठीक है? हम बेसिकली दो तरह की गार्लिक ब्रेड दिखाता हूं मैं। स्पाइसी भी बन सकती है, नॉन स्पाइसी भी बन सकती है। अगर आपको नॉन स्पाइसी बनानी है तो स्पाइसी चीजें ना डालें। अब हमारा वाला जो है वो खा लेता है मिर्ची छटकारे लगा लगा के पानी पी पी के क्योंकि अपनी माताजी पे गया है। ये लो जी। तेल। गार्लिक को डालिए एक पैन में। दो किस्म से गार्लिक ब्रेड दिखा रहा हूं मैं। ठीक है? एक तो है पुल अपार्ट गार्लिक ब्रेड। और दूसरी गार्लिक ब्रेड है वो जो आजकल वो ऐसे हाफ रोटी बन के आती है ना जो एक फेमस पिज़्ज़ा चेन है वो देती है वैसी वाली गार्लिक ब्रेड लेकिन आपको 1/4 प्राइस पे मिल जाएगी वो हमारे राज में ठीक है ये लो जी और देखिए जहां हम हैं वहां चाहे गार्लिक ब्रेड हो चाहे अनियन ब्रेड हो धनिया जरूर अब देखिए क्या है कि यहां पर थोड़ा खेल है। खेल यह है कि मैं 90% गार्लिक को तो पकाऊंगा लेकिन 10% कच्चा रखूंगा। बिकॉज़ जब आप गार्लिक ब्रेड खाते हैं तो उसमें जो रॉ गार्लिक की जो स्मेल और मिठास होती है ना वो उसकी मोनोपुली होती है। तो इसलिए थोड़ा कच्चा गार्लिक ये गया 10% कच्चा गार्लिक और बाकी पका हुआ गार्लिक। थोड़ा सा बाकी साल्टेड बटर से साल्ट आ जाएगा। ऑरिगैनो बटर खूब सारा काली मिर्च थोड़ा चिल्ली फ्लेक्स अभी थोड़ा चिल्ली फ्लेक्स बाद में अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो ऑब्वियसली चिल्लीज कम अगर अपने अंदर के बच्चे के लिए बना रहे हैं तो डाल दीजिए। तो मिक्सी में घुमाना है उसको। सॉफ्ट बटर यूज़ करना है। मिक्सी में घुमाना है। और मिक्सी में घुमाते समय अगर बटर डालना चाहे थोड़ा सा और डाल सकते हैं। श्रद्धा है आपकी, बटर है आपका, गार्लिक ब्रेड है आपकी, ब्रेड है आपकी, बच्चे हैं आपके। मन के बच्चा भी आप ही का है। ठीक है? जो पुल अपार्ट वो वाली गार्लिक ब्रेड होती है ना तवे वाली, वो जो कंपनी बनाती है एक पिज़्ज़ा कंपनी। वो वाली गार्लिक ब्रेड के लिए डो बना लेते हैं। यह है जी यीस्ट। यह देखिए ड्राई यीस्ट है। ऐसा होता है नजदीक से। देखिए अब मैं आपको दो तरह से डो बता रहा हूं। एक दिखाऊंगा और दूसरा बताऊंगा। ध्यान से सुनिएगा। क्योंकि अगर आप यीस्ट यूज़ नहीं करना चाहते तो यह बहाना नहीं चलेगा। रणवीर ईस्ट नहीं हम नहीं बनाएंगे। फिलहाल अगर यीस्ट है तो यीस्ट को ऐसे पहले पानी में डालना है। उसके अंदर थोड़ा सा मैदा डालना है। [संगीत] और थोड़ी सी शक्कर। सॉल्ट बिल्कुल नहीं डालना। अब यह आपको छोड़ देना है साइड में। यह जो सिचुएशन सॉल्यूशन कंडीशन है बाउल के अंदर इसको आपको 10 मिनट छोड़ना है तो खमीर आ जाएगा। यानी कि यीस्ट के बबल्स आ जाएंगे। और दूसरा तरीका है बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर से जब आप डो बनाएंगे तो ध्यान से सुनिएगा। आपको लेना है आधे किलो मैदे के अंदर एक टीस्पून बेकिंग पाउडर। एक टीस्पून बेकिंग सोडा। उसको गूंद लेना है अच्छे से नमक डाल के थोड़ा सा। और गूंदने के बाद थोड़ा सा उसके अंदर डालना है ऑयल और साथ में थोड़ा सा विनेगर। और वो आपका 1/2 किलो डो हो जाएगा बगैर यीस्ट का। 500 ग्र. मैदा, 5 ग्राम बेकिंग सोडा, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर। अगर यीस्ट नहीं डालना तो। यीस्ट एक्टिवेट हो गया। यह गया यीस्ट। और यह गया पानी। इतनी सी है इसकी कहानी। साल्ट कम। ज्यादा साल्ट डालेंगे यीस्ट मर जाएगा और आप कहेंगे रणबीर आपने बताया नहीं। यीस्ट को जिंदा रखना है। यीस्ट शुगर से जिंदा रहता है और साल्ट से मर जाता है। ठीक है जी। जिन्होंने बीच से हमारा प्रोग्राम ज्वाइन किया है यीस्ट यानी खमीर। मैदे के साथ कभी भी काम करना है ना तो मैदे को खींचना है। ऐसे तभी मैदे में लचक आएगी। तभी अच्छा जाला बनेगा। तभी अच्छा पिज़्ज़ा बनेगा। तभी अच्छा भगवान भला करे। तभी ब्रेड बनेगी अच्छी। ओवरवर्क नहीं करना है डो को। लेकिन यह जो लचीलापन है ऐसे खींच खींच के उसके अंदर का लचीलापन निकाल लेना है। ठीक है? बस और थोड़ा सा तेल डालना है। अभी ये जो डो है अपने आप ढलेगा। जिंदगी में भलाई और मैदे में ढलाई बहुत जरूरी है। ठीक है ना? पापा आप सच्ची में बना रहे हो ना ऐसे मुझे क्यों लग रहा है कि आप बेकफ बना रहे हो मुझे बेकफ नहीं बना रहा हूं तेरे को बेटा गार्लिक ब्रेड बना रहा हूं मैं चलो चलो चलो चलो चलो चलो सो बेसिकली इसको करना है प्रूव ठीक है प्रूव मतलब इसे कम से कम छोड़ना है 1 घंटा और अगर मैंने 1 घंटा छोड़ा तो हमारा फादर सन डिवोर्स हो जाएगा तो इसलिए हमारे पास हमेशा ब्रेड डो पड़ा होता है। मैं आपको ला के दिखाता हूं कि उसके बाद क्या हालत होगी उसकी। दे दो ब्रेड डो। ये देखो। यहां से शुरू होगा और ये एक डेढ़ घंटे में यहां तक पहुंच जाएगा। ठीक है? अब अंदर जाला देखो। यह जाला कैसे बना है? ग्लूटेन डेवलपमेंट से। ग्लूटेन कैसे बना है? अच्छी नीडिंग से और अच्छी रेस्टिंग से। अभी इसके काटते हैं जी पेड़े। ये लो जी। अभी क्या है ना इसके अंदर थोड़ा बहुत चीज स्प्रेड या चीज के क्यूब्स भी आप डाल सकते हैं। बट ये मामला बड़ा अच्छा बनाया है। देखिए अभी ये पुल अपार्ट वाली जो ब्रेड है ना ये बड़े तरीके से बन सकती है। गोल वाला फार्मूला नायाब है इसलिए आपको दिखा रहा हूं। वैसे मैं किसी को बताता नहीं। सिर्फ आपके लिए गोल पुल अपार्ट ब्रेड का फार्मूला आज हो रहा है इंटरनेट पे शेयर। और वह भी पुल अपार्ट ब्रेड के लिए। सिंपल रेडीमेड ब्रेड से अपन काम करेंगे। यह देखो आपको बनाते जाना है इसको ऐसे। अभी इसको करना है फोल्ड। फोल्ड करने के लिए वापस से जो जगह बची है उसमें भी लगाओ बटर। और उसके बाद इसको ऐसे करके घुमाओ। 1 2 3 4 5 6 7 8 बटर पेपर ले लेते हैं। ये गोल वाली पुल अपार्ट ब्रेड बना दी हमने। अब इसके अंदर जो समझ में आ रहा है, जहांजहां समझ में आ रहा है, भर दो अपना बटर और साथ में जो भी आपको चीज डालना है, वो डाल दो। चीज भी ऐसे ढूंढ-ढूंढ के अंदर-अंदर जाना चाहिए। देखिए ऐसे जो आपको समझ में आता है पिज़्ज़ा चीज़, मोज़रेला चीज़, प्रोसेस चीज़ जो भी श्रद्धान अनुसार आपको डालना है डाल दीजिए। यह लो जी ओवन में डालना है। उससे पहले ढक देते हैं। लूजली लूजली ढकना है। है ना? ताकि ऊपर से जले ना। अब ये ऐसे का ऐसा चला जाएगा ओवन के अंदर। 180° पे सेट करिएगा ओवन। अगर ओवन नहीं है। सेम जैसे कुकर में हम डालते हैं केक बेक करने के लिए नीचे नमक डाल के। इसको आप कुकर में भी डाल सकते हैं। यह वैसे का वैसा ही कुक होगा। जैसे कि आप केक बेक करते हैं वैसा। थैंक यू वेरी मच। ओवन में डाल दीजिए। ये लो जी वो पिज़्ज़ा कंपनी वाली नाम नहीं लेगा रणबीर। जैसे पिज़्ज़ा बेलते हैं ना वैसे बेल लेना है। साइड्स थोड़ी पतली रखनी है। अभी वापस से वन मोर टाइम। स्प्रेड द ब्रेड। ये लो जी। गीला किया आपने कॉर्नर लाइक दिस। ये लो जी ये लो जी एक तरफ लगाया आपने माल पलटा पानी लगाया अब ये तवे पे बनाऊंगा मैं क्योंकि घर पे हर कोई बना लेना चाहिए ना तो इसलिए तो मैंने कहा लगे हाथ ना आपको पाव के साथ भी दिखा देता हूं क्विक गार्लिक ब्रेड अगर मान लो स्लाइस ब्रेड नहीं है तो यह बहाना भी नहीं चलेगा कि रणवीर हमारे पास स्लाइस ब्रेड नहीं है हम आपकी पुल अपार्ट गार्लिक ब्रेड नहीं बना सकते। कहीं से कोई बहाना छोड़ना ही नहीं है। यह देखो ये आपने पाव लिया। ठीक है? पाव को ऐसेसे ऐसे 1/2 पुराना पाव लेना है। नया पाव भी नहीं लेना। चलो यह भी डिस्काउंट। अभी आपने पाव में लगानी है अपना गार्लिक बटर। ये लो। ठीक है। अभी एक टिन लिया वापस से। टिन को कवर किया। ऐसे गार्लिक ब्रेड के साथ पाव जोड़ जोड़ के जोड़ जोड़ के ज्यादा दिमाग नहीं लगाना इसमें। यह देखिए। यह बीच में चीज भर देना है अच्छे से ताकि चीज को थोड़ा मेल्ट होने का मौका मिले। ठीक है ना? ये थोड़ा बटर, थोड़ा चीज़, थोड़ा ये, थोड़ा वो। इसकी मोनोपोली चीज़ है। अगर यह वाली बनानी है तो आपको चीज़ गार्लिक ब्रेड ही बनानी पड़ेगी। अगर आप स्लाइस ब्रेड ले रहे हैं तो उसमें नॉर्मल जो है वो वो वाली ब्रेड भी चल जाएगी। ऑिगैनो ठोके चिल्ली फ्लेक्स ये हो गया फुल अपार्ट चीज़ गार्लिक पाव। इसको भेज देते हैं हेयर फ्रायर में। अब इसके ऊपर मारने हैं कट। यह वाले ब्लेड से मारने में क्लीनेस्ट कट मिलता है अपने को। अभी अपनी पुल अपार्ट गार्लिक ब्रेड को सेक लेते हैं भाई एकदम पराठे की तरह। यह है जी वो आपका गार्लिक वाला ऑयल थोड़ा तवे पे और थोड़ा अपना गार्लिक ब्रेड पे। याद है ना यह वो ऑइल है जिसमें गार्लिक और चिल्ली हम लोगों ने फ्राई करी थी। बहुत ही ध्यान से जस्ट लाइक अ बेबी। गैस बिल्कुल स्लो। बिल्कुल स्लो मतलब इतनी स्लो कि आप खुद ही हैरान हो जाएंगे इतनी स्लो। 175 कर देता हूं। और अगर ओवन में डाल रहे हैं तो 15 मिनट, एयर फायर में डाल रहे हैं तो 12 मिनट। टाइमिंग रिवाइज हो चुके हैं हमारे शहर में। ये लो जी। आ रहा है भाई। वो पिज़्ज़ा कंपनी वाला भाई आ रहा है कि नहीं? [संगीत] ये लो जी जरा मिले इनसे। ये देखिए यहां पर भी ये वही वक्त है जब कि हम अपना गार्लिक ऑयल इस ब्रेड पे डाल दें। रेडी? [संगीत] नाइस। ये बना कुछ बम। इसे कहते हैं ईशान को खुश करने का फार्मूला। ये लो जी। मेरा गार्लिक ब्रेड कहां है? वाह! ईशान तो तू सच्ची आ गया। वाओ तेरा गार्लिक ब्रेड यहां है। गार्लिक ब्रेड वन। ये ये देख। पुल अपार्ट गार्लिक ब्रेड टू और अब दिखाऊं मेन चीज यह वाला देख मंकीजा आ रुक मैं कर दिखाता हूं तेरे को पुल अपार्ट मतलब पुल अपार्ट वाला काम है हमारा ये देख चीजी एंड इसको कहते हैं पुल अपार्ट क्या कहते हैं इसको? पुल अपार्ट कालिक रे लालच दिख रहा है आपकी आंखों में ईशान ब्रार। हैं [संगीत] [संगीत] हम हम ये देख गार्लिक ब्रेड पार्ट टू सारा कहा अब पापा गार्लिक ब्रेड खाना है पापा गार्लिक ब्रेड खाना है पापा पापा से अभी अपनी अम्मी की जान खाना बंद करेगा तू हां सुशांत हां स्वाद तो हमने सच्ची में बना पापा आई एम टेकिंग दिस होम नाउ। सो यू फिनिश योर्स एंड कम। नहीं नहीं होम कि जाएगा तू कल्ला। घर जाना है आपके साथ। चल तू खा ले तब तक। जा खा गार्लिक ब्रेड। गार्लिक ब्रेड। गार्लिक ब्रेड। गार्लिक ब्रेड। चंगी तरह खुशी-खुशी खावे। लग रहा है किसी ने बिठाया तेन्नु। थैंक यू वेरी मच। बच्चा भाग जाएगा मेरा। चल निशान। लाइक आर यू सेलिंग लिटरली और व्हाट? आर यू सेलिंग दैट लिटरली? व्हाट? कम। हां, कम ना? व्हाट इज लिटरली? नॉन लिटरली? यू हैव टू गो होम, आई डोंट गो होम। आई वांट टू। तो चल फिर। आई कॉपी। [संगीत] [संगीत] अच्छा