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kabsa chicken recipe /white kabsa recipe /chicken kabsa recipe /

Ingredients ………..

500 gm basmati rice

1 tablespoon coriander seeds

half tespoon coriander powder

1 tablespoon cumin seeds

half teaspoon cumin powder

cloves caedamon green and black

cinamon stick

bay leaf star anise

1/4 cup oil

4 tablespoon oil

3 pes onin

half capsicum

2 tablespoon garlic garlic paste

1 peas chicken cut 1/4 pes (1300gm)

2 pes maggi cubs (chicken stock)

6 pes dry lime

4/5 pes green chilli

1 teaspoon kabsa masala powder

serve with spicy tomato chutney

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अस्सलाम वालेकुम फ्रेंड्स, वेलकम बैक माय YouTube चैनल। मैं गुलाम रसूल। आज फिर आया हूं एक नए वीडियो के साथ जिसमें मैं आपको बताऊंगा सऊदी स्टाइल में वाइट खफसा हम लोग किस तरीके से बनाते हैं। अरबिक लोग को वाइट खफसा खाना बहुत ज्यादा पसंद है। आप इसे चिकन या मटन के साथ भी बना सकते हैं। मैं आज आपको बताने वाला हूं इसे हम लोग चिकन के साथ किस तरीके से बनाते हैं। इसमें हम लोग क्या-क्या इस्तेमाल करते हैं। मैं आपको पूरा दिखाने वाला हूं। तो वीडियो के अंत तक जरूर बने रह। अगर आपको वीडियो पसंद आए तो लाइक, शेयर और कमेंट्स भी जरूर करें। अगर आप हमारे चैनल पे नए हैं तो हमारे चैनल को सब्सक्राइब भी कर दीजिए। चलिए स्टार्ट करते हैं यह वीडियो। [संगीत] सबसा बनाने के लिए सबसे पहले हम लोग एक बाउल लेते हैं। उसमें ऐड करेंगे 500 ग्रा. बासमती राइस। अब इसमें हम लोग पानी ऐड करके इसे अच्छे से कम से कम तीन से चार पानी से अच्छे से इसे हमें क्लीन करना है ताकि राइस जो है वह अच्छा सा क्लीन हो जाए। तो अच्छे से क्लीन करने के बाद फ्रेश पानी ऐड करके इसे कम से कम आधे घंटे के लिए हमें भिंगो का छोड़ देना है ताकि राइस जब हम बनाएंगे तो राइस बहुत सॉफ्ट और लॉन्ग तैयार होगा। अब हम लोग यहां पर चिकन को पका लेते हैं। उसके लिए हमने यहां पर एक कॉट लिया है। उसमें ऐड कर लेना है 1/4 कप ऑयल। आप चाहे तो यहां घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऑयल गम हो जाने के बाद उसमें ऐड कर लेते हैं थोड़े से होल गरम मसाले जिसमें हमने ऐड किया है 1 टेबलस्पून धनिया, वन टेबलस्पून जीरा, लौंग, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता और स्टारिस। इसे हमें ऐड करके कम से कम एक मिनट के लिए पहले सोते करेंगे ताकि इन सभी का फ्लेवर जो है ऑयल के अंदर आ जाए। उसके बाद हम इसमें ऐड कर लेते हैं टू पीस अनियन स्लाइस किया हुआ। अनियन स्लाइस ऐड करने के बाद इसे हमें दो से 3 मिनट के लिए सोते करना है ताकि अनियन का जो पानी है वो हल्का ड्राई हो जाए। तो अनियन जब इस तरीके से हल्का सा फ्राई हो जाए उसके बाद हम इसमें ऐड करेंगे 2 टेबलस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट। जिंजर गार्लिक पेस्ट ऐड करने के बाद इसे अच्छे से हमें भून लेना है दो से 3 मिनट के लिए ताकि जिंजर गार्लिक पेस्ट का जो स्मेल है वो खत्म हो जाएगा। उसके बाद हम इसमें ऐड करेंगे चिकन। तो, हमने लिया है वन पीस चिकन जिसे हमने कट किया है 1/4 पीसेस में। उसमें हमने कट्स लगा दिया है ताकि यह अच्छे से पक सके। अब चिकन ऐड करने के बाद आप चाहे तो यहां पे नमक का इस्तेमाल कर सकते हैं। या फिर इसका टेस्ट और बढ़ाने के लिए हमने यहां पर ऐड किया है टू पीस चिकन क्यूब्स। चिकन क्यूब्स ऐड करके उसके बाद अब चिकन को हमें कम से कम 10 मिनट के लिए स्लो फ्लेम में अच्छे से भून लेना है ताकि चिकन का जो भी स्मेल रहेगा वो खत्म हो जाएगा और चिकन बहुत ही बेहतरीन सा भुना जाएगा। इस तरीके से चिकन को आपको बहुत अच्छे से भून लेना है। उसके बाद हम इसमें ऐड करेंगे पानी ताकि चिकन को हम अच्छे से बॉईल कर सके। तो पानी जितना हमने राइस लिया था उसका ढाई गुना पानी ऐड करके उसमें ऐड करेंगे फ्रेश कोरिएंडर का जड़। साथ में ऐड करेंगे थ्री पीस ड्राई लेमन सूखी नींबू। अब इन सभी को ऐड करने के बाद अच्छे से हम मिला लेते हैं। मिला लेने के बाद इसे कवर करके हमें इसे बॉईल होने के लिए छोड़ देना है ताकि जो चिकन है वह अच्छा सा कुक हो सके। तो चिकन को जितना अच्छा आप पकाइएगा उतना ही मजेदार होगा आपका स्टॉक। तो चिकन देखिए हमने पका लिया है। अब हम लोग चेक कर लेते हैं कि चिकन हमारा जो है कुक हुआ है या नहीं। अगर चिकन कुक नहीं हुआ है तो और थोड़ा देर पका लीजिए। हमारा चिकन जो है कुक हो चुका है। तो मैं इसे निकाल लूंगा। तो चिकन को हम लोग निकालकर एक ट्रे में रखेंगे ताकि हम इसे अच्छे से ग्रिल कर सके। बाद में मैं आपको दिखाऊंगा इसे ग्रिल कैसे करते हैं। पहले हम लोग चिकन को निकाल लेते हैं। उसके बाद जो हमारा स्टॉक वाटर है इस स्टॉक वाटर को हमें फेंकना नहीं है। इसे स्टॉक वाटर को हमें छानकर अच्छे से रख लेना है। इसी स्टॉक वाटर में हमें वाइट खपसा बनाना है। तो देखिए हमने स्टॉक वाटर को अच्छे से छान के रख लिया है। अब वाइट खपसा राइस बनाने के लिए हम लोग एक पॉट लेते हैं। उसमें ऐड करेंगे टू टेबलस्पून ऑयल। साथ में ऐड कर लेते हैं वन पीस अनियन। क्यूब्स कटे हुए हैं हमारे। साथ में हमने ऐड किया है कैप्सिकम डाइस कटे हुए। साथ में ऐड कर लेंगे ड्राई लेमन, सूखी नींबू। उसी के साथ ऐड करेंगे कुछ ग्रीन चिल्ली। अपने टेस्ट के हिसाब से आप ऐड कर सकते हैं। अब इसे दो मिनट के लिए पहले सोते करेंगे ताकि कैप्सिकम जो है अच्छे से ऑयल में फ्राई हो जाए। उसके बाद हम इसमें ऐड करेंगे स्टॉक वाटर। तो जितना हमने राइस लिया था उसका डबल हमें स्टॉक वाटर ऐड करना है। तो हमने वन बाउल जो है राइस लिया था। डबल हम उसका दो बाउल हम लोग स्टॉक वाटर ऐड करेंगे। उसके बाद इसे बॉईल आने के लिए छोड़ देते हैं। जैसे ही पानी में उबाल आ जाएगा जो राइस हमने भिगो कर रखा था उस राइस को यहां पर ऐड कर देंगे पकाने के लिए। अब राइस को हमें तब तक पकाना है जब तक राइस पक कर ऊपर नहीं आ जाता। स्टॉक वाटर पककर नीचे नहीं चला जाता। देखिए स्टॉक वाटर सब नीचे चला गया है। राइस पक कर ऊपर आ गया। अच्छे से अरेंज करने के बाद इसे हम कवर कर देंगे। कवर करके इसे हमें कम से कम आधे घंटे के लिए स्लो फ्लेम में दम होने के लिए छोड़ देना है। ताकि जो राइस है वह बहुत अच्छा सॉफ्ट और लॉन्ग तैयार होगा। अब हम लोग यहां पर चिकन को मेरिनेट करेंगे ताकि उसे हम ग्रिल कर सके। उसके लिए हमने एक बाउल में वन पीस फ्रेश लेमन जूस ऐड किया है। साथ में ऐड कर लेना है 1 टेबलस्पून टोमेटो का पेस्ट ताकि इसका जो कलर है चिकन का वह अच्छा रहेगा। साथ में ऐड करेंगे नमक। टेस्ट के अनुसारफ टीस्पून हल्दी का पाउडर साथ में ऐड करेंगे टीस्पून पपरी का पाउडरफ टीस्पून जीरे का पाउडरफ टीस्पून ऐड करेंगे धनिए का पाउडरफ टीस्पून ऐड कर लेते हैं खपसा मसाला पाउडर उसी के साथ ऐड करेंगे यहां पर 2 टेबलस्पून ऑयल ताकि मसाले को अच्छे से हम मिला सके और जब मसाला चिकन के ऊपर हम मिलाएंगे तो चिकन जो है हमारा ड्राई नहीं होगा इसलिए ऑयल को आप बढ़ा भी सकते हैं दो से तीन टेबलस्पून भी कर सकते हैं अगर आपको ड्राई लगे अब अच्छे से मसाले को मिला लेने के बाद जो चिकन हमने बॉईल करके रखा था उस चिकन के ऊपर मसाले को अप्लाई कर देते हैं ताकि जब मसाले जब मसाला आपको चिकन के ऊपर लगेगा उसके बाद जब यह रोस्ट होगा तो यह खाने में और भी मजेदार हो जाएगा। तो चिकन को अच्छे से देखिए इस तरीके से मसाले रखने के बाद इसे हम ग्रिल कर लेते हैं। आप चाहे तो इसे पैन में ग्रिल कर सकते हैं। मैं इसे ओवन में ग्रिल कर लूंगा। तो जब तक यह ग्रिल हो रहा है उसके बाद हमारा जब आधा घंटा हो जाएगा उसके बाद हम अपने राइस को चेक करेंगे। तो देखिए हमारा आधा घंटा हो चुका है। मैं अपने राइस को चेक कर लेता हूं। देखता हूं राइस हमारा कैसा बना है। तो यह देखिए माशा्लाह कितना अच्छा सा राइस जो है दम हो गया है। और चावल देखिए कितना अच्छा सा खीरा तैयार हुआ है। बिल्कुल भी चिपका नहीं है। तो आप अगर पानी का मेज़रमेंट जो है बराबर रखिएगा तो आपका जो राइस है बिल्कुल खिला तैयार होगा। बिल्कुल भी चिपकेगा नहीं। तो देखिए कितना अच्छा खिलाखिला हमारा जो है वाइट खपसा का जो राइस है वो तैयार हुआ है। तो इस तरीके से आपने प्लेट में सर्व कर लेना है राइस को। उसके ऊपर से जो चिकन हमने मेरिनेट करके ग्रिल करने के लिए दिया था उस चिकन को जो है हम निकाल कर अपने राइस के ऊपर ऐड कर लेते हैं सर्व करने के लिए। अब इसमें आप सर्व कर सकते हैं। कुछ ड्राई फ्रूट्स को फ्राई करके आप इसके ऊपर सर्व कर सकते हैं। मैंने सिर्फ ग्रीन चिल्ली, लेमन और फ्रेश कोरिएंडर जो है गार्निशिंग के लिए ऐड किया है। साथ में आप यहां पर सर्व कर सकते हैं। स्पाइसी टोमेटो चटनी के साथ आपको वाइट खपसा को जो है सर्व करना है। तो स्पाइसी टोमेटो चटनी का लिंक आपको हमारे डिस्क्रिप्शन बॉक्स में मिल जाएगा। आप वहां से चेक कर ले। हम लोग स्पाइसी टोमेटो चटनी किस तरीके से बनाते हैं? अरबिक लोग को वाइट खपसा के साथ स्पाइसी टोमेटो चटनी खाना बहुत ज्यादा पसंद है। तो अब यह हमारा जो है वाइट खपसा तैयार हो गया है खाने के लिए अरबिक स्टाइल में। अगर आपको यह वीडियो पसंद आया हो तो लाइक, शेयर और कमेंट्स जरूर करें। अगर आप हमारे चैनल पर नए हैं तो हमारे चैनल को सब्सक्राइब भी कर दें। फिर मिलेंगे नेक्स्ट वीडियो में। जब तक के लिए अल्लाह हाफिज।