Il risotto alla norcina – ricetta veloce

Il risotto alla norcina è una gustosa rivisitazione dell’omonima pasta umbra.
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Come ingredienti utilizzeremo lo scalogno finemente tritato, l’aglio in camicia, la salsiccia, del riso carnaroli, il parmigiano, burro, panna e, come tocco gourmet, della crema di tartufo estivo della filotei ( @filoteigroup ).
Prepariamo un brodo vegetale e nel frattempo tostiamo il riso.
In padella facciamo rosolare in olio extravergine d’oliva lo scalogno e l’aglio in camicia, poi aggiungiamo la salsiccia sgranata e cuociamo per il tempo necessario.
Eliminiamo l’aglio, aggiungiamo il riso precedentemente tostato e poco dopo sfumiamo col vino bianco secco. Appena la parte alcolica sarà evaporata a fiamma media, mestolata dopo mestolata, aggiungiamo il brodo. Rigirando di tanto in tanto portiamo il riso a fine cottura. Nel frattempo, in un pentolino, scaldiamo la panna fresca senza portarla ad ebollizione ed aggiungiamo la crema di tartufo estivo.
Ultimata la cottura del riso, spegniamo la fiamma, aggiungiamo la panna insaporita, il burro, il parmigiano e mantechiamo il tutto. Se necessario aggiustiamo di sale!
Chiudiamo col coperchio e lasciamo riposare un paio di minuti prima di servire ben caldo spolverizzando ogni singolo piatto con del pepe nero macinato.
E tu hai mai provato a realizzare il risotto alla norcina? Fammelo sapere nei commenti o richiedimi altre ricette.

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