Мягкая, ароматная и совсем не горькая печень — это возможно!
В этом видео я покажу, как приготовить говяжью печень с луком так, чтобы она получилась нежной и вкусной, без сложностей и неприятного привкуса.
Секрет — в замачивании, правильной панировке и короткой жарке.
Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для обеда в кругу друзей.
В этом видео я готовлю жареную говяжью печень с луком — сочную, мягкую и без горечи, с гарниром из картофельного пюре.
В видео я расскажу, как правильно подготовить печень, и как жарить, чтобы не пересушить.
Для приготовления жареной печени с луком и картофельного пюре понадобится:
Жареная печень с луком:
🔸 Говяжья печень — 700-800 г
🔸 Молоко — 200-300 мл (для замачивания)
🔸 Репчатый лук — 300-350 гр
🔸 Белое вино (вода или бульон) – 100-150 мл
🔸 Пшеничные панировочные сухари — +/- 100гр
🔸 Соль, черный перец — по вкусу
🔸 Растительное масло (для жарки) — 70-90 мл
🔸 Сливочное масло (для жарки) – 20-30 гр
Картофельное пюре:
🔸 Картофель – 1 кг
🔸 Сливки — 200 мл
🔸 Сливочное масло — 100 гр
🔸 Шалфей или тимьян (по желанию) — по вкусу
🔸 Соль, черный перец — по вкусу
Этапы приготовления сочной жареной печени без горечи:
1. Подготовить говяжью печень:
• печень промыть под проточной водой, обсушить и зачистить от пленок и крупных сосудов
• нарезать печень небольшими кусочками (произвольно, чтобы потом было удобно кушать)
• нарезанную печень залить молоком и оставить на 1-2 часа
2. Достать печень из молока и оставить на сите, чтобы молоко стекало
3. Обжарить лук:
• лук нарезать полукольцами
• на сковороде разогреть 50-60 мл растительного масла
• обжарить лук до золотистого цвета
4. Обжаренный лук переложить с подходящую емкость
5. Сковороду вернуть на огонь и добавить в нее 20-30 мл растительного масла и 20-30 гр сливочного масла
6. Обжарить печень:
• каждый кусочек печени обвалять в панировочных сухарях
• обвалянную в сухарях печень выложить в разогретое масло
• обжаривать печень с одной стороны 1,5-2 минуты
• затем перевернуть и обжаривать еще 1.5-2 минуты с другой стороны
7. Печень посолить и поперчить, выложить в эту же сковороду обжаренный ранее лук – перемешать
8. Влить в сковороду вино (или воду, или бульон), закрыть сковороду крышкой и тушить печень 2-3 минут
9. Выключить нагрев и оставить печень под закрытой крышкой еще на 5-10 минут
10. Параллельно с приготовление печени приготовить картофельное пюре:
• картофель отварить до готовности, очистить и размять до состояния пюре
• картофельное пюре посолить и поперчить по вкусу
• в отдельном сотейнике соединить сливочное масло, сливки и свежий шалфей или тимьян
• довести содержимое сотейника до кипения
• удалить листик шалфея или веточки тимьяна
• в несколько этапов ввести горячие сливки в картофельное пюре, тщательно его перемешивая до однородности
11. Подавать жареную печень с картофельным пюре или другим гарниром
Также Вас может заинтересовать рецепт груш Эскофье (Груши Прекрасной Елены) – https://youtu.be/w5T6IUSOqlQ
И другие рецепты простых и доступных блюд:
Клубничный семифредо – https://youtu.be/FOGdYY7PNqQ
Фермерский горшок – https://youtu.be/cRBhz1duWyc
Картофельный суп – https://youtu.be/mGB_IjN2bBg
Голубцы из кабачков – https://youtu.be/Bj8lDyf96gM
Салат с авокадо – https://youtu.be/IKL-tWQjqd8
Банош – https://youtu.be/1-CkY5a2iC0
Хашлама – https://youtu.be/XjO99Ggqom8
Если Вы хотите помочь нашему каналу в развитии, Вы можете поддержать нас финансово:
https://www.youtube.com/channel/UCoyCnn93tA7d0CyCHKuU1Iw/join
#рецепт #жареная_печень #печень_с_луком #ужин_за_30_минут
Dining and Cooking