Imparare le tecniche di base — come tagli, cotture, riduzioni, marinature — permette a chiunque, dal principiante all’appassionato, di ottenere risultati coerenti, sicuri e gustosi. Non si tratta solo di “seguire una ricetta”, ma di capirla, controllarla e adattarla. La tecnica dà libertà : ti permette di improvvisare con sicurezza, di correggere errori, di creare piatti personalizzati senza compromettere la qualità .
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