Rote-Beete-Risotto mit Burrata – Rezept für ein kulinarisches Highlight!

Rote-Beete-Risotto mit Burrata – Rezept für ein kulinarisches Highlight!

Zutaten (für 4 Personen):
• 150g frische Rote Beete
• 300g Risotto-Reis (Carnaroli Superfino)
• 1 Schalotte (fein gewürfelt)
• 40g Butter (zum Anbraten)
• 100ml Weißwein
• 1,5L warme Gemüsebrühe
• 75g frisch geriebener Parmesan
• 50g kalte Butter (zum Verfeinern)
• 2 Kugeln Burrata
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1️⃣ Rote Beete vorbereiten:
Rote Beete 40 Min. kochen, schälen, in Stücke schneiden und mit 2 Kellen Gemüsebrühe pürieren.

2️⃣ Basis anbraten:
Schalotte in 40g Butter glasig dünsten, Reis hinzufügen und anschwitzen.

3️⃣ Ablöschen:
Mit Weißwein ablöschen, Rote-Beete-Püree einrühren.

4️⃣ Risotto kochen:
Nach und nach Brühe zugeben, dabei stetig rühren.

5️⃣ Verfeinern:
Parmesan und kalte Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6️⃣ Anrichten:
Mit Burrata, Parmesan oder Kräutern garnieren.

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