Herzperkelt (Hühnchen).
500 g Hühnerherzen
3 Zwiebeln
2 Paprika
2 Tomaten
400 ml Hühnerbrühe
1 EL gemahlener Piment
Chili, Salz, schwarzer Pfeffer
Hühnerherzen waschen und die Blutgefäße entfernen.
Zwiebel, Paprika und Tomaten hacken.
Zwiebel in Schmalz goldbraun anbraten.
Chili, eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel und Herzen hinzufügen.
Gemahlenen Piment hinzufügen.
Brühe angießen, würzen, salzen und Gemüse hinzufügen.
Schnellkochtopf schließen und 30 Minuten köcheln lassen.
Perkelt mit Mehl bestäuben und aufkochen lassen.
Zubereitung: Estragon, 2 Tassen Estragon, 3 Tassen heißes Wasser.
Estragon in Öl hellbraun anbraten, mit heißem Wasser aufgießen und 5 Minuten kochen lassen.
Beiseite stellen, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen (Erbsen können hinzugefügt werden).
00:00 – Untertitel einschalten – cc
00:12 – Herzförmiges Perkelt.
03:02 – Estragon zubereiten.
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500 g chicken hearts
3 pcs onion
2 pcs bell pepper
2 pcs tomato
400 ml chicken broth
1 tbsp ground allspice
chili pepper, salt, black pepper Clean the washed chicken hearts from blood vessels. Cut the onion, pepper and tomatoes. Saute onions in lard until golden. Add chili pepper, a pinch of ground cumin and hearts. Add ground paprika. Pour over the broth, season with salt and add vegetables. Close the pressure cooker and simmer for 30 minutes. Dust the perkelt with flour, let it boil. Tarhone preparation, 2 mugs of tarhone, 3 mugs of hot water. Fry tarragon in oil until light brown, cover with hot water and boil for 5 minutes. Cover and leave for 20 minutes (peas can be added).
Dining and Cooking