Cómo hacer Pasta Puttanesca en solo 10 minutos – RECETA FÁCIL auténtica italiana

La pasta puttanesca es uno de los platos más icónicos de la cocina italiana y su secreto está en los ingredientes. Por eso en esta receta mantengo los ingredientes originales de la pasta a la puttanesca del sur de Italia. Es una preparación muy sencilla, pero cargada de sabor ideal para los amantes de la pasta. Los espero en mis redes sociales @sumitoestevez y @lasrecetasdesumito para ver sus fotos de esta deliciosa preparación.

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👨‍🍳INGREDIENTES 👨‍🍳
– 1 Diente de ajo en láminas
– 6 Aceitunas negras sin semillas
– 9 Tomates cherry cortados a la mitad
– 4 Cucharadas de aceite de oliva
– 3 Cucharadas de alcaparras bebés
– 2 Filetitos de anchoa
– Perejil fresco a gusto cortado al momento
– 1/2 cucharadita de peppperoncini
– 150 gramos de pasta larga (vermicelli)

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Después de la venezolana, mi segunda comida favorita en la tierra es la italiana y hoy les voy a enseñar a hacer además un plato maravilloso que es la pasta putanesca del sur de Italia. Facilísima porque es una pasta que lleva unos tomates de los que hablaré anchoas, alcaparras y aceitunas. ¿Quieres saber cuando se estrena un programa de este canal? Pertenecer a esta comunidad, saber cuándo voy a salir en vivo es superfácil. Mira cómo se hace. Solamente tienes que entrar a mi canal y suscribirte. [Música] Voy a enseñar a hacer una pasta que además yo le tengo muchísimo cariño del del sur de Italia, de la zona de Sicilia, etcétera, que se llama La putanesca. Ustedes la deben haber escuchado muchísimas veces. Eh, seguramente va a tener algunas variaciones de mi parte, eh, como por ejemplo esta. Por eso se me ocurrió decírselo, que es que a mí me gusta ponerle a las pastas siempre el ajo, no picadito, picadito, picadito, sino como en lámina. Es como una manera en que yo siempre pongo el ajo. Pero lo importante en este programa, mientras yo voy sacándole las semillas a unas aceitunas y picando en dos tomatitos pequeños, les voy contando una historia. La gente muchas veces dice que yo hablo mucho en los programas míos acá del canal de YouTube en vez de ir al grano. Pues prepárense porque est voy a hablar todavía más, pero es que vale la pena de verdad. Hay algo que a mí me siempre comento y que me encanta contar y que me parece precioso, que es que e digamos el tomate es americano. Indudablemente quienes domesticaron la semilla del tomate fueron todos los pueblos originarios de de América. De hecho, seguramente hacia Centroamérica. De ahí el nombre tomate, tomátel, aguacatel, chocolatel. ven que vienen esas terminaciones, pero definitivamente quienes lograron hacer una cultura del tomate fueron los italianos. Eh, inclusive hay como teorías, es decir, llegaban las manzanas de Francia a Italia, pum, como se dice manzana en francés, y los primeros tomates que llegan a Italia son dorados y ellos les gustó tanto que lo lo llamaron como un galicismo la la manzana dorada, pom dirt, Pomodoro, la Pomodoro y de ahí viene el nombre italiano del tomate. Tanto así les gustaba. De tal manera que como yo les estoy diciendo, en el caso yo voy contando aquí lo que uno llama siempre que si tomatitos cherry, pero ese es el cuento, de tal manera que los italianos terminaron haciendo realmente una cultura alrededor del tomate de muchos tipos de tomate. En el sur de Italia, Palermo, etcétera, hay un tomate de los tantísimos que han domesticado los italianos que se llama espunzilo o y uno lo consigue muchas veces en internet como espunsili porque el digamos como como plural. Ahora, no es exactamente lo que uno llama tomate cherry, es espectacular. Búsquenlo en en los buscadores, pues en internet, porque el espunsilo es un tomatito que es como el cherry pero más chiquito, tiene como un piquito y además de tener ese piquito, lo venden en unos racos que parecen como racimos de uva. Es espectacular el tomatico espunzilo. Entonces, bueno, obviamente yo no tengo aquí en este caso espunzilo y estoy usando para la putanesca mía los tomates más parecidos que conseguí, que son lo que uno llama tomate cherry. [Música] para hacer una putanesca, eh, que nunca va a quedar igual a una putanesca italiana, imposible, porque esto tiene mucho producto importante, o sea, tiene por un lado los tomates que les había comentado, pero por otro lado tiene anchoa y por otro lado tiene alcaparras y por otro lado tiene aceituna. Entonces estoy hablando de tres productos que son absolutamente grandiosos en el sur de Italia. Uno prueba una alcaparra del sur de Italia y créanme que es cuando uno entiende que nunca había probado una alcaparra. Eh, es única la alcaparra, los pistachos del sur de Italia, sí, son productos que rayan realmente en la perfección. Por lo tanto, uno siempre va a tener como una versión menor, salvo que esté viviendo en Italia. Pero el truco fundamentalmente es tener la sartén bien caliente cuando se va a empezar a trabajar esto, cosa que cuando uno pone el aceite de oliva, generoso además, aceite de oliva, ese aceite de oliva se caliente rápidamente y suene. Oigan, que suene el tomate. Si no suena el tomate, estamos en problema. Entonces, lo primero que yo voy a agregar es tomate. Lo voy a revolver un ratito así apartadito porque obviamente salta. El tomate tiene un montón de agua, esto es aceite, evidentemente va a saltar, así que no tanto porque se vayan a quemar, sino porque la camisa se vuelve nada si si no lo trabajan a distancia y dejen que se dore un poco. Inclusive si ustedes consiguen el tomate que le estoy diciendo, el spunilo, spunili, que lo llaman muchas veces cuando se trata de de plural en en lata que lo venden a veces y búsquenlo y probablemente en el país donde ustedes están lo consiguen en lata y sería maravilloso. Una vez que yo estoy dorando los tomatitos así a fuego alto, que suene, yo le voy a agregar el ajo, más o menos rápido para que el ajo empiece a darle sabor al aceite y se vaya dorando un poquito el ajo. En este caso, a mí me gusta en lámina, aunque muchas veces en el caso de las putanescas tradicionales no está en lámina. Y vuelvo a insistir, esta receta eh es muy de producto. De hecho, es raro porque en Italia es rara una receta con muchos ingredientes. Las recetas italianas, lo grande de ese país es que son capaces de hacer grandes platos con tres, cuatro, cinco ingredientes. Y aquí estamos hablando de una receta que lleva ocho ingredientes. Es casi inusual. Le ponemos las alcaparras, alcaparrita salada, así como se la estamos poniendo, generosa cantidad de la que les estoy poniendo. Y finalmente a esto le voy a agregar un poquito más de aceite de oliva. Recuerden de que esto no es simplemente una pasta así como primaveral y anchoa. A ver, alguno de ustedes me pueden decir, “Sumo, es que a mí no me gusta la anchoa.” “Sumo es que a mí no me gusta el alcaparra, etcétera.” Miren, mis niños, hay muchas recetas en este canal de YouTube, pero en serio que una putanesca que no lleve alcaparri, no lleve anchoa es cualquier cosa, ¿eh? Así que válido, pues. Si no les gusta, válido. Yo la voy a pagar. Ya esto está. La voy a apagar para eh cocinar la pasta. Y ese es el otro punto. Tengo agua hirviendo. Le agregamos sal a nuestra a nuestra agua. Y lo que yo voy a cocinar en esa agua salada son bermichel y casi un cabello de ángel. Miren el tamaño de esta pasta o el grosor de esta pasta. Es prácticamente un hilito. En general esta pasta se hace con pasta larga muy fina, con la más finita que ustedes consigan. Por lo tanto, yo voy a cocinar mi pasta y una vez que la pasta esté lista, yo nunca le pongo aceite al agua, ya lo he comentado varias veces en el canal, pues simplemente la voy a colar y la voy a revolver con lo que tengo acá en la sartén. Y solamente falta agregarle, y ya hablaré de eso después, perejil fresco y peperonchino, es decir, hojuelas de ají picante. Miren, mientras se cocina la pasta les hago un comentario. Por favor, suscríbanse. Yo tengo aquí programas como el arroz chino que ya van para 800,000 view, pero tengo 270,000 seguidores. Eso significa que muchísima gente ve estos programas pero no está suscrito. Y para nosotros es importante como proyecto que ustedes se suscriban al canal por un lado. Por otro lado, el otro comentario que les quiero hacer es que yo lo digo medio en broma, pero a veces me pico. Hay gente que dice, “Hablas mucho en vez de ir al grano.” Pero hay mucha gente que le gusta que yo le eche los cuentos de dónde viene el tomate, porque se llamó Pomodoro, cómo es el pistacho del sur. Entonces, a los que les gusta que yo hable también comenten para que yo diga, “Vale la pena ir preparando todos esos cuentos.” Vamos a esperar que la pasta esté lista, que se hacen un momentito porque es vermicheli. Y la revolvemos con esto acá. [Música] Miren qué belleza. Un poquito más de aceite de oliva que le ponemos a nuestra Me estoy salivando lo que me gusta a mí. Bueno, y lo otro que le vamos a poner nosotros acá es perejil fresco. Oye, el perejil cortado, pero al momento en que nosotros vamos a ponerle y el grado de picor lo van a definir ustedes. Esto es peperón chino. Que de nuevo a mí me encanta picante, por de hecho la putanesca siempre es picante. Toda la comida del sur de Italia es superpicante. Pero el punto acá es que nuevamente el peperón chino o peperón chini cuando lo se habla en plural, que no es otra cosa que ají picante deshidratado, también vino de América. Es decir, hacer una putanesca pasa por tener dos elementos americanos muy importantes que son el tomate y el ají. El ají picante, el chile. Total que tenemos acá nuestra eh putanesca. precioso plato, insisto, eh, un plato muy de producto. Es decir, nunca, vuelvo a insistir, con todo además el respeto a los italianos, nunca una putanesca hecha fuera del sur de Italia va a ver igual, porque nunca una aceituna, una alcaparra, un tomate y un aceite de oliva serán igual que en su lugar de origen. Pero esta pasta si como la estoy haciendo acá, esta que me estoy sirviendo en este momento, es probablemente uno de los platos más sabrosos que hay dentro de la cocina italiana. Yo me quedo aquí comiéndomelo. [Música] Amigos, mientras yo me quedo poniéndole un poquito de pimienta y un poquito de queso a mi pasta, yo los invito a ustedes a que por favor se suscriban, comenten, díganos cómo les gusta a ustedes. putanesca, por ejemplo. Recuerden que la cantidad de sal la definen ustedes, en este caso, la anchoa y el agua de la sal para mí y el queso, por supuesto, son salficiente. Y miren qué ricura. Demasiado buena esta pasta. Yeah.