Malai Boti is a super delicious mughlai/Pakistani style kebab dish – tender boneless chicken cubes marinated in a rich, creamy mixture of malai (cream), yogurt, spices, and herbs, then grilled or cooked till smoky and juicy. 🍢✨
Here’s a quick version for you:
🍗 Malai Boti Recipe
📝 Ingredients
Boneless chicken – 500 g (cut into cubes)
Fresh cream (malai) – 4 tbsp
Hung curd / yogurt – 3 tbsp
Ginger-garlic paste – 1 tbsp
Green chilli paste – 2 tsp
Lemon juice – 1 tbsp
Cashew paste – 2 tbsp (optional, for richness)
Black pepper powder – 1 tsp
Garam masala – 1/2 tsp
Coriander powder – 1 tsp
Salt – to taste
Butter / oil – for grilling
Fresh coriander – for garnish
👩🍳 Method
Wash chicken cubes and pat dry.
In a bowl, mix cream, yogurt, ginger-garlic paste, chilli paste, lemon juice, cashew paste, and all spices.
Add chicken cubes, coat well, and marinate for at least 2 hours (overnight for best results).
Skewer the chicken pieces and grill on tandoor/oven/pan till cooked and slightly charred.
Brush with butter while cooking for extra flavor.
Garnish with coriander and serve hot with mint chutney, onion rings, and naan.
[संगीत] मलाई बोटी रोल बनाने के लिए यहां मैंने 300 ग्राम से थोड़ा सा ज्यादा है। बोनलेस चिकन ले लिया है। इसमें एक टेबलस्पून से थोड़ा सा ज़्यादा यह विनेगर मिक्स कर लेंगे विनेगर को अच्छे से। 20 मिनट इसको हम मैरिनेशन के लिए रख देंगे। और 20 मिनट के बाद ये चिकन को मैंने अच्छे से क्लीन कर लिया है। ड्राई कर लिया है। धोया नहीं है। आप देख सकते हैं। पेपर से चलेंगे। एक टीस्पून ये लहसुन लहसुन का पेस्ट डाल दिया। आधा चम्मच हमने अदरक का पेस्ट ले लिया। हरी मिर्च तीन बारीक कूट ली है।फ टीस्पून जाएगा नमक।फ टीस्पून काली मिर्च कुटी हुई फ्रेशफ टीस्पून वाइट पेपर पाउडर 2 टीस्पून मिल्क पाउडर 2 टीस्पून मैदा ऑल पर्पस फ्लोर मिल्क पाउडर 3 टीस्पून लिया है हमने। 1/3 कप ये मलाई ले ली हमने। फ्रेश क्रीम। कोई भी ब्रांड का आप ले सकते हैं। सारी चीजों को मिक्स कर लेंगे। और बिल्कुल फाइनली चॉप किया हुआ बारीक। बिल्कुल बारीक काटा हुआ पुदीनो। छह सात लीव्स हमने ले लिए हैं और टेस्ट भी थोड़ा सा मिंटी हो जाएगा। और अब अच्छे से मिक्स करने के बाद ये छोटा सा बाउल और ये लाइट चारकोल में थोड़ा सा डाल देंगे हम बटर। और चार से तीन से चार मिनट इसको स्मोक के लिए रख देंगे। [संगीत] और हम चिकन को इस तरह से एक कांडी में ले लेंगे। आप देख सकते हैं इस तरह से। [संगीत] और एक में हम चारचार जो है पीसेस लगाते जाएंगे और एक प्लेट में अलग से हम रखते जाएंगे। [संगीत] इस तरह से हमने सारे सिक्स बना लिए हैं। आप देख सकते हैं। इसको साइड में कर देंगे। कार्यक्रम का दूसरा भाग आगे बढ़ाएंगे। तो एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा कुकिंग ऑयल हम गरम कर लेंगे। और अच्छा खासा तेल और फ्राइंग पैन दोनों ही गरम होना चाहिए। रखते रहेंगे। अब यहां पे फ्लेम को स्लो कर देंगे। [संगीत] फ्राई होने देंगे। दोनों साइड से अच्छे से हमें फ्राई करना है। [संगीत] एक साइड से हमने पलटी कर लिया है। वापस इसको हम कुक होने देंगे। फ्रेंड्स इस तरह से हमने हर साइड से इसको अच्छे से फ्राई कर लिया है। आप देख सकते हैं। तो ये चिकन हांडी अब बाहर निकाल लेंगे। [संगीत] कार्यक्रम आगे बढ़ाते हुए दो टेबलस्पून अब हम बटर लेंगे। ये कढ़ाई हमने गरम कर लिया है। और अब गार्लिक डाल देंगे काफी सारा 12 से 15 लहसुन हमने चॉप कर लिया है। फ्लेम रखेंगे मीडियम कुछ सेकंड इसको फ्राई करेंगे। स्पून भर के हमने ले लिया है मैदा और मैदा इसमें डाल देंगे। मिक्स कर लेंगे अच्छे से। [संगीत] एक मिनट से एक मिनट का वक्त हो चुका है। अब आधा चम्मच च्ली फ्लेक्स नमक स्वाद अनुसार 1/3 टीस्पून ले लिया हमने। 1/2 टीस्पून वाइट पेपर पाउडर ले लिया हमने। अच्छे से मिक्स कर लेंगे सारी चीजों को और स्लो फ्लेम पर ही हम इसको कुक करेंगे और तुरंत ये आधा कप दूध हमने ले लिया है। ये डाल देंगे [संगीत] और अब इसमें उबाल आने देंगे। एक उबाल आने के बाद इसको अच्छे से वापस कंटिन्यू एक मिनट कुक करेंगे। और एक से 1ढ़ मिनट के बाद यहां तीन से चार टेबलस्पून हमने ये फ्रेश क्रीम ले ली है। [संगीत] अच्छे से मिक्स कर लेंगे। कंटिन्यू चलाते हुए इसको कुक करते हैं। फ्लेम को बिल्कुल मीडियम टू स्लो रखेंगे। और एक क्यूब चीज का हमने ले लिया है। ये इसमें डाल देंगे। और एक आध मिनट इसको भी हम कुक कर लेते हैं। थोड़ा सा धनिया पत्ता और सॉस को नीचे उतार लेंगे। इस तरह से हमने इसको पॉलिथीन में भर लिया है और [संगीत] इस तरह से लगा देंगे प्याज। [संगीत] [संगीत] [संगीत] [संगीत] ये देखिए एकदम मजेदार टेस्टी मलाई पोटी रोल तैयार है। सानिया [संगीत] [संगीत] या [संगीत] [संगीत] [संगीत] तैयार है हमारा मलाई बोटी।
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