Τραγανή σπανακοτυρόπιτα | Ζωή στο χωριό #villagelife #food #greekfood #spanakopita #countrylife

🌀 Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο
(Η πιο τραγανή που έχεις φτιάξει ποτέ!)

⸻

📌 Ζύμη για φύλλο

– 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 2 κ.σ. λάδι
– 1 κ.σ. ξίδι
– 2 κ.γλ. αλάτι
– 2 κ.γλ. baking powder
– 1 κούπα χλιαρό νερό

Ζυμώνεις μέχρι να έχεις μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
➜ Χωρίζεις σε 6 μπαλάκια
➜ Σκεπάζεις με βρεγμένη πετσέτα
➜ Αφήνεις σε ζεστό μέρος για 1 ώρα
Έτοιμο για άνοιγμα!

⸻

🥬 Γέμιση για ταψί 35–40 εκ.

– 500 γρ. σπανάκι
– 1 αυγό
– λίγη κρέμα γάλακτος
– φέτα
– ξερό κρεμμύδι
– φρέσκο κρεμμύδι
– μαϊντανός
– άνηθος
– προαιρετικά: λίγο πράσο
– λίγο από το μίγμα βουτύρου & λαδιών
– αλάτι & πιπέρι

Τη γέμιση τη φτιάχνω με το μάτι, ανάλογα με το ταψί.
Για ταψί 35–40 εκ., αυτά τα υλικά είναι περίπου ό,τι χρειάζεσαι.

➜ Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σπανάκι
➜ Αφήνουμε λίγο να κρυώσει
➜ Προσθέτουμε αυγό & φέτα
Έτοιμο!

⸻

🧈 Άνοιγμα φύλλου & συναρμολόγηση

➜ Παίρνουμε 3 μπαλάκια
➜ Τα αλευρώνουμε
➜ Τα ανοίγουμε σε 3 μικρά φυλλαράκια (οβάλ ή στρογγυλά)
➜ Τα στοιβάζουμε, το ένα πάνω στο άλλο αλείφοντας ενδιάμεσα με μίγμα από φρέσκο βούτυρο, ελαιόλαδο & σπορέλαιο

Ανοίγουμε τη στοίβα σε ένα μεγάλο φύλλο — αυτό είναι το κάτω φύλλο.
➜ Προσθέτουμε τη γέμιση
➜ Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα άλλα 3 μπαλάκια για το πάνω φύλλο

➜ Χαράζουμε
➜ Αλείφουμε ξανά με το μίγμα
➜ Ψήνουμε στους 180°C (προθερμασμένος φούρνος) για 55 λεπτά έως 1 ώρα

⸻

🔥 Είναι απίστευτα τραγανή!

Πετυχαίνει με ό,τι αλεύρι κι αν την έχω κάνει.

Αν μείνει για την επόμενη μέρα, ζέστανέ τη 15 λεπτά στον φούρνο — γίνεται το ίδιο τραγανή!

💬 Τη συστήνω ανεπιφύλακτα και περιμένω εντυπώσεις!

📖 Η τεχνική για το άνοιγμα του φύλλου είναι βασισμένη στη συνταγή της αείμνηστης Βέφας Αλεξιάδου.

Καλή επιτυχία!