SENZA CARNE, MA QUANTO DELIZIOSO! PARMIGIANA di MELANZANE Perfetta ,LEGGERA E GUSTOSA

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PARMIGIANA di MELANZANE, una delle ricette italiane più conosciute e amate al mondo! Sugo di pomodori, mozzarella, tanto Parmigiano.Una versione più leggera ma altrettanto gustosa. Le melanzane alla parmigiana rappresentano uno dei piatti della tradizione mediterranea, deliziosa combinazione di melanzane, pomodoro, formaggio e basilico.
Ingredienti:
1 kg 200 g di melanzane
Sale
Olio di oliva
Origano secco
Cipolla 1
1 spicchio aglio
Passata di pomodoro 900 ml
Mozzarella 400 g
Parmigiano 70 g
Basilico fresco

Procedimento:
Per preparare la Parmigiana di melanzane per prima cosa lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza. Riempi una capiente ciotola con acqua fredda e aggiungi del sale , utilizzando circa 2 cucchiai per ogni litro d’acqua,immergi completamente le melanzane nella soluzione di acqua e sale.Lascia riposare le melanzane in acqua e sale per almeno 30 minuti.Una volta fatto questo, scolale e asciugale.Disponetele quindi su una teglia da forno, spennellatele con un filo di olio e cuocetele a 180° per 20 minuti circa.
Soffriggete la cipolla tritata e l’aglio schiacciato con 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere la passata di pomodoro , il basilico, il sale, e cuocete il sugo per 15-20 minuti (qualcuno aggiunge mezzo cucchiaino di zucchero).Nel frattempo tagliate a cubetti la mozzarella.
In ultimo passate alla composizione: iniziate versando un po’ di sugo in una pirofila da 20×30 cm . Formate il primo strato con il sugo di pomodoro : disponendo le fette di melanzane , poi coprite con il sugo di pomodoro.Distribuite dei cubetti di mozzarella , spolverizzate con il Parmigiano grattugiato.Fate più strati e coprite l’ultimo con il sugo rimasto e delle fette di mozzarella. Cuocere la parmigiana di melanzane per circa 30 minuti a 180°C. Sfornatela e lasciatela raffreddare per qualche minuto prima di servirla. Si può anche conservare in frigo per due giorni, basta chiuderla in un contenitore ermetico.

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.4 Aubergines. .Salt. . Cold water. . Leave the aubergines in salted water for at least 30 minutes. . 1 Onion. .Olive oil. .Salt. .1 clove garlic. .Cook slowly over low heat. .900 ml Tomato puree. .Cook until the sauce thickens. .Olive oil. .Dried oregano. .Bake in a preheated oven at 200 C for 15-20 minutes. .400 g Mozzarella. .70 g Parmesan. .Fresh basil. .Bake in a preheated oven at 180 C for 30-40 minutes.