Vuoi una pasta al pomodoro ma non la solita pasta al pomodoro? Prova questo pesto di pomodorini arrostiti e ricotta, una vera delizia.
I pomodori li preparo nel solito modo, conditi con spezie e salsa di soia. Li faccio arrostire in friggitrice ad aria e poi li frullo con ricotta, formaggio grattugiato e tanto basilico per un sapore tutto mediterraneo.
Otterrai una crema densa perfetta per crostini, panini, piadine e anche torte salate. Per condire la pasta allungala con un po’ di acqua di cottura e avrai il sugo perfetto per quest’estate 🍅
⬇ INGREDIENTI
• 300 g di pomodorini (datterini o ciliegini)
• 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1-2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Erbe aromatiche miste q.b. (io uso un mix di erbe provenzali)
• 1 spicchio di aglio tritato o schiacciato (se gradito)
• 100 g di ricotta
• 3-4 cucchiai di formaggio grattugiato
• Basilico q.b.
• Sale (se occorre)
Cuoci a 200°C per 15 minuti.
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