Malfatti का इतालवी भाषा में अर्थ है – “खराब बना हुआ / roughly made”।
• इनका नाम इसलिए पड़ा क्योंकि ये देखने में perfectly shaped pasta नहीं होते, बल्कि थोड़े अनियमित (irregular) और rustic लगते हैं।
उत्पत्ति
Malfatti की शुरुआत Tuscany (टस्कनी, इटली) से हुई।
कहा जाता है कि ये Ravioli filling से बने थे। पहले chefs पालक और रिकोटा चीज़ से भरवां पास्ता बनाते थे, लेकिन जब dough sheets खत्म हो गईं तो filling को ही छोटे dumplings की तरह shape देकर boil कर लिया।
इस तरह Malfatti का जन्म हुआ।
सामग्री (Ingredients):
• पालक (Spinach) – 250 ग्राम (blanched और पानी निचोड़ा हुआ)
• रिकोटा चीज़ (Ricotta cheese) – 250 ग्राम (या पनीर + थोड़ा क्रीम)
• परमेज़ान चीज़ – 50 ग्राम (grated)
• अंडा – 1 (binding के लिए, optional)
• मैदा (Flour) – 2-3 टेबलस्पून
• जायफल (Nutmeg) – एक चुटकी (grated)
• नमक – स्वादानुसार
• काली मिर्च – स्वादानुसार
सर्व करने के लिए:
• टोमैटो सॉस (Italian style) या sage butter sauce
• परमेज़ान चीज़ (topping के लिए)
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नमस्कार फ्रेंड्स, मैं हूं आपका मनीष शेख
और मैं लेके आता हूं होटल से जुड़ी हुई नॉलेजेबल वीडियो स्वादिष्ट फूड हेल्दी
रेसिपी सिंपल तरीके। आज हम बना रहे हैं मालपती। मालपती एक पास्ते की अंदर की
फिलिंग है। उसी से बनता है मालपती। तो उसके लिए हमें चाहिए पालक। फ्रेश पालक ले
लें। अच्छे से धुल के बॉईल कर लें। मालपती एक इटालियन डिश है और इसे सर्व किया जाता
है इटालियन स्टाइल टोमेटो सॉस सागे बटर सॉस के साथ। पालक को अच्छे से बॉईल कर लें
और ठंडा कर लें। उसके बाद जो एक्स्ट्रा पानी है उसको निकाल के बारीक फाइन बिल्कुल
रफली चॉप कर लें। इसमें हम यूज़ कर रहे हैं रिकॉर्ड चीज। आप पनीर भी यूज़ कर सकते हैं
या रिकॉर्ड चीज पनीर हाफ-हाफ यूज़ कर सकते हैं। ब्लैक पेपर और मैदा डालेंगे और इसको
अच्छे से मिक्स करके इस तरह से गोलियां बनाकर पानी में बॉईल कर लेंगे। 5 से 6
मिनट तक ढककर भी आप बॉईल कर सकते हैं। यह हमारी मालपती बनके तैयार हो गई है। अगर
आपको इसके पूरे इंग्रेडिएंट चाहिए तो डिस्क्रिप्शन में मिल जाएंगे और इसका फुल
वीडियो का भी डिस्क्रिप्शन में लिंक मिल जाएगा।
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