Sweet Corn Mutton Khichda |Bihar Famous Mutton Khichda |Easy Sweet Corn Mutton Rice | Khichda Recipe

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[संगीत] अस्सलाम वालेकुम। कैसे हैं आप सब? उम्मीद है आप सब खुश होंगे, खैरियत से होंगे। आज मैं आप लोगों के साथ खिचड़ा की रेसिपी शेयर कर रही हूं। मटन खिचड़ा की रेसिपी है ये। अमूमन हमारे साइड बिहार में खिचड़ा में चने की दाल शामिल करते हैं। लेकिन आज मैं थोड़ा सा ट्विस्ट दे रही हूं खिचड़ा में। अभी क्योंकि कॉर्न का सीजन है। स्वीट कॉर्न बहुत मार्केट में ईली अवेलेबल है। तो मैं कॉर्न के साथ यह खिचड़ा बना रही हूं। थोड़ा सा नया ट्विस्ट है। नई रेसिपी है। तो उम्मीद है आप इसको जरूर से ट्राई कीजिएगा और मुझे कमेंट के जरिए बताइएगा आपको रेसिपी कैसी लगी। तो वीडियो को स्टार्ट करते हैं। यहां पर मैंने 1 केजी मटन लिया है। तो विद बोन लिया है मैंने और थोड़े से फैट्स भी शामिल किए हैं क्योंकि फैट रहता है और हड्डी वाले पीसेस रहते हैं तो ज्यादा टेस्ट आता है चावलों में। तो इस तरह से 1 केजी गोश्त को सिंपली कुकर में शामिल कर दिया है मैंने और फ्लेम को ऑन कर दिया है। अभी मैंने फ्लेम को लो ही रखा है। इसमें कुछ खड़े गरम मसाले डाल रही हूं मैं। दो तेजपत्ता, चार से पांच सूखी लाल मिर्च, एक के जावित्री का पीस, दो बड़ी इलायची, एक टीस्पून भरकर मैंने हरी इलायची दी है।फ टीस्पून कबाब चीनी, हाफ टीस्पून लौंग डाला है मैंने। दो टीस्पून सौंफ डाल रही हूं मैं। नमक अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग डाल लीजिएगा। 1 टीस्पून जीरा डाल रही हूं खड़ा। और वनफ टीस्पून मैं काली मिर्च डाल रही हूं यहां पर। दो टीस्पून मैं देसी घी डाल रही हूं। इससे बहुत मॉइस्ट बनेंगे हमारे गोश्त। और फ्रेश अदरक लहसुन का पेस्ट यहां पे शामिल कर दीजिएगा। तीन से चार टीस्पून मैंने भरकर डाला है। फ्रेश अदरक लहसुन के पेस्ट का इस्तेमाल कीजिएगा। बहुत अच्छा फ्लेवर आएगा गोश्त में। इन सब खड़े गरम मसालों और लहसुन अदरक के पेस्ट को डालकर बहुत अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। और यहां पर एक गिलास गर्म पानी बिल्कुल गर्म पानी हम यहां पे डाल रहे हैं। जिससे गोश्त बहुत अच्छे से गल जाएगी। तो यहां पर फ्लेम को हाई कर लीजिएगा और हाई फ्लेम पर प्रेशर कुकर की लिड हम लगा लेंगे और एक पिसल आने के बाद फ्लेम को लो टू मीडियम पर रख के 90% गोश्त को गला लीजिएगा। दूसरा यहां पर दूसरे तरफ यहां पर बड़ा सा बर्तन ले लिया है मैंने जिसमें मैं चावलों को पकाऊंगी। तो बड़ा सा बर्तन लीजिएगा जो मोटे तले का हो। और यहां पर मैंने चार मीडियम साइज के प्याज को बारीक काट लिया है। उसे हमें फ्राई करना है। तो यहां पर एक कप रिफाइंड तेल शामिल किया था मैंने। और जब तेल गर्म हो गई तो प्याज शामिल कर दिया है मैंने। प्याज जल्दी से ब्राउन हो जाए तो मैं यहां पर नमक शामिल करना पसंद करती हूं। तो बराबर से चलाते हुए प्याज को इवनली फ्राई करना है हमें। तो बहुत अच्छे से प्याज में आप देख सकते हैं सुनहराना कलर आ गया है। तो थोड़ा सा प्याज निकाल लेंगे हम गार्निशिंग में इसका इस्तेमाल करेंगे हम। तो यहां पर दो टेबलस्पून के जैसा फ्राइड अनियन मैं निकाल ले रही हूं। अब इसी प्याज में मैं फ्रेश अदरक लहसुन का पेस्ट शामिल करूंगी। तो दो टेबलस्पून भरकर डालिएगा। डालने के बाद थोड़ा सा अदरक लहसुन के पेस्ट को मैं प्याज के साथ फ्राई करके यहां पर थोड़ा सा पानी शामिल कर दूंगी। तो जिस जार में मैंने अदरक लहसुन के पेस्ट को रेडी किया था उसी में थोड़ा सा पानी डालकर शामिल किया है। उसे डाल लीजिएगा। थोड़ा सा प्याज यहां पे सॉफ्ट हो जाएगी। बराबर से चला लीजिएगा। अब यहां पर कुछ सूखे मसाले ऐड कर रहे हैं हम। तो 1 टीस्पून जीरे का पाउडर। दो टीस्पून वाइट पेपर पाउडर है। आपके अगर आपके पास ना हो। तो आप यहां पर ब्लैक पेपर पाउडर भी डाल सकते हैं। दो टेबलस्पून भरकर मैंने गरम मसाले का पाउडर डाला है। 1 टीस्पून भरकर धनिए का पाउडर डाला है। और अगेन मैंने यहां पर 1 टीस्पून नमक डाला है। सारी चीजों को बहुत अच्छे से भून लीजिएगा करीब 1 मिनट तक। भूनने के बाद यहां पर मैं बॉयल्ड कॉर्न इस्तेमाल कर रही हूं। जैसा कि मैंने आपको बताया कि मैं खिचड़े में आज चने की दाल का इस्तेमाल नहीं कर रही हूं जो कि अमूमन बिहार में खिचड़ा में चने की दाल शामिल किया जाता है। तो इस रेसिपी में आपको ध्यान रखना है कि आप यहां पर हल्दी पाउडर और लाल मिर्ची पाउडर का इस्तेमाल बिल्कुल भी मत कीजिएगा क्योंकि खिचड़े का रंग सफेद ही रहता है। तो यहां पर इन सब चीजों को भूनने के बाद मैं आपको एक और चीज बता दूं कि कॉर्न में स्वीट कॉर्न में मैंने सिर्फ थोड़ा सा नमक डालकर इसको उबाला था 15 से 20 मिनट के लिए और जब वो सॉफ्ट हो गई थी तब मैंने यहां पर डालकर मसालों के साथ थोड़ा सा भून लिया है। साथ में य पे मैं चावलों को शामिल कर दे रही हूं। तो यहां पर एक केजी मैंने शॉर्ट ग्रीन बासमती राइस का इस्तेमाल किया है। तो मैंने पुलाव वाला चावल लिया है इसलिए मैंने इसे सोक नहीं किया था। सिर्फ धोकर मैं इसे डाल रही हूं। अगर आप लॉन्ग ग्रीन बासमती राइस के साथ इस रेसिपी को बनाना चाहते हैं तो उसे सोक कर लीजिएगा आधे घंटे के लिए। और चावलों को डालने के बाद थोड़ा सा चावल को भी मैंने भून लिया था एक मिनट के लिए और तब उसके बाद मैं यहां पर पानी शामिल कर रही हूं। तो पानी का अंदाज कुछ यूं है कि जितना आप चावल लीजिएगा उससे डबल आपको पानी का इस्तेमाल करना है। तो यहां पर मैंने चार गिलास चावल का इस्तेमाल किया था। तो आठ गिलास पानी यहां पे डालना है। तो मैंने सात गिलास गर्म पानी डाला था और एक गिलास पानी हमारा गोश्त में ऑलरेडी था। तो आप यहां देख सकते हैं जो मैंने 90% गोश्त को गला कर रखा था पानी के साथ वो मैंने यहां पर शामिल कर दिया है। तो टोटल आठ ग्लास पानी मैंने शामिल किया है। और यहीं पर आप नमक और मिर्ची और मसालों का टेस्ट एक बार एडजस्ट कर लीजिएगा। और यहां पर सब चीजें करने के बाद आप इसे लो टू मीडियम फ्लेम पर ढककर पकाइएगा तब तक जब तक थोड़ा सा पानी ना बच जाए चावलों में। तो आप देख सकते हैं खिचड़े में थोड़ा-थोड़ा हल्का-हल्का मॉइस्चर आपको नजर आ रहा होगा। बिल्कुल हाफ ग्लास के जितना जब पानी बच गया है तब मैं इसे फिर से एक बार मिक्स दे रही हूं। और मिक्स करने के बाद यहां पर मैं हरी मिर्चें और हरा धनिया और हरा पुदीना शामिल कर रही हूं। इन सबको डालने के बाद यहां पर बिल्कुल फ्लेम को लो कर दीजिएगा। यानी कि सिम पे हम इसे दम देंगे। तो यहां पर मैं वीडियो को थोड़ा फास्ट मोड पे आपको दिखा रही हूं। इसलिए आपको लग रहा है कि मैं बहुत तेज़-तेज़ चला रही हूं। लेकिन यहां पर आपको बहुत एहतियातन चलाना है। बहुत ही हल्के हाथों से चलाइएगा और इसे ढक दीजिएगा और बिल्कुल सिम पर आप इसे दम दीजिएगा 10 से 15 मिनट। तो मैंने दम देने के लिए नीचे एक लोहे का तवा रख दिया था और 10 से 15 मिनट मैंने दम दिया है चावलों को और चावलों को दम देने के बाद मैंने 5 मिनट के बाद मैं लिड खोल रही हूं। यानी कि जितना आपको कुक करना है कुकिंग करने के बाद फ्लेम को बंद करने के बाद 5 मिनट जरूर से रेस्ट दीजिए कीजिए चावलों को। उसके बाद आप देख सकते हैं मेरे डालने से ही आपको अंदाज हो रहा है सर्विंग पैन पर कितनी खिलीखिली चावल हमारी बनी है और बहुत खुशबूदार भी बनी है। यहां पर फ्राइड अनियन से इसे गार्निश कर लीजिएगा। मैं आपको गोश्त भी तोड़ कर दिखाना चाहूंगी कि कितनी जूसी हमारी गोश्त बनी है। देखिए। उम्मीद है आपको वीडियो बहुत पसंद आई होगी। वीडियो पसंद आई होगी तो वीडियो को एक लाइक जरूर से दीजिएगा। चैनल में नए हो तो चैनल को सब्सक्राइब कर लीजिएगा। इस रेसिपी को जरूर से ट्राई कीजिएगा। मुझे कमेंट के जरिए बताइएगा कि आपको कॉर्न के साथ खिचड़ी की रेसिपी कैसी लगी। मिलती हूं नेक्स्ट वीडियो में इंशा्लाह। अल्लाह हाफिज।