Tubetti cozze e Datterini #cibo #pasta #assaggiamo #food #ricette #cozze

Questo piatto super saporito si prepara in soli 10 minuti ed è un omaggio al mio amico chef Peppe Guida. Prepariamolo insieme. Giretto d’olio in padella, gambe di prezzemolo ed aglio. Questo perché a me il sughetto delle cozze piace profumato in questo modo, ma altrimenti potete aprirle anche normalmente, senza nulla. Pulite così, mi raccomando. Fuoco vivace e coperto. Appena si aprono le togliamo. Il sughetto ce lo filtriamo, apriamo le cozze e le mettiamo da parte. Guardate come so belle. Bella. Piena piena. Oro. Ora cuociamo la pasta minestrata, giretto d’olio, spicchi d’aglio e li facciamo soffriggere appena. Dopo ci caliamo i datterini con il loro succo. Non deve cuocere molto. Togliamo l’aglio e regoliamo di sale. Aggiungiamo del peperoncino. Ci piace un po’ piccante. Non l’ho aggiunto prima perché rischia di bruciarsi, invece nel pomodoro con il sugo non brucia e sprigiona tutta la sua intensità. Allunghiamo con l’acqua delle cozze. Portiamo a bollora e caliamo la pasta in pentola. Edubl. All’occorrenza aggiungiamo brodo di cozze poco per volta. Il sughetto deve essere lento, leggermente brodoso, non cremoso. A fuoco spento le cozze. Prezziemolo tritato. E ora non mi resta che prepararlo e goderne insieme a