Dining and Cooking
Foccacia
In Appetizers and Dips

Foccacia



Italian Focaccia Bread Recipe

Dough Ingredients:

* 3 tbsp olive oil
* 500 g purple flour (you can also use regular flour)
* 350 g water
* 10 g salt
* 100 g sourdough starter (if using dry yeast instead, 10 g is enough)

Toppings:

* Olive oil mixed with pesto sauce
* Black olives
* Green olives
* Cherry tomatoes
* Green peppers, etc.

Preparation:
Mix all the dough ingredients except salt, then add the salt at the end and knead. Transfer the dough into a greased, lidded container. Let it rise at room temperature for 3–4 hours. If you have time, fold the dough three times during this period.

After rising, transfer the sourdough dough into a greased baking dish, cover with plastic wrap, and refrigerate. Since the dough is quite wet, it will tighten up in the fridge. (If using dry or fresh yeast, 1 hour of rising after kneading is enough; then you can shape and bake right away.)

The next day, the dough should be puffed up and airy. If not, leave it at room temperature for another 1–2 hours until it doubles in size. While preparing to shape it, preheat the oven to 200°C (390°F).

Drizzle olive oil on top (I mixed my pesto sauce with olive oil and brushed it on). Use your fingers to make dimples in the dough and spread it into the pan. Press the toppings of your choice into the dimples.

Bake for about 25–30 minutes. When it comes out of the oven, brush the hot bread with olive oil.

20 Comments

  1. @HATICEONCEL

    Italyan Focaccia Ekmeği Tarifi

    Hamur malzemesi:
    3 kaşık zeyinyağı
    500 gr mor un ( siz normal un da kullanabilirsiniz)
    350 gr su
    10 gr tuz
    100 gr ekşi maya (Eğer ekşi maya yerine toz maya kullanırsanız 10 gr yeterlidir)

    Üst malzemesi:
    Pesto soslu zeytinyağ
    Siyah zeytin
    Yeşil zeytin
    Çeri domates
    Yeşil biber vb

    Yapılışı:
    Tuz hariç bütün hamur malzemelerini karıştırın ve en son tuzu ekleyerek yoğurun ve yağlanmış kapaklı bir kaba alın. Üç dört saat oda sıcaklığında mayalandırın vaktiniz varsa bu süre zarfında üç katlama yapın. Ekşi mayalı hamuru oda sıcaklığında mayalandıktan sonra yağlanmış borcama aktarın ve streçleyin dolaba kaldırın. Hamur sulu bir hamur dolapta bekledikçe toparlanır( Toz ya da yaş maya kullananlar yoğurduktan sonra bir saat mayalanması yeterlidir, sonrasında şekil verip pişirilebilir) Ertesi gün hamur kabarmış ve hafiflemiş olmalı .
    Mayalanma süreci sonunda hamurunuz yaklaşık iki katı büyüklügüne ulaşmış kabarmış olacaktır. Eğer kabarmamışsa oda sıcaklığında bir iki saat kabarana kadar tutun. Şekil verme sırasında ısınması için 200 dereceye ayarlayarak açın. Hamurun üzerine zeytinyağı gezdirin ben pesto sosumu zeytınyagı ıle karıstırdım ve onu sürdüm , parmaklarınız ile şekil vererek kaba yayın. Açılan çukurlara üst malzemeleri dilediginiz şekilde bastırarak yerleştirin.
    Yaklasik 25 -30 dakika pişirin . Fırından çıkan sıcak ekmeğin üzerine firça ile zeytinyağı gezdirin.

  5. @bsrzebs202

    Ya sayfanıza biraz göz attım aman Allahim resmen sanatla yemek yapıyorsunuz.Emeginize saglik❤