SIFIRDAN MİDYE DOLMA! | Evde Midye Dolma Tarifi

Midye Dolma Tarifi

Malzemeler:
• 1 kg kabuklu midye
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 4 su bardağı kaynar su (iç harcı pişirmek için)
• 1 su bardağı kaynar su (midyeleri tekrar pişirmek için)

⸻

Yapılışı:
1. Midyelerin Hazırlığı:
• Midyeleri iyice temizleyin. Kabuklarını fırçalayarak arındırın ve iç zarlarını alın.
• Kabuklarını açmadan, içlerini dikkatlice kontrol edip, kum veya yabancı madde varsa temizleyin.
2. İç Harcın Hazırlığı:
• Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
• Doğranmış kuru soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
• Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
• Ardından tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyin.
• 4 su bardağı kaynar suyu ilave edin ve karıştırın.
• Kısık ateşte, pilav suyunu çekene kadar pişirin. Tamamen pişmesine gerek yok, hafif diri kalabilir.
• İç harcı soğumaya bırakın.
3. Midyeleri Doldurma:
• Her midyeyi dikkatlice açın (midyeyi tamamen ayırmadan).
• İç harçtan bir miktar koyup midyeyi kapatın.
• Tüm midyeler doldurulunca geniş bir tencereye dizin.
4. Pişirme:
• Üzerine 1 su bardağı kaynar su gezdirin.
• Tencerenin kapağını kapatın.
• Kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.
5. Servis:
• Midyeler oda sıcaklığına geldikten sonra soğuk ya da ılık servis edebilirsiniz.
• Yanında bol limon ile sunmayı unutmayın!

var. Midy abi be. Bir tane be. Bir tane be. Midyeci. Herkese selam. Bugün size harika bir midye dolma yapacağım. Şimdi önlüğümü takarak bismillahirrahmanirrahim diyorum ve eli kolu sıvayıp eldivenleri takıp işe başlıyorum. Siz de öyle misiniz bilmiyorum. Ben dışarıdan aldığım midyelerin çok temizliğine, hele ki görmediğim mutfağın temizliğine %100 asla güvenemiyorum. Midya konusunda da birçoğunuz aynı. Ben bunu sürekli duyuyorum. İşte dış midye çok seviyorum midyede olmasını ama güvenemiyorum. Temiz mi pis mi? Evet bugün tertemiz mis gibi tadı şahane bir midye dolma yapacağız hep birlikte. Hadi bakalım işe koyulalım. Ben şöyle metrodan şu şekilde bir paket aldım. 1 kiloluk bir paket markasını göstermeyeyim. Şimdi nasıl çıkacak ben de bilmiyorum. Hep beraber göreceğiz, deneyeceğiz. Evet, bayağı sakallı ve kumlu ve birazcık daha pis gözüküyor. Şimdi güzelce ilk işim bunları çok güzel bir şekilde yıkıyorum. Bakın nasıl kumlar çıktığını görüyor musunuz? Bayağı pis çıkıyor. Şimdi ben bunu olsuda yapmak için şu bir büyük kaba almak istiyorum. Burada devam edeyim. Defalarca yıkamama rağmen bakın hala hala pislikleri çıkmaya devam ediyor. Ben bunu şimdi dışarıdan alan aldığım e bir midye dolmaya nasıl güveneyim? Nasıl böyle yıkadıklarını düşüneyim bilemedim. Şimdi bir de bir aşaması şu var. Şimdi bunu böyle yapıyorken şöyle kısa bir bıçak alacağım kendime. Kışlarındaki şu beyazlıkları şu özellikle şu beyazlıkları şöyle göstereyim. Şu taşları kum midesi adı üstünde. Bunları özellikle şöyle tertemiz yı sıyırmak istiyorum. Bakın bayağı taşlaşmış. Bunları güzelce temizliyorum. Ve bu arada sakallarını da kontrol edeyim ki şöyle bunlara da bakmadan geçtim. Evet, bazılarını zaten çıkmış. Şöyle bir tane size sakallısını alıyorum ve gösteriyorum. Bakın bu sakallar ya da bıyıklar. Onları da temizleyip daha sonrasında ben tertemiz bir şekilde suda bekletip kumunun öyle çıkmasını bekleyeceğim. Bakın bazılarının böyle dışında da şurasında da şöyle garip samanımsı bir şey var. Seni seçtim. Pik. Aa şurada göz çıktı. Gözü olan gözü çıksın diyoruz. Gözü de temizliyoruz ve son bir tane kaldı ve tamamlayacağız. Şöyle şunları da alalım. Şimdi bunlar temizlediklerimiz. Şimdi de tek bakın şimdi elime bulaşık teli aldım. Elime bulaşık telini aldım. Şöyle tek tek tek çok bastırmadan şöyle bulaşık teliyle ya da süngeriyle olabilir. İçine yalnız tel kaçıp kaçmadığına dikkat etmek gerekiyor. Bu temiz bir tel ya da şöyle temiz kullanmadığımız yeni yine kullandığımız bir süngerle de olabilir. Şöyle çok temiz yıkamak istiyorum. Kazıdığım yerler beyazlıklar hala duruyor. Ben de onlar gözükmesin istiyorum. Işıl ışıl simsiyah böyle güzel bir midye doğma yapalım. Evet, şimdi hepsini yıkadım ve tekrar bol suya koyuyorum. Burada bu birazcık daha beklerken ben de hemen gidiyorum iç harcımız için hazırlıkları yapmaya. Evet, soğanlarım da hazır. Şimdi geçelim midimizi temizlemeye. Şimdi bazıları şu şekilde açılmış. Bunlar daha kolay. Şöyle göstereyim. Şimdi açmayı size göstereceğim. Bakın şurada şu şekilde bir kas var. Şöyle geliyoruz. Bakın pıt diye bu kası kesiyoruz ve şu şekilde açıyoruz. Şimdi bu şekilde açtıktan sonra yine burada bakın şu parçayı almamız gerekiyor. Şöyle zaten o parçayı siz kendiniz de görürsünüz. Şimdi bir de bir de size bir şey daha göstereceğim. Evet. Midyelerimizin şu şekilde kapanması için, pişirirken dolma şeklindeyken açılmaması için şu kası da hafifçe gevşettikten sonra şöyle kenara alıyoruz ki ben bunu yıkamay bir kez daha yıkayacağım. Hatta şu şekilde şöyle içine şöyle tertemiz. Şimdi kapalı bir tane de göstereyim. Özellikle benimkiler suda beklettiğim için çoğu açıldı. Açılmayan özellikle bakın şu arka taraftan giriyoruz. Sesi dinleyin. Bıt pıt diye o kası kesemedim. O kası pıt diye kesemedim. O kas bu kas. Şöyle açtım. Bakın açtım. Şu orta kısımdaki dediğim gibi bakın şu gözüküyor zaten. Bunu almamız gerekiyor. Şunu almamız gerekiyor. Ve artık midemiz tertemiz. Hazır. Evet, artık gördüğümüz gibi ışıl ışıl tertemiz bir su. Artık son suyunu da süzüp bitiriyorum. Şimdi ocağımızın altını açtım ve şöyle bir çay bardağı zeytinyağı koyuyorum. Bolca zeytinyağı olması önemli midyelerimizin sert olmaması için. Evet, şu şekilde soğanımızı ilave ediyorum. Dediğim gibi bazıları soğansız, bazıları da soğanlı yapıyor. Ben iç pilava soğanı çok yakıştırdığım için şöyle özellikle de bolca soğan doğradım. Önceden yıkayıp kuruttuğum pirincimi ilave ediyorum. Ve pirinci burada güzelce kavurmak önemli. 45-5 dakika karıştıra karıştıra pirincimizi kavuruyorum. Evet. Ne kadar e kavrulmaya başlayınca daha bir kibar karıştırmaya başlıyorum ki pirinçlerimiz şöyle yana yana at. Yan tarafa yan tarafa diyeyim daha doğrusu. Şöyle ata karıştırıyorum ki pirinçlerimiz kırılmasın. Bakın bayağı artık kavruldu. Şimdi baharatlarını ilave etmek istiyorum. Şöyle bir tatlı kaşığı tuzunu atıyorum. Şöyle bir tatlı kaşığı yenibaharına atıyorum. Bolca yenibahar. Şöyle 2 tatlı kaşığı da çok oldu diye düşünmeyin sakın. Çok olmadı çünkü bol baharat istiyor. 2 tatlı kaşığı da karabiberini atıyorum ve bir kez daha karıştırıp çok bekletmeden suyunu ilave edeceğim. Normalde ben baldo pirinç kullandım bu arada onu da söyleyeyim. E 1e 1,5 oranında pilava su verilir ama burada öyle yapmayacağız. bire 2 oranda yani bir bardak pirince 2 bardak su ilave edeceğiz. Şöyle 3 Şöyle de 4 bardak su ilave ettik. 2 bardak pirince 4 bardak su ilave ettik. Kaynayınca kısacağım. Şöyle bir tuz oranına bakmak istiyorum. Bazı tuzlar tuzdan tuza değişiyor. Bu arada ben Himalaya tuzu kullandım. Evet. Birazcık daha tuz ister. Çünkü Himalya tuzu kullandım. Dediğim gibi bir tatlı kaşığı koymuştum. Şimdi bir çay kaşığı daha ilave ediyorum. Hafif hafif kaynamaya başladı. Kapağını kapatıp kısık ateşte kaç dakika olduğunu söyleyeceğim size. Suyunu çekin. Tam çekmeden çünkü ara ara kontrol edeceğim. Tam çekmeden suyunu kapatacağım. Evet, pilavımız şöyle hafiften çok kuru çekmeden böyleyken kapatıyoruz. Bakın tam suyunu çekmedi. Şöyle göstereyim size. Ve karıştıra karıştıra şu an bir an önce soğutuyoruz ve kendi kendine kalan suyunu çekecek. Altını kapattım. Şu şekilde bir an evvel soğutuyoruz ki daha bir de bu şeyin eee midyelerin içinde de biraz pişecek. Soğusun. Hemen dolduruyoruz. Evet içimiz soğudu. Oda sıcaklığına geldi ve midyelerimiz de tertemiz hazır. Şimdi içini doldurma zamanı. Çok fazla koymuyoruz. Şöyle bir tatlı kaşığı kadar. Hatta bakın bunu da alıyorum. Şöyle silme olacak şekilde. E çok fazla koymamamız lazım sonra. Çünkü dışına taşmaması adına önemli. Bu da püf noktalarından birisi. Zaten kırmıştık. Şöyle rahatlıkla kapanıyor ve doğruca tenceremize yerleştiriyoruz. Evet, sol midyemizi de doldurup olayı kapatalım. Bakın şu şekilde. O aşağıya bir tanesi düştü olmasın. Şu şekilde yine. Evet. Şuranın koptuğuna emin olalım. Kapattık ve olayı bitirdik. Şimdi şöyle üzerine bir zeytinyağı gezdirmek istiyorum biraz daha. Burada suyu çok olmayacak. Şöyle yine bir bir su bardağı kaynar su döktüm üzerine. Daha çok buharında pişecek. Suyuna, haşlanarak değil de daha çok buharında. Şimdi bunu yapmamız önemli. Şurada yağlı kağıdı koyuyorum. Kapağın altına sıkıca kapatıyorum ki hiçbir şekilde hava almasın. Bu arada selamlar. Şimdi şuraları da şöyle keseceğim. Etrafını da ki yanmasın ocakta. Şöyle etraflarını da kestim. Sıkıca kapağını kapattım ve ocağa 15 dakika kaynadıktan sonra kısık ateşle 10 dakikada pişirip geliyorum. Evet tam 15 dakika pişirdik ve geldik şöyle. Oh şu kokuyu oh şu kokuyu gerçekten duymanızı isterdim. Şimdi bunları usulüne uygun bir şekilde tepsiye alıyorum. Sıcak sıcak. Şöyle bunların ortasına da bir tane şöyle midye gelsin. Sudan ucuz midye var. Midye. Midyeci var. Midye. Midyeci. Bir tane alır mısın? Bir tane alır mısın? Harika midyelerim var. Bir tane alır mısın? Var midye. Midyeci. Var midye abi be. Bir tane be. Bir tane be. Midyeci. Evet tepsimiz hazır. Şovumuzu yaptık. Midye var. Midye. Midyeci var. Midye. Şovlara doyamadık. Evet midyelerimiz hazır. Şimdi tadına bakma zamanı. H gerçekten çok güzel. Böyle bol limonlu mis gibi midyemiz. Gerçi ben şoklu aldığım için tazesi çok daha içi daha çok olabilir ama içi çok fazla değildi açıkçası. Şöyle tazesini bulabilirseniz çok daha güzel olur. H gerçekten çok güzel. Lezzeti inanılmaz güzel ama yağlı yağlı. Oh şahane. Şimdilik herkesi kocaman öpüyorum. Yorumlarınızı bekliyorum. Yeah.