Chicken Satay

A balance of sweet, spicy, and nutty – this Chicken Satay is all about big flavours in small bites. My dream is to open an Asian café, and I’m building the menu one dish at a time – with you here! 😍

Ingredients:
450g boneless chicken cut into 2” pieces

Marinade:
3 tbsp Coconut milk
1 teaspoon Fish sauce
1 Tbsp brown sugar
1 Tbsp Lime juice
4 cloves Garlic
1 small onion
1/2 a stalk of lemongrass
2 tsps coriander powder
2 Red chillies- soaked
1/2 tsp Salt
1 tbsp oil

Dry Spices for the chicken:
– 1/2 tsp salt
– 1/2 tsp coriander powder
– 1/4th tsp turmeric powder

Peanut sauce:
1/4th cup Peanut butter
1/2 tbsp Soy sauce
1/2 tbsp Lime juice
1/2 Tbsp coconut milk
3 Tbsps of the marinade paste

Garnish:
Chopped peanuts, coriander & Lime
Bamboo skewers soaked in water

Process:
– Start by cleaning the chicken really well and cut into large cubes – make sure the pieces are even
– Add salt, coriander and turmeric powder
– For the marinade paste- blend all the ingredients mentioned above – save 3-4 Tbsps of the paste for the sauce and add the rest to the chicken
– Mix really well and marinade for 30 minutes at least or overnight in the fridge
– For the sauce, combine all the ingredients and mix well
– For the chicken, soak the bamboo skewers in water for 10-15 minutes before using
– Add 3 chicken pieces to each skewer
– Heat up oil in a nonstick pan – once the pan is super hot add the chicken skewers
– Cook for 3-4 minutes on high on each side, turn the heat to low and continue cooking for another 5-6 minutes till the chicken is cooked – use the oil and juices in the pan to brush over the chicken
– Serve the chicken skewers with the peanut dip, garnish with crushed roasted peanuts, coriander and lime
– Enjoy!

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माय ड्रीम इज टु ओपन अप एन एशियन इंस्पायर्ड कैफे एंड दिस सुपर फ्लेवरफुल चिकन स्टारटे इज़ गोना बी अ स्टार एपेटाइजर। मेक अ पेस्ट विथ अनियन गार्लिक, लेमन ग्रास, सोया सॉस, फिश सॉस, जिंजर जूस, शुगर, कोकोनट मिल्क, ऑयल, लेमन जूस एंड सोड रेड चिल्लीज़। मैरिनेट द चिकन इन ड्राई स्पाइसेस, ऐड सम ऑफ़ द पेस्ट दैट वी ब्लेंडेड। मिक्स दिस ऑल टुगेदर एंड सेट इट असाइड फॉर 20 टू 30 मिनट्स। वन्स द चिकन हेज़ मैरिनेटेड, ऐड इट टू बैंबू स्क्वर्स दैट हैव बीन सोड। हीट अप ऑइल इन अ पैन एंड पैन फ्राई ऑन लो टू मीडियम हीट अंटिल वी हैव सम कलर ऑन द चिकन एंड इट इज नाइस एंड टेंडर। मेक श्योर टू वेस्ट द चिकन सो दैट इट रिमेंस नाइस एंड मॉइस्ट। फॉर दैट सुपर फ्लेवरफुल पीनट सॉस वी विल कंबाइंड द पीनट बटर विथ सोया सॉस, कोकोनट मिल्क एंड सम ऑफ़ द मैरनेट दैट वी हेड ब्लेंडेड अर्लियर। ऐड लाइम जूस एंड अंड लिटिल बिट ऑफ वाटर एंड मिक्स इट आल टुगेदर। गार्निश विथ पीनट्स। सर्व विथ सम क्यूकोंबर एंड एंजॉय।