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Ragù Selvaggio

Ciao a tutti 🤗🤗🤗
Oggi faccio un bel ragù di capra, ottimo per condire malloreddus o pane Carasau.

Ingredienti
1 kg di polpa di Carne di capra allo stato brado o similare
2 cipolle medie
2 gambi di sedano
2 cipolle medie
1-2 carote
400 gr di polpa di pomodoro
Qualche oliva
Qualche foglia di alloro
Vino rosso
Vino bianco
Sale e pepe.

Preparazione
– Tritare le verdure a piacere
– Tagliare la carne a pezzi piccoli

Procedimento 👨🏻‍🍳
In una padella capiente faccio rosolare prima le verdure in olio extravergine con pizzico di sale.
Le bagno con vino bianco e le faccio appassire leggermente.
Aggiungo la carne tagliata a pezzetti e la rosolo per bene
Aggiusto di sale e pepe.
La sfumo con un bicchiere piccolo di vino rosso.
Ora aggiungo la polpa di pomodoro e ancora un bicchierino di vino rosso.
Aggiungo le foglie di alloro e copro.
Lascio cuocere per almeno 2 ore e mezzo a fuoco bassissimo.
Se necessario aggiungere acqua o vino… Io preferisco vino!!!
Lasciare riposare almeno un’altra ora.
Adesso è pronto per condire malloreddus o altro tipo di pasta oppure il pane Carasau.

Ciao 🤗🤗🤗
Alla prossima ricetta 👨🏻‍🍳

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Ciao a tutti. Oggi mi faccio un bel ragù selvaggio. Trito per bene le verdurine, carote, sedano e cipolla e poi la carne la faccio a pezzettini piccoli, tipo spezzatino. Adesso in una bella padella rosolo per bene le verdure, le faccio fartire. Sale, pepe, vino bianco, butto la carne e la rosolo pian piano, uniformemente olive, vino rosso e salsa di pomodoro. Ancora vino rosso di gusto buono, eh. Allora, copri e lasciala cuocere. Senti la musica. Adesso butta maloreddus. Un due cucchiai di sugo. Il maloredus al dente e fai una bella saltata con un po’ di acqua di cottura. Mamma mia, sta cosa bona. Qui si mangia cucchiaio. Formaggio cascata. Ve l’ho detto che si mangia cucchiaio questo. Sravato. No, di più. M.