👨🍳Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur la créativité de notre chef ambassadeur Martin Feragus, avec une recette qui sublime notre Mortadelle Bologna IGP : les toasts de polenta, crème aux herbes et mortadelle !
🥓C’est une alliance parfaite entre la douceur de la polenta, la fraîcheur des herbes et le goût caractéristique de notre mortadelle.
👌Que vous serviez cette création pour une offre à partager, en mise en bouche ou en entrée, elle ravira les papilles de vos convives.
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Salut, c’est Martin. Aujourd’hui, on se retrouve pour une recette autour de la polenta et de la mortadelle de chez Aost Professionnel. On va réaliser ensemble une recette très facile et franchement, vous allez voir, généralement, ça fait son petit effet. Alors, on va commencer par la polenta. On va utiliser de l’ail et du thint. Important ça va être de le faire infuser un petit peu avant de plonger la polenta. Pendant que le lait chauffe et infuse, on va préparer notre crème ciboulette qui va accompagner en fait notre polenta et la mortelle. J’ai choisi de la crème semi-épaisse et dedans on va mettre juste un petit peu de ciboulettes ciselé, des aes de citron. On va la rendre bien gourmande et légèrement acidulée pour casser un peu le gras et de la polyenta et de la mortelle. Le lait est infusé, on va pouvoir retirer l’ail et le thint. Et après, on va pouvoir cuire la polenta. Et là, vous faites tomber en pluie tout en remuant en même temps. Et on va la cuire environ 8 à 10 minutes. Une fois qu’elle sera froide, on va pouvoir la détailler et la cuire et la snacker. Finalement, on va pouvoir disposer par-dessus les tranches de mortelle. Et on va terminer avec la crème ciboulette au citron. Et voici donc le toast de Polenta et mortel. M.
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