Foolproof Recipe: Hake Puttanesca, an Easy Italian Dish!

Discover the secret of Italian cuisine with this recipe for hake puttanesca! A dish that combines the tenderness of the fish with the intensity of a flavorful sauce, perfect for surprising your palate and your guests.

Description of the Dish and Preparation Process
This dish is divided into two key steps: steaming the hake and creating the powerful puttanesca sauce. The hake, with its delicate white flesh, is steamed to keep it juicy and tender, while the sauce, with its bold ingredients, provides a delicious contrast.

Ingredients and Process of Steamed Hake:

Ingredients: Hake medallions, salt, ground black pepper and olive oil.

Manufacturing process:

Season the hake medallions with salt and pepper on both sides to enhance their flavor.

Drizzle olive oil into a colander you’ll use for steaming. This will prevent the fish from sticking.

Place the medallions in the colander over a pot of boiling water.

Steam for about 10 minutes. You’ll know it’s ready when the meat turns white and flakes easily.

Once cooked, drain the medallions and set them aside.

Ingredients and Process of Puttanesca Sauce:

Ingredients: Canned peeled tomatoes, olive oil, garlic cloves, black olives, capers, chopped anchovies, oregano, salt and pepper.

Manufacturing process:

Chop the peeled tomato into large squares.

In a pan, brown two chopped garlic cloves in a couple of tablespoons of olive oil.

Add the chopped tomato and its juice to the pan.

Add the black olives (cut in half), capers and chopped anchovies.

Season with salt, pepper and oregano to taste.

Reduce the heat, cover the pan, and simmer for about 30 minutes, allowing the flavors to blend and the sauce to reduce.

Ingredient Substitutes:

Anchovies: If you don’t like their flavor, you can omit them or substitute them with canned tuna for a different touch.

Capers: Although they have a unique flavor, if you don’t have them, you can use finely chopped gherkins, which provide a similar texture and a touch of acidity.

Black olives: Green olives also work well and will give a slightly different flavor to the sauce.

Additional Tips and Suggestions:

Containers: Use a colander for steaming and a covered pan for the sauce.

Temperatures: Cook the hake over boiling water and the sauce over very low heat to prevent burning and allow the flavors to blend slowly.

Special care instructions: Be sure to drain the fish well to prevent the water from diluting the sauce. Cook the sauce until the ingredients are well combined and the tomato has dissolved.

Side Suggestions: Hake puttanesca goes wonderfully with good white rice or long pasta like spaghetti or tagliatelle. You can also serve it with steamed potatoes, homemade mashed potatoes, or a fresh salad. Other dishes that pair well with this recipe include lemon spaghetti or asparagus risotto.

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#401. HAKE A LA PUTANESCA
yokomosolo

Para hacer nuestra receta de hoy, empezamos salando estos medallones de merluza. Lo hacemos por ambos lados. Le vamos a poner también una gota de pimienta negra ya molida. Le vamos a poner una gota de aceite a cada una, un poquito nada más. sobre este colador que vamos a utilizar para cocer vapor. Ahora que el agua empieza a hervir, lo voy a tener aquí cociendo sobre unos 10 minutos. Voy a dejar aquí escurriendo los medallones y luego los vamos a pasar a un plato y los vamos a reservar. Para hacer la salsa tengo aquí tomate pelado. Lo he dejado escurrir ya un poquito. Lo voy a trocear. Lo voy a cortar así en cuadritos un poquito grandes. Este tomate ya está pelado. Es tomate en conserva, así que se hace de manera muy fácil y muy sencilla. Una vez pelado el tomate, le voy a poner aquí en esta sartén dos cucharadas generosas de aceite de oliva. Vamos a dorar aquí un par de dientes de ajo que tengo picaditos. Una vez que el ajo estado dorado, le voy a poner tomate. Le añadimos más tomate que tenemos ahí cortado. Le vamos a añadir también el jugo que ha estado escurriendo y su caldo. Tengo aquí 75 g de aceitunas negras que he cortado a la mitad. Se las incorporamos. Le ponemos también 50 g de alcaparras. Se las añadimos también le voy a añadir también unas anchoitas picadas que le van a dar un gusto exquisito. Esta indilla. Le vamos a poner sal. También pimienta sin pasarnos. Pero necesitamos que coja un buen gusto. Le vamos a poner orégano. Y ahora vamos a bajar el fuego, lo vamos a tapar. Y yo en mi caso lo voy a tener aquí sobre media hora a fuego muy bajito, así que no tenemos prisa, que se vaya haciendo muy lentamente. He puesto ya un poquito de salsa cutanesca debajo de las de los dos mediallones. Ahora vamos a ponerlo por encima otro poquito y ya casi lo tenemos listo. Le vamos a añadir un poquito de perejil todo el plato y un poquito más de orégano. Esto ya queda a vuestro gusto, evidentemente, pero le va a dar muchísimo sabor. Pues ya está, ya tenemos esta merluza la putanesca que como habéis podido comprobar nos ha llevado muy poquito tiempo. To.