Bạn có biết pasta không chỉ đi cùng sốt cà chua hay sốt canh béo ngậy như người vẫn quen thuộc? Trong ẩm thực ý còn có một loại sốt mang màu xanh đặc trưng thơm lồng mùi thảo mộc. Pesto. Đây là loại sốt dễ làm, mang hương vị tươi mới và rất tốt cho sức khỏe. Mình sẽ bắt đầu từ hồng tây. Nhặt lấy phần lá lon cho hương thơm dịu và ít vị đắng. Hạt thông thì rang sơ để dậy mùi và tạo vị bùi đặc trưng. Thêm phô mai parmesan bào nhuyễn. Vài nhánh tỏi nhỏ và dấu ưu nguyên chất. Đây là những nguyên liệu cốt lõi của Besto. Khi xay mình cho tất cả vào máy cùng vài viên đá lạnh. Đá giúp hạn chế sinh nhiệt từ lưỡi dao, giữ cho lá húng tây không bị héo và giữ được màu xanh tươi. Ban đầu xay ngắn từng nhịp với húng tây, hạt thông, tỏi và baan. Sau đó rót dấu lưu từ từ để sốt đạt độ sánh mịn mà vẫn giữ được hương vị tươi mát. Trong lúc đó mình chuẩn bị pasta. Nước luộc cần được nêm muối để pasta thấm vị từ bên trong. Khi vừa chín tới, pasta nóng được trộn với pesto thêm chút nước luộc. Phần nước có tinh bột sẽ giúp sốt bám mì đều hơn, đảo đến khi từng sợi phủ đủ lớp sốt xanh mà không bị tách. Cuối cùng sắc thêm 30 san bào và vài hạt thông. Nếu làm đúng, bạn sẽ có một đĩa mì thơm mùi húng, béo nhẹ, xanh tươi và tròn vị. Ẩm thực ý thì còn nhiều điều thú vị. Hẹn gặp lại bạn ở món pasta tiếp theo và nhớ follow mình để cùng khám phá nhé. Ev.
Dining and Cooking