Bora pilotar o fogão e fazer um risoto de abóbora cabotear gorgonzol e nozes. Vem comigo de azeite, salzinho, azeite de oliva bem picadinha pra gente refogar. A gente deixa ela refogando. Eu gosto de deixar bem caramelizadinha, deixa o fogo muito alto pr ela não queimar. Aí jogo o arroz. Daí para deglaçar o fundo, você pode usar um vinho branco, vinho rosê, um esfumante, mas hoje eu vou usar uma cachaça. Depois que evaporou todo o álcool, a gente entra com caldo de legumes. Deixar meu arroz aqui de canto só um minutinho, vou amassar, já deixar um purezinho e a gente vai entrar com ela no final, quando o arroz já tiver bem ao dente. Já tá no ponto. Agora que eu vou saborizar. Vou entrar com sal, manteiga, abóbora, gonorzola, linha de manteiga, mexe, parmesão ralado, a gosto do cliente, pouquinho de gorgonzola, um pouquinho mais. Gosto muito de nós. Pecã, fica assim com a mão, ó. Cabe um salzinho. O arroz fica assim, ó. E aí, gostou?
Dining and Cooking