Moroccan Kefta Tagine (Meat Balls in Sauce)

✨ “Today I bring you a very special recipe: Moroccan Kefta Tagine, a traditional Moroccan dish full of aromas, spices, and tons of flavor. An authentic and perfect preparation to enjoy with the family. Let’s get cooking!” ✨

Ingredients for the meat:
1 pound ground beef
1/2 onion
3 tablespoons fresh ground cilantro
1 teaspoon ground garlic
1 teaspoon salt, 1 teaspoon cumin, 1 teaspoon coriander, 1 teaspoon paprika, and 1/4 teaspoon black pepper.

Ingredients for the Sauce:
1 cup of peas (optional)
1/2 cup olive oil
2-3 ripe tomatoes
1 onion
1/2 green bell pepper (optional)
1/2 red bell pepper (optional)
1 teaspoon minced garlic
1 cup fresh cilantro
2 tablespoons tomato paste
2 teaspoons paprika
1 teaspoon cumin
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon ground ginger
1/2 teaspoon black pepper
1 teaspoon coriander
2 teaspoons salt

TIPS:
– If you don’t have a tagine, you can use a deep pan.
– You can grate the tomatoes and discard the skin.
– Cook the sauce for 10 to 15 minutes, or until it has thickened slightly.
– When adding the meatballs, cook for only 10 minutes so they don’t become tough.
– Do not add water as the meat release water.
– After adding the eggs, cook for two more minutes, then turn off the heat and let it sit for two or three minutes.
– cook over medium-low heat.
– Serve hot.

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Hola, saludos a todos. Hoy les traigo un plato marroquí. Este es un plato típico de Marrueco que se llama Questa Tallín. Es de de carne de res. serían como unas bolitas de carne en salsa y también van a llevar unos huevos en el en la parte de arriba, en el tope. Bueno, para la salsa, ¿qué tenemos para la salsa que vamos a crear aquí en este tallín? Vamos a crear una salsa en este tallín. Esto, este, este que yo tengo es de acero inoxidable, ya que mi cocina no pude poner el de barro, pero el de barro es el original. Este lo compré en Amazon. Esto es lo que llaman un tallín. El tallín quiere decir es el la cazuela, el pot, eh, con lo que usted va a cocinar, el recipiente con este esto es lo que le llaman tallín. Yo compré este, me gustó bastante. Vamos a voy a usarlo por primera vez ahora con este con esta receta. Para la salsa que vamos a crear para para estas bolitas de carne, vamos a tener medio ají verde. Déjenme ponérselos para acá para que ustedes puedan ver. Aunque al final del video yo siempre les voy a poner todos los ingredientes. Aquí tengo medio pimiento chiquito, medio pimiento eh también chiquito, rojo y este es verde. Una cebollita mediana completa picadita chiquita. Tengo tres tomates bien picados chiquitos. Yo los pelé, están pelados y también les saqué el agua con la semilla. Ellos no lo hacen así. Ellos rayan el tomate. Este tipo de tomate. Como pueden ver, yo cogí tres tomates de estos. Ellos lo que hacen es que cogen un guayo y lo rayan y botan la cáscara. Yo no me gusta porque no me gusta ser ácido del tomate ni las semillitas. Bueno, ya les dije que tengo la el medio pimiento verde, medio pimiento rojo, una cebolla, tres tomates pelados y bien cortaditos. Tengo una taza aquí de guisantes de Sweet Pit de guisantes verdes. Eh, tengo aquí el aceite de oliva, tengo media taza, no sé cuánto voy a usar todavía. Tengo una cucharadita completa de pasta de ajo. Tengo aquí cilantro fresco picado. Esto también viene siendo como casi una taza. Tengo dos cucharadas grandes de pasta de tomate y tengo los ingredientes en polvo, los sazones en polvo. Aquí tengo dos cucharaditas de paprica. Tengo una de comino, una de tumeri, una de ginger, dos cucharaditas, pero cucharaditas de las pequeñas de medir de sal, un cuarto, no, aquí es un aquí es media cucharadita de pimienta negra y una cucharadita de coriander. Esto esto va a ser todo para la salsa, solamente para crearle la salsa a esas bolitas de carne que se llaman kefta. Ahora aquí yo tengo una libra de carne molida que la vamos a preparar primero. ¿Qué le vamos a poner? Yo molí en el en este food processor. En este food processor yo mezclé un poco de cilantro fresco con media cebolla de una una cebolla mediana la mitad. Lo mezclé junto porque eso se lo vamos a poner aquí a a esta carne molida. Más una cucharadita también de ajo. Si usted no le gusta mucho el ajo, lo puede le puede echar menos. Eso es a su gusto. Recuerde que en todas las sazones son a su gusto. Eh, ¿qué tengo aquí para la carne molida? Una cucharadita también de papa, una de comino, una de coriande, un cuarto de pimienta y una cucharadita de sal. Esto lo vamos a se lo vamos a poner a la carne y que es lo primero que vamos a a sazonar. Les voy a mirar la cámara para acá para que ustedes vean, para que puedan ver lo que yo voy a hacer. Yo aquí esta carne molida. Yo le voy a agregar todas estas sazones en polvo. Le voy a agregar el ajo. Les voy a agregar el ajo. El ajo. Recuerde que usted ajusta sus sazones a su gusto. Y la cebolla con el cilantro. [Música] Vamos a aprovecharlo todo. Esa carne. Yo me puse unos guantes para que me sea más fácil a mí y más higiénico también. Ya estos guantes yo los enjuagué bajo la pila con agua cuando me los puse en mis manos. También hay que enjuagarlos. Y voy a tratar de mezclar bien toda esta carne para que se integren todos los sazones y los sabores, porque después de esta carne le vamos a hacer unas bolitas muy pequeñas. Este va a ser el primer paso, eh mezclar bien esta carne con estos sazones. Ya que mi carne está bien mezclada, entonces ahora vamos a empezar con la salsa. Ya vamos a empezar a crear, a cocinar la salsa. Yo voy a destapar mi tallín. Le voy a poner un poco de aceite. No lo voy a poner todo todavía. Quiero ver cuánto más voy a necesitar. Esto cuando se cocina en el tallín hay que cocinar con el fogón bajo, no muy alto. Entonces, ¿qué voy a hacer? Yo voy a empezar por poner la cebolla [Música] con el ají, con los ajices. Les voy a poner para que esto empiece a a sofreírse, a cocinarse. Vamos a utilizar esta espátula. Vamos aí esta salsa cuando ya ya le ponga todo, todo lo que le voy a poner, se va a demorar maybe de 10 a 15 minutos, no estoy segura. Yo les voy a dejar saber qué tiempo me llevó cocinar esa salsa, porque esa esa salsa hay que cocinarla primero. Entonces vamos ahora después que se cocine ahí un par de minutos esa cebolla con esos rajices. Entonces vamos a yo voy a empezar a preparar las bolitas de la carne, pero primero vamos a a cocinar esa salsa, a cocinar, a ponerla a cocinar. Estos tallines ustedes los pueden comprar en Amazon. El el tallín original es de barro y si lo compras sin sin ningún tipo de esmalte, de pintura ni de nada, es el más saludable porque como esto se pone caliente, entonces si si ese va si ese barro está pintado va a soltar esos químicos en su comida. Entonces yo compré este que es de acero inoxidable, pero es el modelo de un tallín para que me sea más original. Pero usted puede comprarlo de barro como usted le guste. En Amazón los venden todos y también en las tiendas árabes. Ahora yo le voy a poner los tres tomates que están pelados y picaditos pequeños. Esta salsa sí, aunque parezca mucho se va a consumir. Vamos a ir moviendo los ingredientes hacia acá para que ustedes los pueda ver. A ver, vamos a ver que lo que alcance a verlos. Este es el ajo. Ese se lo voy a poner ahora para hacer el próximo paso. Voy a subir un poquitico nada más ahora el fogón, pero después hay que bajarlo para que esa salsa se empiece a cocinar lentamente. Se tiene que poner como un número tres por ahí o cuatro. Yo ya les dije, yo el tomate ustedes lo pueden rallar, lo pueden pelar y un guayo y rallarlo y botan la cáscara. Así es como generalmente lo hacen en Marrueco, pero como a mí no me gusta esa agua ácida de tomate, lo que hice fue que los pelé, los eh los exprimí en en el fregadero, le saqué esa agua con esa semilla y después los piqué bien chiquito en cuadrito. Fue lo que hice. Vamos a agregarle el ajo. Entonces, le voy a poner eh los sazones en polvos ahora. Todos los sazones en polvo que ya ya se los mencioné, pero de todas maneras al final del video yo se los voy a dejar en la descripción. Voy a por el momento esta cucharita que está más pequeña para poder mezclar bien estos ingredientes aquí. Ahora le voy a poner la pasta de tomate para que le dé más color y más sabor. Son dos cucharadas grandes de pasta de tomate concentrada. Ya eso está cocidando. Ahí ya voy a empezar a bajarlo en el número tres. Esto queda, caballeros de señores. Esto queda delicioso. En Cuba le llamamos albóndiga con salsa. Esto, pero es parecida, pero esta tiene mucho más sabores. Ah, y otra cosa que les iba a decir, no todos ellos le echan pimientos, pero como para mí el pimiento le da un gran sabor a todas las comidas, yo sí le agregué pimientos rojo y verde. Eso es opcional. Si usted no se lo quiere poner, no se lo ponga. eh las la las recetas original, ¿no? Ellos, muy pocos de ellos le ponen el pimiento, pero yo lo probé con pimiento y me gusta mucho. Entonces, yo le voy a poner ahora aquí un poco de cilantro. Vamos a correr la cámara para que puedan ver bien. Yo le voy a poner aquí un poquito de cilantro porque le voy a dejar un resto también para el final. para agregárselo en el tope al final. Y le voy a poner estos guisantes. Ahora, los guisantes se los voy a poner ahora. Entonces, esta salsa se va a cocinar alrededor, maybe, ya les dije, de como unos 15 minutos, unos 10 minutos. Yo les voy a dejar saber, no le vamos a poner mucho. Déjame ver cómo cómo es que está puesto. Déjame ver qué qué cantidad porque todavía faltan las bolitas de carne, aunque esto se va a consumir porque la salsa tiene que quedar espesa. Esta salsa tiene que quedar espesa. Yo como no le dejé el agua del tomate, yo si le voy a agregar un poquito de agua. Le voy a agregar un poquito de agua para que se cocine. Déjenme ponerle otro poquito más de guisantes que se le pueden poner. Yo creo que se los puedo poner todo. Sí. Vamos a ponerle la tacita ya completa de guisantes. Entonces, ¿qué yo voy a hacer ahora? Yo le voy a echar una gotica de agua y lo voy a dejar cocinándose ahí y voy a ir revisando, ¿ven? ¿Qué tiempo me lleva? Voy a echar esa gotica de agua para que un poquito nada más. No fue mucha agua para que esos guisantes se cocinen ahí antes de yo poner las bolitas de carne. Este este tallín la tapa tiene unos huequitos aquí que es lo que ayuda a que no no se bote eh el alimento que la lo que está lo que estamos cocinando. Entonces, ya lo voy a dejar ahí tapadito. Eh, voy a revisarlo. Posiblemente se lleve de 10 a 15 minutos. Yo les dejo saber. Y vamos ahora a preparar las bolitas de carne. Bueno, mientras la salsa se va cocinando, vamos a empezar a hacer las bolitas. Recuerden, vamos a hacer las pequeñitas, unas bolitas no muy grandes. Déjame quitar un poquito a esta porque tienen que ser pequeñitas. Y si usted cree que se demora mucho haciendo las bolitas, pues entonces la salsa ya está, apáguela y después le agregamos las bolitas. Eso no hay problema. Vamos a seguir haciendo las bolitas, las bolitas de carne. Ya cuando pongamos las bolitas, eh, se van a llevar, tenemos que cocinarlas solamente 10 minutos. No se puede esta carne, ese tipo de de carne así molida, echan así en estas bolitas, no se debe sobrecocinar porque se ponen muy duras. Por por eso es que nada más por eso es que precisamente se cocina la salsa primero y después se le echan estas bolitas y se cocinan por 10 minutos. Yo voy a terminar de hacer las bolitas. para no hacer el video tan largo y entonces ya les voy a mostrar cuando estén todas terminadas. Bueno, ya pasaron 12 minutos, de 10 a 12 minutos. Ya esta salsa ya está, como ustedes pueden ver, miren, ya está, ya está bien espesita. Se ve ya que está cocinada. Ahora vamos a empezar a ponerle las bolitas de carne. Se la vamos a empezar a agregar. Acuérdense que eh cuando estén cocinando esa salsa tienen que poner el fogón bajo, no lo pueden poner alto y más si usan un tallín para que no se vaya a desbordar. Ahora también pueden usar un sartén hondo como los que yo casi siempre uso para cocinar. Ahí también puede hacer esta receta y le queda perfecta. El nombre del tallín es simple el nombre de de este recipiente que estoy haciendo, porque el original es de barro, que por supuesto cuando usted cocina en barro la comida queda mucho más sabrosa y más saludable. Pero como esta cocina es indulción, no pudo poner el barro, entonces tuve que tuve que ponerle una de acero inoxidable. Pero conseguí mi tallín al final. Vamos a ver si tratamos de mezcluir esto un poquito aquí. Esto lo vamos a cocinar ahora por 10 minutos. Después la la voy a ir chequeando y las voy a ir así como mezclando bien, como para que ellas se mezclen bien. Tengan mucho cuidado de no quemarse. Este plato ellos generalmente Marruecos, ellos lo comen, ellos lo comen con pan. Ellos ponen el tallín y toda la familia. Eh, se lo empiezan a a comérselo con pan, queda delicioso. Hay quien le echa el los guisantes, hay quien no se los pone, pero con guisante queda más más rico. Entonces, después al final yo le voy a poner los dos huevos. Los huevos también son opcionales, pero ellos lo usan mucho al final cuando ya esto está cocinado. Voy a ponerle el el un poco de cilantro ahora por encima y después le voy a poner el resto encima de los huevos. Esto queda, señores, delicioso, créanme. Y no es tan trabajoso nada. Yo lo que pasa que ya tenía todo preparado, picado. Vamos a taparlo, a cocinarlo lento, 10 minutos nada más y después le ponemos en el tope, le vamos a poner los los huevos y lo cocinamos uno o 2 minutos más. Vamos a esperar estos 10 minuticos, ya mismo les voy a enseñar. Bueno, ya pasaron 10 minutos exactamente. Les quiero dejar saber que cuando llevaba 5co minutos, yo lo lo revolví para virar un poco las bolitas para que se cocine por las dos partes. Lo lo lo mezclé un poco todo así de esta manera a los 5 minutos y lo volví a tapar y esperé 5 minutos más. Recuerden que esta carne no se puede cocinar mucho porque se pone dura. ¿Qué vamos a hacer ahora? Yo le voy a poner estos dos huevos en el tope. Eh, si usted quiere no se los pone, pero ellos le ellos el plato originalmente lleva estos dos huevos. Vamos a ponerle uno aquí, ahí y el otro aquí. Le puede poner dos, le puede poner tres, lo que usted quiera. Eso es al gusto de usted. Entonces, vamos a taparlo para que esos dos huevos se cocinen. Yo lo voy a tapar. Ahora le voy a dar un par de minutos más, nada más. Y ya eso pronto. Ya yo les voy a enseñar ahora y les voy a poner después por encima este poquitico de cilantro que me quedó. Ya mismo les voy a enseñar en cuanto esos dos huevitos se terminen de cocinar. Ya. Bueno, ya esos huevitos ya ya están cocinados y se van a terminar todavía de cocinar más porque ahora yo voy a apagar el fogón y lo y lo voy a dejar tapado un rato ahí. Esto queda con mucha salsa porque realmente esto es un plato que se come en Marrueco con pan. Pero usted aquí se lo puede comer con arroz, con lo que usted quiera. Eh, otra cosa que les iba a decir, cuando ustedes pongan las bolitas de carne, no le vayan a poner agua porque ellas sueltan agua y entonces sí que sería de se les puede desbordar. El mío está ahí a punto, pero si lo movemos un poquito ahí, ya yo voy a apagar, ya yo lo voy a tapar y lo voy a apagar y ya en unos minutos ya eso va a estar listo ya para comérselo. Recuerden que esto es una receta que se llama Morocan Kefta Tallini, bolitas de carne de reen. Ya mi tallín está listo. Entonces, ya espero que les haya gustado mi receta. Yo le voy a dejar todos los ingredientes al final del eh al final de la del video en la descripción. Y espero que si les haya gustado mi mi receta, me den un like y se suscriban a mi canal para poder dándole darles más recetas de diferentes, tanto cubanas como marroquí, de internacionales, las que sean. Bueno, ya saben, suscríbanse a mi canal. Ok.