A receita de brigadeiro da Rita Lobo

E aí, você acha que brigadeiro é ultraprocessado? A resposta tá no vídeo. Tem RECEITA e também AULÃO sobre a classificação NOVA, que divide os alimentos por grau e propósito de processamento – e ajuda você a fazer melhores escolhas. Até na hora de fazer um simples brigadeiro!

Bom, já salva a lista de ingredientes pra preparar o melhor brigadeiro da internet e arredores! 😉😍

1 lata de leite condensado (395 g)
⅔ de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
¾ de xícara (chá) de nibs de cacau (opcional)
manteiga ou água para untar as mãos (opcional)
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Quer essa receita e outras versões incríveis (cenoura, milho, abóbora, tahine…)? Acesse o link: https://panelinha.com.br/home/brigadeiro-pra-todo-gosto?utm_source=YouTube&utm_medium=Post&utm_campaign=default&utm_id=dia+do+brigadeiro

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Aquela Rita lobo fica falando de ultra processado, mas eu já vi ela fazendo o brigadeiro. Ih, delícia. Pois é, hoje além de te mostrar todos os segredos do brigadeiro, eu ainda vou te ensinar mais um pouco sobre a classificação dos alimentos por grau de processamento. Eu acho que você vai amar saber que brigadeiro não é ultraprocessado. Já o granulado. Mas vamos por partes. Só um detalhe antes da gente começar. Eu tenho muitas receitas de brigadeiro, mas a que eu vou te mostrar agora viralizou porque foi eleito o melhor brigadeiro da internet. Tá viralizado. Apareceu um monte de vídeo também falando que o brigadeiro leite e fui eleitar a melhor fizeram teste cego em todos. Esse foi um brigadeiro que ficou em primeiro lugar no ranking de brigadeiros da internet. Aprovadíssimo. O brigadeiro da Rita Lobo. Bom, o primeiro segredo é usar ingredientes de verdade, em vez de achocolatado, que é basicamente açúcar, muito açúcar, um pouco de aromatizante e menos ainda de cacau. Eu uso esse aqui que é o chocolate em pó ou dá até para usar o cacau em pó, mas aí tem um truque, viu? você precisa dissolver no leite em fogo baixo ou o brigadeiro vai ficar cheio de bolinhas. A outra vantagem de usar o leite é que o brigadeiro fica mais cremoso e com menos risco de cristalizar. Então, vamos falar de leite condensado. Ó, aqui tem uma lata e o leite condensado, basicamente tem leite que condensou num processo de aquecimento e evaporação e açúcar. Nos ingredientes do rótulo pode ter leite em pó, que também é leite, mas não pode ter, por exemplo, gordura hidrogenada, amido modificado e outros espessantes, emulsificantes, aromatizantes, corantes. Se tiver, aí sim é um ultraprocessado. Agora, presta atenção, ele tem muito açúcar, o que faz dele um produto para consumo esporádico, mas deu para entender que não é ultraprocessado, né? Inclusive, se você quiser fazer o seu leite condensado em casa, tem receita no panelinha. Rita, manteiga ou margarina? Então, margarina é uma imitação de manteiga, ou seja, ela é uma gordura interesterificada, que é um óleo vegetal modificado através de um processo químico ou enzimático e que ainda contém uma série de aditivos químicos. Quando você dá uma olhadinha lá na lista de ingredientes, você vai ver que tem INS 471, 322, conservadores, INS 202, 211, aroma de manteiga, corante sintético, ou seja, é uma formulação industrial cheia de aditivos químicos. Putz, mas margarina é muito mais acessível. Verdade. Mas isso não deveria tirar das pessoas o direito de saber o que elas estão consumindo? Muita gente compra margarina por achar que é mais saudável que manteiga. Aliás, foi uma jogada de marketing genial associar o consumo de margarina à saúde do coração. Mas a verdade é que margarina é um ultraprocessado que não faz bem pra sua saúde. E o que tudo isso tem a ver com brigadeiro? Bom, o ideal do ponto de vista da alimentação é usar manteiga, que é um alimento de verdade. A manteiga é a gordura do leite. E na classificação dos alimentos por grau de processamento, esse ingrediente não é ultraprocessado. E tem mais, essa colher aqui de manteiga ainda vai dar brilho e cremosidade. Depois que começar a ferver, são uns 15 minutos sem parar de mexer para não empelotar. E, ó, não adianta aumentar o fogo para acelerar o processo, tá? Um outro ponto importante é o tamanho da panela. Isso faz diferença. Se ela for muito pequena, demora mais. Se ela for muito grande aquece rápido demais e vai cristalizar o brigadeiro. Esse é o ponto. Agora vem a parte mais difícil, né, que é esperar esfriar para enrolar. Claro que dá para comer de colher, mas se for enrolar, o truque é passar um pouquinho de manteiga ou molhar a palma da mão com água mesmo. Agora, aquela história, né? Se você quiser usar o chocolate granulado, não tem problema, mas precisa saber que em geral esse tipo de produto nada mais é que açúcar, gordura vegetal hidrogenada, milho de milho, emulsificantes, glaciante talco, xarope de glicose, conservantes, aromatizantes e um pouquinho de cacau em pó. Se quiser uma versão mais saudável, você pode usar nibs de cacau, raspas de chocolate da própria barra ou até granulado feito com chocolate de verdade. Como faz para saber? Leia sempre a lista de ingredientes do rótulo. Bom, se você quiser essa e outras receitas diferentes, como brigadeiro de cenoura, de milho, de abóboro, até de tarine, o link tá aqui embaixo. [Música]