Crispy Falafel Recipe l Middle East Street Food Recipe l The Quirk Flavors
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अस्सलाम वालेकुम। एक ऐसी अरेबिक स्ट्रीट फूड जो ना गोश्त से तैयार होगी ना ही चिकन यूज होगा। उसके बावजूद भी खाने वाला उंगलियां चाटता रह जाएगा। आज बनाने जा रहे हैं क्रिस्पी गोल्डन ब्राउन फ्लफिल जो सिर्फ वेज नहीं है बल्कि टेस्ट में भी किंग है। तो तैयार हो जाए एक मिडिल ईस्ट ट्रेंड सरप्राइज के लिए। चलिए शुरू करते हैं इसे बनाना। बिस्मिल्लाह रहमान रहीम। इसके लिए हमने सबसे पहले दो कप सफेद चनों को ले लेना है और उन्हें रात भर के लिए हमने भिगो देना है। नेक्स्ट डे हम उनका पानी रिंस करके इन्हें एक चॉपर में शामिल कर देंगे और फिर हमने कुछ इंग्रेडिएंट्स शामिल करने हैं जिसके अंदर चार से पांच लहसुन के जवे उनको साबुत आप इसके अंदर शामिल कर दें। एक नॉर्मल साइज का प्याज उसको भी इस तरीके से टुकड़ों में काट के वो शामिल कर दें और धनिया शामिल कर दें। पासले भी इसके अंदर हम शामिल कर सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास वह अवेलेबल ना हो तो आप उसे स्किप कर दें और धनिए की क्वांटिटी को बढ़ा दें। यहां पे 1/4 कप पानी शामिल करेंगे और इसको हमने ग्राइंड कर लेना है। अब यहां पे इसको जब हम ग्राइंड करेंगे तो हमने बहुत ज्यादा इसका फाइन पेस्ट पहली ही बारी के अंदर नहीं हो जाएगा। आपने इसको इतना ही यहां पर पेस्ट बनाना है जितना इजीली बन जाए और इसकी साइड्स को भी हम इस तरीके से वापस अंदर डाल देंगे ताकि यह बहुत अच्छे तरीके से हर तरफ से इक्वली अच्छे से चॉप हो सके। अब इसके अंदर यहां पर कुछ स्पाइसेस को ऐड कर लेते हैं। यहां पर हम 1ढ़ टेबलस्पून जीरा पाउडर को शामिल कर देंगे। यह भुना हुआ जीरा पाउडर है। इससे इसका टेस्ट बहुत ज्यादा जबरदस्त आता है। वो शामिल कर दें। 1 टीस्पून लाल मिर्च का पाउडर शामिल कर दें। 1 टीस्पून धनिया पाउडर शामिल कर दें। 1 टीस्पून नमक शामिल कर दें। और 1/4 टीस्पून हमने बेकिंग सोडा इसके अंदर ऐड करना है। और 1/4 कप शामिल करके इसको फिर से ग्राइंड कर लेंगे। जो एक बात ख्याल रखने वाली है वो यह है कि आपने मीठे सोडे की क्वांटिटी को ज्यादा नहीं करना। बेकिंग सोडा जो है वो 1/4 टीस्पून ही शामिल करना है। अब यहां पे देखिए आपको इसके टेक्सचर से आईडिया हो रहा होगा कि यह बहुत सा थिन सा पेस्ट भी नहीं है और बहुत इसके अंदर दाना भी हमें फील नहीं हो रहा। तो इस तरीके का इसका टेक्सचर होगा। तो हम इसके अंदर 1 टेबलस्पून सफेद तिल वो शामिल करके इसको मिक्स कर लेंगे। अब चलते हैं इनको फ्राई करने की तरफ। तो उसको देख लेते हैं कि हमने कैसे इनको शेप देना है। सिंपली एक स्पून के ऊपर इस तरीके से मिक्सचर को डालेंगे तो एक बहुत आसानी से फलाफल की शेप आ जाएगी। इसे आप इस तरीके से फ्राई कर सकते हैं। लेकिन यह छोटे साइज के फलाफल तैयार होंगे तो यह बहुत ज्यादा क्रिस्पी होते हैं। अब मैं आपको एक सेकंड मेथड भी बताती चलूं जो बहुत इससे भी ज्यादा इजी है कि आप इसको कैसे तैयार कर सकते हैं। शामी मेकर जो टूल होता है उसके अंदर हम इस फलाफल को फिल कर लेंगे। बहुत ज्यादा दबा दबाकर फिल करने की जरूरत नहीं है। बस जितना मिक्सचर इसके अंदर ईजीली आ जाए। बस हल्का सा हम ऐसे इस तरीके से इसके किनारों को नीट करेंगे और इसे प्रेस कर लेंगे और ऑयल में जाकर हमने इसको जब प्रेस करना है तो यह बहुत इजीली मोल्ड से बाहर आ जाएगा। कोई हमें स्पून की मदद से उसे निकालने की जरूरत नहीं है। और यह बहुत इजी मेथड है। इस तरीके से बहुत ईजीली फलाफल तैयार हो जाते हैं। और एक ही शेप में सारे फलाफल बनकर तैयार होंगे जो कि देखने में बहुत अच्छे लगते हैं। अब यहां पर मैं आपको एक टिप देती चलूं कि इस मिक्सचर को बनाने के बाद आपने इसको छोड़ना बिल्कुल भी नहीं है। फौरन से आपने इसको फ्राई कर लेना है। मींस कि आपने 5 मिनट अगर आप छोड़ देते हैं तो इट्स ओके। लेकिन इससे ज्यादा टाइम अगर आप 10 मिनट 15 मिनट आप इसे छोड़ेंगे तो फिर यह पानी छोड़ देता है। फिर फलाफल जो है ऑयल में जाकर बिखर जाएंगे। तो आपने इस बात का ख्याल रखना है कि बहुत ज्यादा टाइम के लिए आपने इस मिक्सचर को बनाने के बाद छोड़ना नहीं है। आपने इसे फ्राई कर लेना है। तो लीजिए यहां हमारे क्रिस्पी से फलाफल बनकर रेडी हो गए हैं। पहला निवाला आप खाएंगे और आप समझ जाएंगे कि फलाफल दुनिया भर में क्यों मशहूर हैं। किचन से सीधा अरबी बाजार का जायका है यह फलाफल का जादू। इन्हें आप चाय के साथ या होमस के साथ एंजॉय कर सकते हैं। इनके रैप बनाकर आप एंजॉय कर सकते हैं। बाहर से क्रिस्पी, अंदर से सॉफ्ट फलाफल बहुत ही टेस्टी लगते हैं रैप के साथ भी। आपसे मुलाकात होती है नेक्स्ट वीडियो में। टेक केयर, अल्लाह हाफिज़।
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