LA MIA FOCACCIA AL ROSMARINO #nataliacattelani #ricette #focaccia

🧂Ingredienti:

500g di farina caputo nuvola
300/320g di acqua
3g di lievito di birra liofilizzato
10g di sale
2 cucchiai di olio extravergine

Ogni volta che la porto in tavola finisce subito e se non c’è le mie figlie ne sentono la mancanza. Oggi facciamo la mia focaccia a rosmarino. Per prepararla vi serve solo una ciotola e un cucchiaio, 500 g di farina per pizza. Andiamo ad aggiungere subito lievito. Io uso quello secco e sono 3 g. E adesso andiamo ad aggiungere l’acqua. Sono circa 300 g, ma voi aggiungetene sempre un po’ alla volta. Se vi capita e se ce l’avete, prendete una ciotola un po’ più grande. Quando avrete raccolto tutta la farina dalla ciotola, l’impasto ha bisogno di un riposino. La cuffia della buonanotte e lo lasciamo fermo 10 minuti. Questo è il primo dei tre riposi. Per fare le cose buone non bisogna avere fretta. A questo punto aggiungiamo il sale. Sono circa 10 g. Vedete come si lavora già bene l’impasto? Questo proprio grazie al riposo. Basterà qualche piega in ciotola. Così come faccio io, lo mettiamo di nuovo a riposo. Altri 10 minuti. Quante cose si possono fare in 10 minuti? Tantissime. Io, per esempio, ho appena finito di fare una telefonata e adesso ritorno qua al mio impasto. Manca solo l’olio. Io ne metto due cucchiai. E adesso sporchiamoci di nuovo le mani. E non preoccupatevi se il vostro impasto all’inizio si straccia. Poi vedrete che pian piano si tornerà a ricompattare. Dopodiché guardate com’è già bello, però lui farà benissimo essere maltrattato per 5-10 minuti e farà bene anche voi, così vi scaricate un po’ di tensione. Sembra un gestaccio, ma è così che bisogna fare. Quando non avete più fiato, lo raccogliete e poi lo facciamo riposare. Vedete com’è bello liscio? Finalmente il riposo, quello lungo, un’ora e mezza circa e sarà sufficiente. Puffietta della buonanotte. Eccoci qua. Dopo circa 2 ore, dipende sempre dalla temperatura che avete in casa, l’impasto è pronto. Ungete una bella teglia e lo andate a trasferire all’interno. Se vi piace più alta vi fermate, altrimenti arrivate fino ai bordi. Per avere un olio ancora più profumato ho messo a scaldare rosmarino e olio extravergine d’oliva. Un minuto al microonde, poi via sopra la pasta. E adesso vi svelo un altro trucchetto. Per avere già la focaccia porzionata, prendete una rotella da pizza e andate ad incidere direttamente la pasta prima della cottura. Adesso attendete altri 15-20 minuti prima di cuocerla nel forno a 200° per 10 minuti sulla parte più bassa e altre 10 minuti sulla parte alta. Se volete renderla ancora più saporita, aggiungete un po’ di sale. E dopo 20 minuti, come vi avevo promesso, ecco qui la mia focaccia già tutta porzionata. Guardate che meraviglia. Dovrete solo spezzare e gustarvene un pezzettino.