@Cook-with-Lalita-Sinha
Easy and healthy recipes
Chilli Garlic Oil recipe
Ingredients for 1/2 cup oil :
Oil -1/2 cup
Garlic- crushed garlic- 2 tablespoons
Chilli flakes- 2 tablespoons
Kashmiri mirch powder or degi mirch – 1 teaspoon
Salt to taste
Sugar- 1/2 teaspoon
Soy sauce- 1/2 teaspoon
Dalchini/ cinnamon stick- small
Star anise-1
हेलो एवरीवन, वेलकम टू माय चैनल। [संगीत] आज हम बनाएंगे गार्लिक चिल्ली ऑयल। इसका यूज़ पास्ता, नूडल्स, मोमोज़ और भी कई चीजों में किया जाता है। इसे बनाने के लिए लिया है गार्लिक। इसे करेंगे चॉप चॉप। फिर इसे कर लेंगे क्रश। और मैं यहां हाफ कप कुकिंग ऑयल का यूज़ कर रही हूं। यहां किसी स्ट्रांग ऑयल लाइक मस्टर्ड ऑयल का यूज नहीं करना है। और इस ऑयल को जैसे ही यह गर्म होगा इसमें डालेंगे दालचीनी और स्टार एनिस एक-एक छोटा टुकड़ा। यह चिली ऑयल खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है। और जब ऑयल अच्छी तरह से गरम हो जाए तब हम उसमें डालेंगे 2 टेबलस्पून क्रश किया फ्रेश गार्लिक। और इस गार्लिक को हम तब तक कुक करेंगे जब तक कि वह हल्का ब्राउन हो जाए। गैस का फ्लेम बिल्कुल सिम रखेंगे। अब ऑयल हमारा बिल्कुल अच्छी तरह से गरम हो चुका है। दालचीनी और फूल चकरी को हम अब निकाल देंगे। उसका टेस्ट ऑयल में इन्फ्यूज हो चुका है। अब गार्लिक भी ब्राउन होने लगा है। गैस को मैंने कर दिया ऑफ। ऑयल अभी काफी गरम है। अब इसमें डालेंगे चिल्ली फ्लेक्स टू टेबलस्पून। च्ली फ्लेक्स को ग्राइंडर में दो-ती सेकंड के लिए हल्का सा ग्राइंड कर लेंगे। और ऑयल अभी गरम है। इसको हम लगातार स्टर करते रहेंगे। फिर डालेंगे साल्ट टू टेस्ट और 1/2 टीस्पून शुगर। और इसे स्टर करते रहेंगे लगातार जब तक कि शुगर मेल्ट ना हो जाए ऑयल में। फिर डालेंगे 1 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर या देगी मिर्च पाउडर नाइस रेड कलर के लिए। ऑयल के टेंपरेचर का ध्यान रखिए। अदरवाइज सारी चीजें जल जाएगी और टेस्ट अच्छा नहीं आएगा। अब डालेंगे हाफ टीस्पून डार्क सोया सॉस। और इन सब चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर देंगे। और ठंडा हो जाने के बाद आप इसे एयर टाइट जार में स्टोर करके एक साल तक यूज कर सकते हैं। आप गार्लिक चिल्ली ऑयल का यूज किस चीज में करते हैं? कमेंट करके जरूर बताएं और वीडियो को करें लाइक एंड शेयर और चैनल को सब्सक्राइब तो आप करेंगे ही।
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Nice idea