Eggless Spinach and Cheese Quiche Recipe / Quiche Florentine Eggless

A rich and savory egg custard filled with fresh spinach and Swiss cheese, baked in a flaky, buttery crust. This classic French dish is perfect for breakfast, brunch, or a light dinner. Its simple yet elegant flavor will impress guests and leave them wanting more.

▶Quiche Dough◀
250 g Flour
2g Salt
150 g Butter
20 g Water
30 g Cream
▶Method◀ (Prepare the Dough)
Mix flour and salt, rub in cold butter until it looks like breadcrumbs.

Add water and cream gradually, bring together into a dough (don’t overwork).

Wrap and chill for 30 minutes.

Roll out and line tart mould, prick with fork.

Blind bake at 170°C for 10 minutes with beans/rice on top.

▶Filling Spinach◀
70 gm Corn Frozen
2 tsp Chopped Garlic
150 ml Milk
2 Tbsp Wheat flour
Salt as per taste
Pinch of Black pepper
▶Method◀ (Cook the Filling)
Heat a little butter/oil, sauté garlic until fragrant.

Add corn and spinach, cook for 2–3 minutes.

Stir in wheat flour, then slowly add milk, mixing to avoid lumps.

Cook until creamy, season with salt and pepper.

Allow to cool slightly before using as filling.

▶Royale Cream mix◀
100 ml Milk
100 ml Cream
100 gms Cheese
3 gms Salt
2 gms Pepper Powder
▶Method◀ (Prepare the Custard Base)
In a bowl, mix milk, cream, cheese, salt, and pepper.

Whisk until smooth and creamy.

Baking Temp: 170–180 Degree C.
Baking Time: approx 20–25 min until colour comes, Additional cheese for topping.

▶Useful Tip◀
Always use cold butter for a flaky crust.

Rest the dough in the fridge to prevent shrinkage while baking.

Blind baking avoids soggy crust.

Use a mix of cheeses (Swiss, Cheddar, Gruyère) for better flavour.

Let quiche rest for 10 minutes after baking for clean slices.

Can be served warm or at room temperature.

▶Equipment and tool suggestion◀

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Hand Whisk:https://amzn.to/4bVLXVY
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Offset Spatula:https://amzn.to/4iu0ryG
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Kitchenscale https://amzn.to/3UND5dh
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हेलो नमस्ते और मैं हूं शेफ अरविंद। हमेशा बनाते हैं थोड़ा मीठा। आज बनाएंगे थोड़ा सेवरी। ठीक है? और सेवरबरी में होगा आज किश। तो एक जो किश है बहुत क्लासिकल रेसिपी है लेकिन मैं थोड़ा सा ट्विस्ट करने वाला हूं स्पिनाच और कॉर्न के साथ और जो रेसिपी होगी वो होगी पूरी एगलेस। तो ध्यान से देखिएगा। ठीक है? तो स्टार्ट करते हैं। आप ये सोचते होंगे हर रेसिपी में बटर आ जाता है। है कि नहीं? तो ठीक है। बटर और फैट ना वो जो बॉडी की जो मशीन है ना उस उसकी ऑइलिंग होती है वो चलते रहनी चाहिए। तो फ्लावर है, बटर है, पानी लिया है, क्रीम लिया है। तो एक्चुअली कुछ है नहीं रेसिपी में। देखो तो एक सिंपल सा डो बनाएंगे। यहां पे मैंने इस बार आटा नहीं मैदा ही इस्तेमाल किया है। तो बहुत सिंपल है यह। लेकिन जो टेस्ट आएगा ना वह पालक से आएगा। तो पालक और कॉर्न बनाएंगे इसके बाद वाली में। तो स्टार्ट करते हैं। सबसे पहले ड्राई फ्लावर को ले लेंगे। फ्लावर को लेने के बाद किसी भी डो को क्रिस्पी बनाना है। तो बोलते हैं उसको आप मैदे के साथ या घी के साथ उसको मिक्स करो। ठीक है? मिक्स करने का तरीका वही है। फैट को लेना है। फैट मतलब मैंने लिया है बटर। साल्ट भी डाल देते हैं। इससे पहले कि भूल जाएं कि साल्ट डाला नहीं। साल्ट भी डाल दिया। अब सारा होने के बाद लगेगा कि पूरा बटर अच्छी तरह मिक्स हो गया है। अब डाल देते हैं क्रीम। ठीक है ना? क्रीम कोई भी चलेगा। क्रीम थोड़ा फैट भी ऐड करता है, पानी भी ऐड करता है और थोड़ा सा वाटर। ठीक है? सबको डालने के बाद फिर से डो को मिक्स कर लेंगे। जो फैट डालते हैं उससे होता क्या है कि वह डो क्रिस्पी बन जाता है। लेकिन जब जो पानी डालते हैं वह इंपॉर्टेंट इसलिए है कि जो पानी है डो को बाइंडिंग में हेल्प करता है। तो इसलिए हमेशा बोलता हूं ध्यान से पूरी वीडियो देखो। फास्ट फॉरवर्ड नहीं शॉर्टकट नहीं रेसिपी देखना नहीं है। पूरी रेसिपी देखना है। बेक अलोंग करना है। बहुत बढ़िया। यह हो गया हमारा डो रेडी। तो, यह मैंने कर दिया है। इसको पूरा डो बना दिया है। रैप कर दिया है। थोड़ी देर इसको फ्रिज में रखेंगे। और फ्रिज में रखने के बाद डो थोड़ा हार्ड हो जाएगा। तो एट लीस्ट 2 से 3 घंटे तक फ्रिज में रखेंगे। मीनवाइल हम क्या करेंगे? फिलिंग इसकी रेडी करते हैं। ठीक है? सो स्पिनाच और कॉर्न किच की बात करते हैं। तो इंपॉर्टेंट यह है कि आप पालक को समझो कि स्पिनाच को ग्रीन कैसे बना सकते हैं। सबसे पहले पालक को वॉश करेंगे। उसके बाद वी विल ब्लांच इन बॉईलिंग वाटर। बॉईल करने के बाद उसको आइस चिल्ड वाटर में डालेंगे। और जैसे ही वो आइस चिल्ड वाटर में डालेंगे वो उसका जो ग्रीन कलर है ना वो बिल्कुल वापस आ जाएगा। बहुत अच्छा दिखेगा। तो कुकिंग स्टार्ट करने के लिए करेंगे क्या? सो बनाने के लिए लेंगे बटर थोड़ा और थोड़ा सा डालेंगे गार्लिक। थोड़ा सा फ्लोर ऐड करेंगे और सबको मिक्स कर देंगे। फ्लावर जैसे ही भून जाएगा, कैन स्टार्ट ऐडिंग मिल्क। थोड़ा-थोड़ा मिल्क को ऐड करेंगे। है ना बहुत सिंपल एंड सीधा तरीका यह? थोड़ा सा डाल देंगे कॉर्न। पालक को चॉप कर लेंगे। और एक बढ़िया सा पालक और कॉर्न का एक मिक्स तैयार हो जाएगा। पिंच ऑफ साल्ट। विल ऐड लिटल बिट अ पिंच ऑफ ब्लैक पेपर। अब हम बनाने वाले हैं जो रेसिपी है उसका नाम है रॉयल मिक्स। क्रीम और मिल्क को गरम करेंगे और इसमें चीज डालेंगे। ठीक है? और फ्लेवरिंग के लिए वी कैन यूज़ ब्लैक पेपर, नट मेग और जस्ट साल्ट या आपको थोड़ा चिल्ली भी डालना है तो आप यूज कर सकते हो। जब टाट और किश की बात करते हैं तो जो टाट होता है वो छोटा होता है। मतलब छोटा इन द सेंस कि छोटा नहीं वो जो साइड होता है उसका छोटा होता है। तो जो किश का साइड होता है वो मोटा होता है। तो आप किश बनाना हो तो आप पैन में बनाओ या कोई ट्रे में बनाओ। मसला यह है कि यह थोड़ा मोटा होना चाहिए। ठीक है? कोई भी पैन यूज़ कर सकते हो। मैंने यूज़ किया है किश मोल्ड। तो, इसको टाट के लिए भी यूज़ कर सकते हैं। लेकिन जैसा बताया, यह मोटा है। ठीक है? तो, यह कर लिया। इसमें पेपर लगा दिया। सो, निकलने में बहुत इजी हो जाएगा। आपके पास कोई और भी पैन है, तो आप उसमें यूज़ कर सकते हो। कोई प्रॉब्लम नहीं है। और यह हो गया हमारा डो रेडी जो हमने फिश के लिए बनाया था। ठीक है? थोड़ा सा ले लेंगे फ्लावर। और फ्लावर मैंने डस्टिंग के लिए यहां पर रख लिया है। आप चाहे तो आप वहां पर अगर शीट नहीं करना है तो आप यह जो पेपर है उसके बीच में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तो पेपर पे करेंगे तो चिपकने का चांस थोड़ा कम रहेगा। और अगर पेपर में भी चिपक रहा है तो पेपर के ऊपर भी फ्लावर डाल देंगे। है ना? इजी है बहुत। बस ऐसे शीट करेंगे और दोबारा चेक करेंगे। कुछ जरूरत है फ्लावर की। थोड़ा तो लग रहा है तो थोड़ा सा और डाल देते हैं। तो आप जैसे भी शीट करते हो शीट करो। यह डो बहुत मुश्किल नहीं है शीट करना। इजी है और जैसा मैंने बताया था इलास्टिक भी है इसमें। तो रोलिंग पिन से थोड़ा इधर-उधर हो जाएगा। बट यह स्टिक है बहुत इजी करना। ठीक है? तो अगर आप बेलन यूज़ करते हो उससे भी कर सकते हो। मैं प्रेफर करता हूं मैं स्टिक से करूं। तो स्टिक का फायदा क्या होता है? आप ऐसे बस कर सकते हो। ठीक है? और या स्लोली कर सकते हो ऐसे। तो, यह भी इजी है। तो, करीब 2 से 2.5 mm तक इसको शीट करेंगे। बहुत इंपॉर्टेंट पार्ट है। और ये देखो ये हो गया है डो रेडी। ठीक है? अब हम इसको कर लेते हैं। है ना? इजी है। को बस अंदर करना है। और चारों साइड से कट कर लेंगे। थोड़ा एक्सेस। एक्सेस कट करने से यह थोड़ा इजी हो जाएगा काम करना। इसमें फ्लावर को लेके बस इसको बस यह करना एक्स्ट्रा कट कर लेंगे जो भी एक्सेस ऊपर हो रहा है और कटिंग काफी अच्छे फिनिश से करना है शार्प नाइफ से और कट करते जाएंगे। यह हो गया बढ़िया सा रेडी। और यहां पे दो तरीका होता है। या तो हम ब्लाइंड बेकिंग कर सकते हैं। ब्लाइंड बेकिंग के लिए क्या करेंगे? हम एक रैप लगाएंगे प्लास्टिक का रैप और उसके ऊपर जो भी हमारा राइस है और जो हम राइस यूज़ घर में करते हैं वह यूज कर सकते हैं। अदरवाइज यू कैन जस्ट ऐड फिलिंग डायरेक्टली ऑन द टॉप ऑफ द फिश। इट्स आल्सो ओके। ठीक है? दोनों तरीका है। ध्यान यह रखना है कि जब डायरेक्टली फिलिंग कर रहे हैं तो बेकिंग का टेंपरेचर नीचे से ज्यादा हो। तो अगर आपके ओवन में अगर आपके ओवन में नीचे से टेंपरेचर नहीं है तो ब्लाइंड बेकिंग वाला मेथड फॉलो करो। ठीक है? और अगर आपके ओवन में नीचे से टेंपरेचर नीचे से हीट आ सकता है तो मैं बोलूंगा आप यह डायरेक्ट मेथड भी फॉलो कर सकते हो। दोनों मेथड बिल्कुल सही है। कोई भी एक इस्तेमाल कर लो आप। टाइम की बात करते हैं तो जो बेकिंग टाइम है वह वेरीरी कर सकता है डिपेंडिंग ऑन द क्वालिटी ऑफ़ द चीज यू आर एज। सो जो बेकिंग का टाइम होगा करीब 20 से 25 मिनट का होगा। बट इंपॉर्टेंट यह है कि आप इसको देखो कि यह सेट हो जाए। ठीक है? तो देखो यह हो गया बढ़िया सा किश रेडी। ठीक है? ज्यादा शेलफ लाइफ है नहीं। हमेशा पूछते हो कि शेलफ लाइफ कितना होगा? तो शेलफ लाइफ ज्यादा नहीं है। गरमगरम बनाना है और गरम-गरम खाना है। मतलब आउट ऑफ अवेन यू कैन एंजॉय। ठीक है? बिल्कुल तंदूरी रोटी जैसा एंजॉय करना है। और किश एक्चुअली बहुत बढ़िया डिश है। ठीक है? मैंने क्लासिकल नहीं बताया बनाया है। बट अमेजिंग है ये। ठीक है? तो आप ट्राई करो गरमा गरम और खाओ और फिर मुझे बताओ कैसा लगता है यह? ओ वाओ बाहर भी अच्छा था अंदर भी अच्छा दिख रहा है और इसको खाने के लिए ना बिल्कुल चाय कॉफी कुछ की जरूरत नहीं है बस तो बिल्कुल गरमागरम खाना है और एंजॉय करना है अब तो मैं खाता रहूंगा मतलब ऐसा है पालक और जो कॉर्न है ना ऐसा लग रहा है मजा आ रहा है साथ में खाने में मैं तो ऐसे ही बनाता रहूंगा खाता रहूंगा आप भी बनाइए और आप भी खाइए और मिलते हैं नेक्स्ट वीडियो में