Basbousa | Easy Middle Eastern Semolina Cake Recipe | Basbousa Recipe
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Basbousa (Harissa) Suji ka Cake Middle Eastern Sweet Semolina Cake Recipe in Urdu Hindi – RKK
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Basbousa | Easy Middle Eastern Semolina Cake Recipe | Basbousa Recipe
Basbousa Ingredients:
1/2 cup sugar
1/2 cup Sunflower oil
1/2 cup coconut powder
1/2 tsp baking powder
1 cup Semolina
Sugar Syrup:
1 cup water
2 cups Sugar
1 tsp lemon juice
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आज बसबूसा बनाने जा रहे हैं। बससा क्या होता है? किस-किस को पता है? कमेंट्स में बताइएगा आप लोग। लेकिन आज बससा बनाने जा रहे हैं। किस-किस चीज से बनता है? यह सूजी सेमोनियास यानी कि सूजी से बनता है। यह एक डेजर्ट केक है। तो, यह स्टार्ट करने जा रहे हैं रेसिपी। अब आप लोग रेसिपी देखिए। तो सबसे पहले इसमें क्या-क्या यूज़ होगा वो मैं आप लोग को बता देती हूं। वे मशीन जिससे हम अपना सारा मेजरमेंट लेते हैं। वेट करते हैं। ठीक है? जिसमें हमको जरूरत पड़ने वाली है विंग स्केल की जो कि इसके बगैर हम नहीं बना सकते हैं और एक बाउल की जरूरत है जिसमें हम इसमें सारा मेजरमेंट डालकर बेक कर सकते हैं। और यहां पर आप लोग को मैं यह बता देती हूं जितना भी मटेरियल यहां पर यूज कर रही हूं सब रूम टेंपरेचर पे होना चाहिए। ठीक है? रूम टेंपरेचर पे होना चाहिए। जितना भी यूज़ हो रहा है, सब रूम टेंपरेचर पर यूज करना है। कोई भी प्रोडक्ट फ्रिज का यूज नहीं करना है। और तो अच्छा आउटकम भी आएगा। आपके डेजर्ट में पूरा प्रेजेंटेशन मैटर करता है। टेस्ट इंपॉर्टेंट है और सब कुछ मैटर करता है। ठीक है? और तभी आप लोग आप लोगों का यह प्रोडक्ट लोग पसंद करेंगे परचेस करना। अब सबसे पहले आज बससा में सबसे पहले बनेगा सिरप शुगर सिरप फिर उसके बाद क्रीम फिर केक मेकिंग फिर उसके बाद प्रेजेंटेशन तो तो मैं अब बनाने जा रही हूं सिरप ठीक है अब आप लोग इस पे फोकस करिए हम कहां तक आ रहा है ठीक है ऑन करो वॉइस ठीक तो ये मैं स्टार्ट कर रही हूं शुगर सिरप। [संगीत] यह नॉन स्टिक पैन मैं यूज़ कर रही हूं। अब यहां पर मैं ऐड कर रही हूं शुगर। शुगर मुझे लेना है। एक मिनट। अब मैं यहां पर पाउडर शुगर यूज यूज कर रही हूं। चाहे तो कैस्टर शुगर भी यूज कर सकते हैं। ठीक है? तो मैंने यह 200 ग्राम शुगर लिया है। हां। ठीक है। नहीं नहीं ऑन करे रहिए आप। ऑन करे रहिए। जितनी शुगर डालेंगे शुगर पाउडर या कैस्टर शुगर उतना ही मुझे पानी लेना है। जैसे मैंने हम ठीक है। ये सिरप ज्यादा थिक नहीं रहेगा। यह सिर्फ मिठास के लिए बनाया जा रहा है। बस उसको स्टेयर करना है। हम बस इसको ऐसे ही अच्छे से मिक्स करना है। शुगर हमने जितनी ली है उसका उतना ही मुझे वाटर लेना है और बस उसको स्टर करते रहना है। देखिए जैसे ये दिख रहा है अब ये खोल रहा है खूब अच्छे से और यह धुंधला धुंधला सा दिख रहा है जैसे ही मैं यह लेमन मैंने लिया है यह लेमन डालूंगी तो यह इसकी क्लियर हो जाएगी ट्रांसपेरेंटी आ जाएगी इसकी यह बिल्कुल ट्रांसपेरेंट हो जाएगा और इसको लेमन डालने का रीजन यह भी होता है कि इससे यह क्रिस्टल नहीं पड़ेगा और ट्रांसपेरेंट भी रहेगा। ठीक है? बस इसको स्टेयर करना है। देखिए आप चाहो तो मैंने तो कैस्टर शुगर लिया है। आप चाहो तो किसी घर की चीनी भी ले सकते हैं। देखिए ये अभी जो है मैंने डाला नहीं है। ये अभी धुंधलाधुंधला सा है। ठीक है? अभी जैसे ही मैं डालूंगी तो इसकी जो है लुक एकदम ट्रांसपेरेंट हो जाएगा और इसका डालने का दो रीजन है। एक ट्रांसपेरेंट हो जाएगा। तो प्लस दूसरी चीज यह है कि इसमें क्रिस्टल नहीं पड़ेंगे। ठीक है? अब मैं इसको डाल देती हूं। यह देखिए। यह ट्रांसपेरेंसी अपने आप आ जाएगी। देखिए और आपका सिरप जो है क्रिस्टाइल होने से बच जाएगा। ये देखिए ये देखिए यहां तक सबको क्लियर हो गया है? चीनी मैंने डाला। पानी डाला। एक बॉईल डाला। बॉईल आया। उसमें हमने लेमन डाला 1 टीस्पून। बस अब इसको बंद कर देना है। ज्यादा इसको चाशनी नहीं बनाना ना तार बनाना है। बस बस एक उबाल आने तक बंद कर देना। अब इसमें ट्रांसपेरेंसी आ गई। ये देखिए पहले धुंधलाधुंधला था। ट्रांसपेरेंसी आ गई। ठीक है? अब इसको बंद कर देंगे। तो अब ये इसको ठंडा होने के लिए जब से रखेंगे अब इसके बाद क्रीम बनाने जा रहे हैं। ठीक है? अब क्रीम। ये देखिए इसकी ट्रांसपेरेंसी एकदम क्लियर हो गई। अब यह क्रिस्टल भी नहीं होगा। ठीक है? अब इसको मैं किनारे कर दूंगी साइड में। हम सुबह आ जाओ। फ्राई पैन ले आओ। अरे यार हां अब इसको जो है साइड में रख देंगे ठंडा होने के लिए। रोक दो [संगीत] हम अब क्रीम बनाने के लिए सारे इंग्रेडिएंट्स वे कर लेंगे सॉस पैन में ठीक है हम यहां पर सबसे पहले मिल्क लेती हूं हां सबसे पहले मिल्क लेती हूं। 375 ग्राम ठीक है। फिर कॉर्नफ्लोर कॉर्नफ्लोर फोर टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर फोर टेबलस्पून ऐसे लेना है लेवल करके ये ये टू टेबलस्पून स्पून ये फोर टेबलस्पून थ्री थ्री टेबलस्पून अब फोर टेबलस्पून थोड़ा सा कम लग रहा था इसलिए हम और अब इसमें फोर टेबलस्पून शुगर पाउडर शुगर वन टेबलस्पून टेबलस्पून थ्री टेबलस्पून एंड फोर टेबलस्पून। ठीक है? और अब करना है 125 ग्राम Amul फ्रेश क्रीम। Amul फ्रेश क्रीम। Amul फ्रेश क्रीम फ्रेश ही लीजिएगा। रखा हुआ मत लीजिएगा नहीं तो आउटकम अच्छा नहीं आएगा। इसको जो है हटा देंगे इसका वेट 125 ग्राम। अब इसको हटाएंगे। अब इंडक्शन पे मुझे इसको विस्क करना है। ठीक है? और प्रॉपर इसको चलाते रहना है। रुकना नहीं है। एक सेकंड के लिए भी ऐसे चलाना है। 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 ऐसे चलाना है। और यह अभी रनिंग कंसिस्टेंसी है। अभी देखिएगा पकते पकते इसका वो हो जाएगा। ठीक हो जाएगा। ऐसे चलाते रहना है। रुकना नहीं है कहीं पर भी। नहीं तो आपका बैटर अच्छा नहीं बनेगा। ठीक है? चलाते रहना है। [संगीत] इसको बस प्रॉपर ऐसे ही चलाते रहना है ठीक है ताकि इसमें कॉर्नफ्लोर शुगर सब एकदम अच्छे से प्रॉपर मिक्स हो जाए और रुकना भी नहीं है। जरा सा भी नहीं रुकना है। नहीं तो यह अंदर नीचे से पकड़ लेगा। अच्छा डेजर्ट खाने के लिए एफर्ट ज्यादा डालना पड़ेगा आपको। तब आउटकम अच्छा आएगा। 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 ऐसे करिए फिर 1 2 3 4 5 बैक करिए फिर ऐसे करिए 1 2 3 4 5 ऐसे करने से क्या होगा बराबर से मिक्स होगा प्रॉपर्ली देखिए अब थिक हो रहा है थोड़ा थोड़ा है ना लेकिन अभी प्रॉपर नहीं हुआ है। चलाते रहना है। रुकना नहीं है। बिल्कुल एक जरा सा भी नहीं रुकना है। ऊपर रख दूंगी। इसको प्रॉपर ऐसे ही चलाते रहना है। ठीक है? मैंने शुगर सिरप आप लोग के सामने बनाया है। उसको रख दिया है। अभी क्रीम मेकिंग चल रही है और इसको बस ऐसे ही प्रॉपर चलाते रहना है। इसके बाद फिर बेकिंग काम होगा। यह देखिए। अभी हो रहा है। देखिए अब थिक हो रहा है। है ना? ये देखिए। अब रनिंग नहीं हो रहा है। मेरा अब हाथ रुक रहा है। इसका मतलब है कि ये अब गाढ़ा हो रहा है। ठीक है? इसका मतलब है कि अब यह गाढ़ा हो रहा है और यह अब बन गया है। मैं अभी आपको दिखाती हूं। मैं दिखा रही हूं। ये देखिए। हम ये देखिए देखिए सो टपेटिंग ओके सो टिंग ये देखिए आप लोग कितना अच्छा लग रहा है। वेरी डिलीशियस। बहुत ज्यादा टटिंग लग रहा है। बनने के बाद देखिएगा आप लोग। बहुत टेस्टी लगेगा। बहुत डिलीशियस होगा। बहुत टेस्टी बनता है। यह मैंने इसको कंप्लीट कर दिया है। अब इसको साइड में रख देंगे। अब बनने जा रहा है देखिए शुगर सिरप तैयार हो गया। क्रीम अंदर की फिलिंग तैयार हो गई। अब नेक्स्ट स्टेप है हमारा बेकिंग का। हम अब पसबूसा स्टार्ट करने जा रहे हैं। बेकिंग प्रोसेस है यह। तो यह मैं डाल रही हूं रवा सेमोनिया जिसको कहते हैं महीन वाली सूजी है ये। सूजी लेना है आपको। ठीक है? बारीक सूजी। तो यह बारीक सूजी मैंने ले लिया है। बारीक बिल्कुल बारीक। ठीक है? और मोटा वाला थिक वाला नहीं लेना है। शुगर डालेंगे 200। फिर उसके बाद ऑयल। ऑयल डालना है। यह मैंने मेजरमेंट करके रखा हुआ है। यह ऐसे डाल ऐसे यह मैंने ऑयल डाल दिया है नहीं वो और उसके बाद इसमें रोज वाटर रोज वाटर आपको डालना है। हम और इसमें जो है सबसे पहले ये हो गया है दोनों चीज अब जाएगा इसमें कोकोनट पाउडर ये ठीक है कोकोनट पाउडर हां अब इसको थोड़ा मिक्स करेंगे डिॉल्व हो जाए थोड़ा ठीक है बस इसको डिॉल्व करते रहना है। अब इसमें डालेंगे Amul फ्रेश क्रीम। जितने ये मेरे सब इंग्रेडिएंट्स है सब डालना है। अब इसमें इसको थोड़ा सा मिक्स करेंगे। मैंने अभी डेस्टिकेटेड कोकोनट डाला है। अब इसमें जाएगा रवा। बारीक रवा सेमोरिनिया। ठीक है। यह देखिए। अब इसको मिक्स करना है। यह देखिए सोख लेता है। रवा फौरन जो है सब सोख लेता है। और इसमें बेकिंग पाउडर ये मैंने यह देखिए बेकिंग पाउडर है 1 टेबलस्पून। ठीक है? 1 टेबलस्पून 1 टेबलस्पून। [संगीत] वन टेबलस्पून मैंने डाल दिया है। यह हो गया। वैनिला एसेंस डालना है 1/2 टीस्पून क्योंकि वन टेबल है तो इसका हाफ लूंगी मैं। ठीक है? अब इसमें आपको रोज वाटर अभी ऐड करना है तो कर सकते हैं। चलिए मैं थोड़ा सा ऐड कर देती हूं। 1/2 टीस्पून के आसपास। उसमें नहीं डाला था क्या? उसे डाल दो। डाल और भूल जाएंगे टेस्ट। अब अच्छे से इसको प्रॉपर मिक्स करेंगे। देखिए ये सब जितना भी ड्राई था ड्राई इंग्रेडिएंट्स था पहले। फिर मैंने वेट डाला तो सारा सोख लिया इसने। ठीक है? यह देखिए। अब यह इससे नहीं चलेगा। मैं उससे चलाऊंगी। लाओ वहां से ले आई दूसरा हम उबा इसको रखो इधर आके पहले जगह हो हां देखिए ये जो मैंने बनाया था ये देखिए गाढ़ा कितना है ना तो इससे घबराने की बात नहीं है यह जैसे-जैसे ठंडा होगा। यह गाढ़ा होता जाएगा। अब मैं इसको यह देखिए। यह भी बन गया है। यह सिरप भी तैयार है। सिरप भी तैयार है। ये जो मैंने बनाया था अभी आपको दिखाया था और यह भी और बनाया। ठीक है? अब करना क्या है? पेक एंड सर्व में भी डायरेक्ट आप कर सकते हैं और किसी भी शेप में इसको आप बना सकते हैं। ठीक है? और उसको ऐसे सेल भी कर सकते हैं। बात कर निकालना हम कौन है? एक हमें पैेट नाइफ थमा देना बेटा हम अब एक टेबलस्पून ब्लैक वाला छोटा वाला इसमें एक टेबलस्पून मैं डालूंगी ठीक है एक टेबलस्पून हम अब इसको अच्छे से ये वाला बस इसको प्रॉपर बराबर करना है। ठीक है? ये देखिए ये ये सर्किल में भी आता है, रेक्टेंगल में भी आता है। जैसे आपको यह देखिए इसको बस ऐसे प्रॉपर बराबर करना है। ठीक है? एक टेबलस्पून ही डालिएगा। ऑन किया बेटा। ओवन? ओवन प्री हीट पे कर दीजिए आप। 10 से 5 मिनट के लिए प्रीहीट हो जाएगा। और 1 टेबलस्पून इतना भर के ले लीजिए बस। ठीक है? तो बस इसी को डाल करके इसको स्प्रेड करना है। इससे ये आपको पता चलेगा कि ज्यादा थिक नहीं बनेगा। नाप के लेंगी तो सही रहेगा। और जो भी शेप आप लेना चाह रेक्टेंगल, सर्कल, स्क्वायर तो ये आप बना सकते हैं। यह 1/2 केजी की रेसिपी है। आप इसको चाहो तो प्रॉपर हाफ भी कर सकते हैं। ठीक है? बस इसमें से सारे इंग्रेडिएंट्स को हाफ कर दीजिए तो यह हाफ हो जाएगा। और मैं तो यही कहूंगी, सजेस्ट करूंगी कि आप लोग बेक एंड सर्व में ही बनाइए और सर्व करिए। ये देखिए। उसको हल्का-हल्का टैप कर दीजिए। ठीक है? ज्यादा लग रहा था। हम यह वन टेबलस्पून मैंने लिया है। कांच में बना सकते हैं लेकिन ओवर प्रूफ होना चाहिए आपका। नहीं तो नहीं। बस सल्फ एंड बेक में बनाइए और हां, अब इसको 15 मिनट्स के लिए हम बेक करेंगे 15 मिनट्स के लिए और 150° पर अगर आपका ओवन फास्ट चलता है तो 150 और अगर नॉर्मल चलता है तो 180° पे। ठीक है? प्री हीटेड ओवन पे 150 और 50° पर और 15 मिनट के लिए। तो इसको बेक करके आएगा। तभी यह क्रीम का बैटर जाएगा। फिर उसके बाद फिर यह वापस इसमें डालेगा। लो डाल के आइएगा। और किसी किसी का ओवन बहुत ज्यादा प्रीहीट हो जाता है तो आप टाइमिंग वही रखिएगा 15 मिनट। लेकिन टेंपरेचर डाउन कर दीजिएगा। 180 की बजाय 150 डिग्री। ठीक है? 15 मिनट्स ही टाइम रहेगा। और यह बेक होने के बाद फिर यह इसमें क्रीम फिल होगी और मेरा ओवन ज्यादा हीट करता है इसलिए मैं 150 डिग्री पर इसको 15 15 मिनट के लिए बेक करूंगी। पापा का कॉल है। हम ये देखिए आप लोग। अब इसमें डालेंगे हम ठीक है। ये ठीक है। अब इसमें भी डालेंगे। इसको ऐसे प्रॉपर बराबर कर देंगे। ठीक है? अब इसके बाद सेना जो मैंने बनाकर रखा था उसको अच्छे से डाल के कवर करना है। ठीक है? और इसको अच्छे से ज्यादा थिक मत करिएगा। और अच्छे से इसको प्रॉपर बराबर करना है। ठीक है? देखो दिख रहा है। इसको अच्छे से लेवल करना है। और इसको पैेट नाइफ की हेल्प से इस इस बराबर करेंगे। ठीक है? इतनी आसानी से हो रहा है। यह देखिए। बराबर करना है। यह देखिए इतनी सफाई से इसको बराबर करना है और साइडसाइड में भी इसको क्लीन कर लेना है। देखिए इतना फिनिशिंग के साथ मैंने किया है। ये देखिए। ठीक है? और बाकी को भी ऐसे ही कर लेंगे। ठीक है? ज्यादा थिक लेयर नहीं जाएगी इसमें। पतली ही रहेगी। बस इसको प्रॉपर बराबर करना है बस। पैेट नाइफ की मदद से उसको अच्छे से क्लीन करना है। साफ एकदम किनारा भी एकदम एजेस उसकी बराबर रहे। ठीक है? यह एकदम अच्छे से प्रॉपर करिएगा। तभी दिखने में भी अच्छा लगेगा और खाने में तो है यह टेस्टी। यह देखिए ऐसे क्लीन कर लीजिए। और साइड्स को भी बहुत अच्छे से क्लीन करना है। यह सोचिए आप। तभी दिखने में भी अच्छा लगेगा। फिनिशिंग अच्छी रहेगी तो दिखने में भी सुंदर लगेगा। अच्छा लगेगा। और इसी तरह काम करना है। ये देखिए। किनारा इसका बिल्कुल प्रॉपर साफ कर लीजिएगा। ये अब रेडी है बेक होने के लिए। और जो यह बैटर बचा है, इसको वापस हम फ्रीजर में रख के यूज कर सकते हैं। हम इसको रख दो। यह जो मैंने सिरप बनाया है इसको आप किसी इसमें टाइप के ग्लास में या फिर निकाल लीजिए। हो जाएगा। ठीक है। खूटी कहां है? डाल दिया है जो मैंने बनाया था। और यह बेक हो गया है। यह बेक हो गया है। और इसको कैसे पता चलेगा कि कैसे बेक हो? ऊपर से देखिए यह हो जाएगा तो समझ लीजिए बेक हो गया है। ठीक है? अब इसमें करना क्या है? थोड़ा सा शौक आगे बढ़ गया क्या? कॉल आ रहा है। सिरप डालना है। और इसमें भी थोड़ा-थोड़ा सा सिरप ऐसे डाल देंगे। ये ऑब्जर्व हो जाएगा अभी। ठीक है? इसको डालने के बाद इसको ऐसे रख देंगे। हम अब इसमें थोड़ा पिस्तैशू चाहे पाउडर डाल दीजिए चाहे आप ये ऐसे डाल दीजिए। ठीक है? और फिर कुछ रोज़ की पैटल्स लगा लीजिए। रोज पैटर्स मैं डाल रही हूं। देख लीजिए आप लोग और डेकोरेशन में चार चांद लग जाता है रोज पैटल से। ये देखिए देखो देखिए कितना अच्छा और टपटिंग लग रहा है। बढ़ा नहीं सकते। स्पूल इसमें का ये इसमें है गोल्डन वाला हां देखिए आप लोग के सामने मैं इसको देखो देख यह देखिए यह कितना अच्छा कितना डिलीशियस कितना टेस्टी लग रहा है। ठीक है। एक मिनट और इस तरह इसको हम इसको पैक करके ऐसे भी देख दे सकते हैं क्लाइंट को। ये देखिए। ये देखिए। यह गम भी खाया जाता है और ठंडा होकर भी खाया जाता है। फ्रिज में रख के भी खा सकते हैं। नॉर्मल पर भी खा सकते हैं। कोई इसका वो इशू नहीं है। अच्छा लगता है दोनों साइड। तो ये देखिए आप ऐसे सेल कर सकते हैं। यह रेसिपी आपको कैसी लगी कमेंट्स में जरूर बताइएगा। लाइक, शेयर एंड सब्सक्राइब करिएगा। और नेक्स्ट रेसिपी आपको किस चीज की चाहिए कमेंट्स में जरूर लिखिएगा। बाय।
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