Pesce spada alla griglia. Bistecca di spada sulla piastra in ghisa. Come fare Morbido e succoso

Il pesce spada alla piastra, arrostito o grigliato, veloce e semplice. Qualche consiglio per farlo morbido, succoso e buonissimo.
1) Griglia ben calda
2) Cottura breve
3) Una marinatura di almeno 15 minuti

Ingredienti:
Pesce spada
Olio d’oliva
sale
pepe

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Link alle Playlist:

Link ai capitoli:
00:00 Introduzione
00:16 Preparazione pesce spada
01:07 Riscaldamento griglia
01:25 Cottura
02:35 Impiatto
02:53 Assaggio

#pescespada #griglia #ghisa

Il pesce spada alla piastra è una 
preparazione molto semplice e veloce, ma richiede alcuni accorgimenti 
affinché riesca alla perfezione. Il pesce spada arrostito basta condirlo e 
poi arrostirlo su una piastra ben calda. Prima asciugo bene il pesce spada. Poi aggiungo del sale, Pepe, Massaggio con olio d’oliva in entrambi i lati. In questo modo faccio una veloce 
marinatura di circa 15 minuti. Ne approfitto per preparare gli 
ingredienti per accompagnare il piatto. Lavo i pomodorini a grappolo, 
la rucola e affetto il limone. Accendo il fuoco e metto a riscaldare 
la griglia in ghisa o bistecchiera. Per sapere quando è calda, al punto giusto, uso schizzare delle gocce 
d’acqua e conto fino a cinque. Se ancora le gocce non sono evaporate, significa 
che la piastra non è arrivata a temperatura. Adesso va bene. Assorbo un po’ d’olio per evitare che si 
bruci a contatto con la griglia e faccia fumo. Lascio cuocere per 2 minuti ogni lato. Prima di girarlo asciugo anche la 
seconda parte e giro il pesce spada. Mentre si cuoce per altri 2 minuti, Preparo il piatto Dopo che ho messo della rucola, 
taglio i pomodorini a metà. I 2 minuti sono passati. Provo senza forzare a vedere se si 
stacca facilmente, senza strapparsi. È cotto. Pronto, Aggiusto di sale e pepe, Un filo d’olio d’oliva crudo e 
se volete del prezzemolo tritato. Morbidissima. Buona. Eccellente. Eccellente Buonissimo. Salute a tutti.