Aghroum lahwal (Galette Kabyle aux herbes, Kesra) Un Délice !

jardin culinaire. Bonjour à tous et bienvenue sur mon jardin culinaire. Aujourd’hui, je vous propose un repas parce que c’est vraiment un repas justement, c’est une galette purement cabile. Donc pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une galette aux herbes. parce que vous allez voir, c’est l’oignon qui va dominer mais donc est vraiment excellent Donc on le trempe dans l’huile dans l’huile d’olive purement de l’huile d’olive de chez nous et il a vraiment un goût exquis et ça fait vraiment un repas entier. Donc pour le réaliser, vous aurez besoin d’oignons. Donc c’est des oignons nouveaux que j’ai utilisé. J’ai mis également de poivrons que j’ai fait précuire. Donc ils sont cuits au four. Je les ai épluché. J’ai mis de la mthe, du persil et euh de la coriandre. Donc je commence par émincer mon oignon. Ensuite, je vais les hacher dans le hachoir. Il faut pas qu’il soit réduit en purée. Donc moi, je les ai juste haché mais évitez de les réduire en purée. Donc ensuite, je je vais également ciseler mon poivron. Donc de préférence qu’il soit précuit. Vous pouvez aussi le faire en version pas cuite. Je l’ai déjà fait comme ça. Ça marche très très bien aussi. Donc je mets ça de côté. Et puis ensuite je vais également euh ciseler donc mon mon persil et ma coriandre donc ensemble. Et je vais bien les hacher aussi donc au couteau ou bien au hachoir comme vous souhaitez. Je les mets de côté également. Je fais la même chose pour la menthe. Donc il faut vraiment que la menthe soit présente dans cette galette. C’est ce qui va vraiment lui donner un très très bon goût. C’est sa caractéristique, hein. Donc je mets également ma mte de côté et j’ai rajouté un petit peu de basilic frais. Si vous en avez, c’est très très bien. Donc j’ai pris également deux petites tomates. Donc j’ai enlevé le troignant, je les ai également épépinés. Et ensuite pareil, je vais les hacher. Moi, je préfère le faire au couteau pour éviter de faire sortir l’eau des tomates, sinon ça sera une purée. Moi, j’aime pas quand c’est vraiment réduit en purée. Justement, c’est pour ça que je précise que je préfère le faire au couteau pour tous les pour tous les ingrédients que j’ai mentionné ici. Donc ensuite, je prépare un petit bol de semoule moyenne et un bol de semoule fine. Je les mélange ensemble. Euh donc la semoule fine, elle va apporter donc du lian. Donc comme elle est très fine et la semoule moyenne du croustillon. Donc j’ai mis également un peu d’origan, du sel et je termine par l’ajoute d’huile de l’huile d’olive. Donc je mélange bien, je je j’incorpore tous les ingrédients, enfin je les mélange tous ensemble et je commence à incorporer la semoule. Donc la semoule ici ça va servir de lion. Je sais qu’il y en a qui mettent les herbes dans la semoule. Donc c’est la semoule qui domine nous dans notre maison spécifiquement. Donc c’est la recette de ma mère hein que je vous que je vous propose. Nous on n’aime pas que justement la semoule soit dominante. Donc c’est pour ça qu’on rajoute de la semoule en tant que lion seulement. Du coup donc j’ajoute de la semoule jusqu’à ce que ma pâte se forme et à mesure d’ajouter donc à mesure de l’ajout de la semoule, je presse un petit peu sur le les ingrédients pour faire sortir l’eau de l’oignon qui va aussi servir justement de de lion. Et puis après donc une fois que j’ai formé mes boules de pâte, je vais commencer donc à les étaler donc de préférence à la main. Pour vous aider, vous pouvez mettre du papier cuisson en dessous. Ça va vous servir donc à comment dire à transporter enfin transporter à déplacer plutôt à déplacer votre galette jusqu’à la poêle, enfin jusqu’à la crépière. Et du coup donc vous pouvez vous servir de cette méthode. Évitez de mettre trop de semoules. Moi encore une fois je le fais à la manière de ma mère. Du coup, donc ici j’ai déplacé sur ma crépière, je le fais cuire de chaque côté. Euh n’oubliez pas de de piquer à la fourchette comme ça la cuisson donc elle va passer donc à l’intérieur à l’intérieur. Et du coup donc voilà le le résultat, j’obtiens une galette bien fine, pas trop fine non plus, au point de devenir dur. Euh elle est vraiment c’est l’épaisseur qui convient. Je vous avais montré dans la vidéo, ça faisait à peu près la moitié de l’épaisseur d’un doigt, d’un index. Voilà donc le résultat. J’obtiens une très très belle galette. Elle est suffisamment fine, très croustillante à l’extérieur et vous avez le goût de toutes les enfin de tous les de toutes les herbes aromatiques que j’ai ajouté dedans. Le goût de l’oignon qui était très présent de la menthe. Il y en a qui rajoutent Figo aussi Matt. En tout cas le résultat il est vraiment exquis. Donc nous traditionnellement tous les cabiles le savent. Donc je m’adresse pas Cocabile puisque vous vous connaissez la recette. Je m’adresse aussi à ceux qui ne connaissent pas. C’est aussi l’objectif c’est de euh de comment dire de d’exporter notre culture culinaire justement à des personnes qui ne connaissent pas. Donc traditionnellement on le trempe dans l’huile d’olive. Il y en a qui rajoutent de la tomate, il y en a qui mettent également des poivrons. Moi personnellement je le préfère à la façon traditionnelle. Donc trempez dans l’huile d’olive et vous le dégustez vraiment de cette manière. Je voulais pas le faire devant vous par respect, mais en tout cas je vous montre juste la façon dont on déguste cette excellente galette. Voilà, donc c’est le la fin de la recette d’aujourd’hui. Si elle vous a plu, n’hésitez pas à me faire plein de commentaires, plein de j’aimes et plein de partages. À bientôt.