Você nunca viu uma receita assim ! Risoto de limão Siciliano com medalhão de salmão

Por que não ousar nessa sexta-feira e entregar ali um risoto de limão siciliano com medalhão de salmão? Hoje vocês vão me cancelar aqui mesmo, hein? Vamos chamar de soberba, ignorante. E eu já faço receita aqui com maracujá. Vocês já acham que tá caro, já estão querendo dar na minha cara? Imagina agora medalhão de salmão. Mas bora lá arregaçar aqui, né? Eu já comecei ali dando uma jatada de azeite, coloquei um alho poró para fritar. Nessa panela aí vai ser o caldo do nosso risoto. Ali tem talinhos de alho poró, tem meio limão caldudo siciliano, tem meia cebola, dois dentes de alho e água. né? Deixa aquilo lá fervendo enquanto a gente prepara aqui o nosso risoto. Pis o alho poró torradinho, eu joguei o arroz arbóreo, meia cebola branca cabeçuda, bem picadinha, bem pequenininha e um pouquinho de pasta de alho. Vai torrando esse arroz aí, tá me entendendo? Agora a gente vai fazer o quê? Entrar ali com raspinhas de limão siciliano. Tem que ser siciliano, se vira. Não vem com limão taiti com galeguinho, não. Tem que ser o siciliano. Assim, depois de ter colocado as raspas, eu venho espremendo ele. Ó lá a humilhação que é pr poder espremer o limão, pr dar pra vocês verem aqui perfeitamente. Espremeu, dá essa leve torradinha. Agora a gente vai fazer o quê? Entrar com um vinho branco para dar uma evaporada para deixar a receita chique. Gente, olha só. Eu não comprei nada dessa receita hoje, só o salmão. Já tinha esse vinho aqui em casa maior tempão, só que eu nunca consigo abrir ele, que eu nunca lembro de comprar um sacarrolha. Tava louca para usar aquele vinho ali, acabei tendo que usar esse. E um pouquinho na garrafa ainda. Falei, vai esse mesmo, mas hoje mesmo eu vou atrás do sacarrolha. Puei mais ou menos ali meia xícara e deixou o vinho evaporar, você entra com pouquinho de pimenta do reino. Mas se liga aí, viu sua cabeçuda. É só um pouquinho de vinho. É pr você cozinhar esse arroz no vinho, não. Aquele vinho evaporou. Agora a gente vai entrando com as conchas do caldo. Esse caldinho que a gente fez ali que tá fervendo, vai entrando aos pouquinhos. Risoto é isso. Você dá duas conchadas de caldo, mexe. Duas conchadas de caldo e mexe. Quando dizem assim: “Ah, tá fazendo risoto.” Gente, risoto não é caro. O que é caro é o que acompanha o risoto ali, tá me entendendo? E acompanha o risoto que deixa ele caro. Imagina só você acompanhar o risoto ali com sardinha. Vai sair barato. Bora voltar aqui. Vocês viram que eu dei uma rajada de queijo mussarela ali, né? Pois com o meu arroz chegou no ponto, no ponto que eu gosto. Coloquei mais ou menos umas 10 conchas de água. O certo era queijo parmesão, né? Só que eu não tinha, coloquei mussarela mesmo. Depois o queijo derretidinho, eu entrei com um pedacinho de manteiga gelada para dar um brilho ali. Misturei nessa hora aqui, se você quiser acertar o sal, pode acertar. Finalizei com os raspinhas de limão siciliano. Nosso risoto tá pronto. Agora que vem ele, meu amigo. Eu posso me defender aqui? Eu fui no mercado só para poder comprar o salmão, que era o que faltava aqui, né? No mercado que eu fui, não tem salmão fresco, não tem posta, não tem essas coisas. Eu tinha essa caceta desse salmão de medalhão. A gente paga R$ 100 num pedaço de salmão. Esse daqui é o dobro, só por est enroladinho. Mas a gente só se vive uma vez. Aí eu juro que amanhã eu trago uma receita aqui bem pó para vocês. Bem pó ali, tá me entendendo? Perei esse salmão ali só com pimentinha do reino, sal, levei na frigideira com uma jatadinha de azeite, joguei um alecrm ali, não era fresco, mas era um alecrm. Pedacinho de manteiga gelada também e vai deixar esse salmão agora dourar para ficar essa cor lindona aqui, ó. Não precisa de tanto, tá gente? Você sela de um ladinho, vira, sela do outro. Ele é um pouco grossinho, né? Selei ali as voltinhas dele também, ó os ladinhos.