Chicken Kabsa Biryani | Easy & Authentic Middle Eastern Recipe | By @YasmeenFoodStory

Arabian Style Chicken Kabsa Rice | Easy & Authentic Middle Eastern Recipe | Yasmeen Food Story

🍗✨ Arabic Style Chicken Kabsa Rice ✨🍗
Middle Eastern vibes right in your kitchen! This easy & authentic Chicken Kabsa recipe is full of flavor – tender chicken, aromatic basmati rice, and perfectly balanced spices. Perfect for lunch, dinner, or a special weekend meal. 🥘❤️

📌 Try this recipe and bring restaurant-style Kabsa to your home!
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अस्सलाम वालेकुम। आज मैं आपके साथ शेयर कर रही हूं अरेबियन चिकन खपसा की रेसिपी। तो अगर आप घर पे ही रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट चाहते हैं, घर पे ही अरेबियन कपसा बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। साथ ही मैं आपके साथ मंडी चटनी की भी रेसिपी शेयर करूंगी। बहुत ही मस्त, बहुत ही जबरदस्त कॉम्बिनेशन है। तो, ट्राई जरूर करें और बनाना इसे काफी आसान है। तो, चलिए फटाफट से रेसिपी स्टार्ट करते हैं और देखते हैं यह मजे की रेसिपी हम कैसे बनाएंगे। और यह चिकन कब से मैं बना रही हूं 1 1/2 किलो चिकन में जिसमें मैंने सिर्फ थाई के पीसेस लिए हैं। तो सबसे पहले हमें पाउडर मसाले बनाने हैं। तो 3 टेबलस्पून लेना है हमें धनिया। तो धनिया मैंने बाद में लिया था। स्टार्टिंग में भूल गई थी। तो आपको पहले तीन टेबलस्पून धनिया लेना है। अखा धनिया और दो टीस्पून लेंगे जीरा। आधा टीस्पून काली मिर्ची, दो जावित्री का फूल, तीन से चार टुकड़ा लेंगे दालचीनी का, दो चक्कर फूल और 14 से 15 हरी इलायची लेंगे। 14 से 15 लौंग लेंगे। और इन सारे मसालों को एक पैन में ट्रांसफर करेंगे। और हल्का सा इसे हमें ड्राई रोस्ट करना है। इसका कलर हमें बिल्कुल चेंज नहीं करना है। बस हल्का सा ड्राई रोस्ट कर लेना है। तो धनिया मैं भूल गई थी तो मैंने बाद में ऐड कर दिया था। तो आप जब ये मसाले ड्राई रोस्ट करेंगे ना तभी ही तीन टेबलस्पून धनिया भी ले लें। और ये मसाले जब ड्राई रोस्ट हो जाएंगे तो अब इसे निकाल लेंगे बाहर और थोड़ा सा ठंडा करके इसका हम एकदम फाइन सा पाउडर बना लेंगे। एकदम बारीक सा पाउडर इसका बनाना है। और अब हमें क्या करना है? चिकन लेना है। तो मैंने यहां पर 1 1/2 किलो चिकन लिया है जो कि मैंने सिर्फ थाई के पीसेस लिए हैं। तो इसे मैंने और पहले इसकी ब्राइनिंग कर ली थी। मैंने इसे रख दिया था पानी में। और जितना पानी आप रखेंगे ना कि चिकन अच्छे से डूब जाए। दो टेबलस्पून विनेगर और एक टीस्पून नमक डालकर एक घंटे के लिए रख दें। फिर उसके बाद इसे अच्छे से वॉश करके इसका सारा पानी निकाल के इस तरह से इसमें गहरे गहरे से कट लगा लेने हैं। तो सारे चिकन के पीसेस मैंने इस तरह से कट लगा लिए। अभी जो पाउडर मसाले हमने बनाए थे, इसे इसमें ऐड कर देंगे। और अब इसमें दो टेबलस्पून भर के डालेंगे अदरक लहसुन का पेस्ट। 1ढ़ टीस्पून डालेंगे नमक। और 1ढ़ टीस्पून डालेंगे लाल मिर्ची पाउडर। और साथ ही एक नींबू लेंगे। इसका जो ऊपर का छिलका होता है ना यह इसमें हमें घस के कद्दूकस करके डालना है। बहुत अच्छा टेस्ट आता है इससे। और साथ ही एक नींबू का रस इसमें निचोड़ देंगे। बस इतनी चीजें अभी इसमें जाएंगी। अब इन सारे मसालों को चिकन पे अच्छी तरह से लगाकर इसे रख देंगे हम एक से 2 घंटे के लिए मैरिनेशन के लिए। अगर आपके पास टाइम है तो आप ओवरनाइट भी रख सकते हैं। लेकिन टाइम कम है तो 1 घंटे जरूर रखें। और जब चिकन मेरिनेट हो जाए तो अभी हम एक बड़ा बर्तन लेंगे जिसमें हमें बिरयानी बनानी है। तो पहले हम इसमें एक से दो टेबलस्पून घी डालेंगे और इसमें काजू, बादाम डालकर थोड़ा सा इसे फ्राई करेंगे बस 20 से 30 सेकंड तक। उसके बाद किशमिश डालेंगे। तो ड्राई जो ड्राई फ्रूट्स है ना वो आप अपने अकॉर्डिंग कम या ज्यादा ले सकते हैं। बस ये तीन ड्राई फ्रूट इसमें जाएंगे। और आप जैसे इसमें किशमिश डालेंगे ना 20 से 30 सेकंड में यह फूलना स्टार्ट हो जाएगी। तो ड्राई फ्रूट्स जब फ्राई हो जाए तो अभी इसे हम बाहर निकाल के साइड में रख देंगे। सेम उसी पैन में वापस से तीन से चार टेबलस्पून घी डालेंगे। घी नहीं है तो डालडा घी भी आप ले सकते हैं। एक से दो तेजपत्ता, 8 से 10 दाने काली मिर्ची के तीन से चार लौंग, तीन से चार छोटी इलायची डालेंगे। जब मसाले चटक जाए तो दो मीडियम साइज की प्याज को बारीक चॉप करके डालेंगे और इसे गोल्डन फ्राई होने देंगे। तो प्याज जब गोल्डन होने लगे ना यानी कि लाइट गोल्डन होने लगे तो अब इसमें हम चिकन के पीसेस ऐड कर देंगे। और इसे हमें हाई फ्लेम पर अलट-पलट के कम से कम 8 से 10 मिनट तक फ्राई कर लेना है चिकन को। तो इसको हमें अभी कलर नहीं देना है। बस 8 से 10 मिनट जब इसे फ्राई कर लेंगे ना तो इसका सारा कच्चापन निकल जाएगा। तो अब इसमें हम डालेंगे टमाटर। तीन मीडियम साइज के टमाटर हैं जिसे मैंने बारीक चॉप करके डाला है। तो आप चाहे तो टमाटर को डालने के बाद फ्राई भी कर सकते हैं टमाटर के गलने तक। ये बाद में वैसे भी गल जाएंगे। इसलिए मैंने अब इसमें पानी डाल दिया है। तो पानी यहां पर मैं डालूंगी 14 कप। यानी कि मैंने 1 1/2 किलो चावल लिया है। तो 1 1/2 किलो चावल के हिसाब से मैं यहां पर सात कप पानी चावल है। तो 14 कप पानी लूंगी। जितना आपको चावल ले रहे हैं आप ना जिस बर्तन से उस बर्तन से आप उसका दुगना इसमें पानी ऐड करें। अब इसमें चार से पांच हरी मिर्ची ऐड करेंगे। बहुत अच्छा टेस्ट आएगा इससे और एक ब्लैक लेमन यूज़ करेंगे क्योंकि अरेबियन स्टाइल हम बना रहे हैं तो इसमें अरेबियन लोग डालते ही डालते हैं ब्लैक लेमन या फिर आपके पास सूखा नींबू है तो वो भी डाल सकते हैं। अगर नहीं है तो आप स्किप भी कर सकते हैं। साथ ही इसमें हम नमक डालेंगे। तो मैं यहां पर डेढ़ टेबलस्पून यानी कि डेढ़ बड़े चम्मच नमक ऐड कर रही हूं। नमक आप अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग लें। जब आप इसे थोड़ा सा चखेंगे ना तो यह सूप के जैसा लगेगा। जैसे हम सूप पीते हैं ना वैसा इसका टेस्ट लगेगा। तो समझ जाए कि नमक परफेक्ट है। अब इसकी हम लिड लगा देंगे और अब इसे तब तक पका लेंगे जब तक चिकन हमारा अच्छे से गल नहीं जाता। 20 से 25 मिनट लगेंगे चिकन बहुत अच्छे से गल जाएगा। तो आप जब इसे बाहर निकाल कर चेक करेंगे ना किसी नाइफ की मदद से। इस तरह से आप चेक करेंगे तो देखेंगे यह ईज़ली जा रहा है। तो आप समझ जाए कि चिकन अच्छे से गल चुका है। तो अब इसे हम बाहर निकाल लेंगे। चिकन को गलने में ना कम से कम आपको 20 से 25 मिनट लगेंगे। तो मीडियम टू हाई फ्लेम पर मैंने इसे पकाया। चिकन अच्छे से गल गया है। अब इसमें हम चावल ऐड कर देंगे। तो यह 1 1/2 किलो चावल है। तो मैंने बासमती लॉन्ग ग्रीन राइस लिया है। तो इसे अच्छे से वॉश करके मैंने आधे घंटे के लिए भीगा दिया था। अगर आप सेला राइस ले रहे हैं तो आप 2 घंटे चावलों को जरूर भिगाएं। तो चावलों को डालकर मैंने दो चिकन क्यूब्स इसमें ऐड किया है। इससे बहुत अच्छा टेस्ट आता है। अगर नहीं मिल रहा है आपको तो आप स्किप भी कर सकते हैं। और हल्के-हल्के हाथों से इसे मिक्स कर देंगे। और साथ ही जो ड्राई फ्रूट्स हमने फ्राई करके रखा था उसमें से आधे ड्राई फ्रूट्स अभी इसमें ऐड करेंगे। बाकी के हम इसमें बाद में डालेंगे गार्निशिंग के टाइम पे। तो यह देखिए थोड़ी देर के बाद इसमें इसमें से सारा पानी ड्राई हो चुका है। बस हल्का-हल्का सा रह गया है। तो अभी वापस से इसे हल्के-हल्के हाथों से हम चलाकर चावलों को ऊपर नीचे कर देंगे। और अब इसकी लिड लगाकर इसे हम दम देंगे। तो नीचे कोई हैवी बॉटम का तवा रखें और इसे हम 20 से 25 मिनट का दम देंगे ताकि जो चावल है वो अच्छे से पक सके और जब तक बिरयानी हमारी दम हो रही है ना इधर हम एक पैन में एक से दो टेबलस्पून घी या बटर लेंगे और चिकन के पीसेस को हम गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर लेंगे। इसमें ज्यादा टाइम नहीं लगेगा। बस 3 से 4 मिनट में इसमें बहुत अच्छा सा कलर आ जाएगा क्योंकि इसे हमें पकाना तो है नहीं। बस इस तरह का कलर चाहिए। तो आप देख सकते हैं कितना अच्छा कलर इसमें आ गया है। तो इसी तरह से बाकी के जो दो पीसेस बचे हुए हैं ना उसे भी हम फ्राई कर लेंगे। तो ये देखिए दो चिकन के पीसेस हमने फ्राई कर लिए थे। इसमें थोड़ा सा घी कम लग रहा था तो मैंने वापस से इसमें थोड़ा सा घी और डाल दिया। और चिकन के पीसेस हमारे सारे फ्राई हो चुके हैं। इसे साइड में रखेंगे। और इधर देखें जो चावल हमारे हैं ये भी बहुत अच्छे से पक चुके हैं। यह देखिए खिले-खिले चावलों के साथ कितना जबरदस्त हमारा खफसा बनके तैयार हुआ है। आप देख सकते हैं ना चावल टूटे हैं ना गीले हैं ना कच्चे हैं। बहुत ही बेहतरीन बहुत ही लाजवाब बनके तैयार हुए हैं। तो इसे एक बार हल्के-हल्के हाथों से चला लेंगे और अब इसे गरमागरम हम सर्व करेंगे। जब बिरयानी आप दम देना तो आपको डायरेक्टली इसे सर्व नहीं करना। मुझे वीडियो बनाना था इसलिए मैंने डायरेक्ट सर्व किया। आप इसे कम से कम आधे घंटे रुक जाए उसके बाद सर्व करें। ऊपर से हम इसे काजू बादाम से गार्निश करेंगे जो बचे हुए ड्राई फ्रूट्स से और दो चिकन के पीसेस इस पे रखेंगे और गरमागरम इसे हम सर्व करेंगे मंडी चटनी के साथ। तो यह जो चटनी है ना यह बहुत ही स्पेशल है। आपको इसे जरूर बनाना है। अगर आप यह चटनी नहीं बनाएंगे ना, तो ऐसे ही आपको कपसा नहीं अच्छा लगेगा। तो, यह चटनी आपको बनानी ही बनानी है। मैं एक अलग से इसकी चटनी की रेसिपी अपलोड कर दूंगी चैनल पे। आप जरूर विजिट करें और अपने मेहमानों को, अपनी फैमिली को जरूर बनाकर यह खिलाएं। बहुत ही आला किस्म, बहुत ही जबरदस्त किस्म की यह बनती है। बनाना बहुत आसान है। आपने देखा यह घर के रखे हुए बेसिक इंग्रेडिएंट्स के साथ यह बनके तैयार हो जाता है। तो, आपको महंगे-महंगे रेस्टोरेंट वगैरह में, ढाबा वगैरह में जाने की जरूरत नहीं है। घर पे ही यह मजे की रेसिपी बनाएं और तारीफें पाएं। आप जब यह वीडियो देख रहे होंगे, अगर आपको चटनी की रेसिपी नहीं मिलती है, तो मैं आपको डिस्क्रिप्शन बॉक्स में इसके इंग्रेडिएंट्स की लिस्ट डाल दूंगी। तो वहां से आप चेक कर सकते हैं। बहुत ही आसानी से यह बन जाती है। मिलते हैं नेक्स्ट वीडियो में ऐसी किसी अच्छी सी और आसान सी रेसिपी के साथ। तब तक के लिए अल्लाह हाफिज।