Dining and Cooking
Das bekannteste italienische Zucchini-Gericht
In Pasta

Das bekannteste italienische Zucchini-Gericht



🍽️ Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach

📄 ZUTATEN
2 mittelgroße Zucchini
300 g Spaghetti
60 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz
frisches Basilikum

Veganer Parmesan-Ersatz
50 g Cashewkerne
1 EL Hefeflocken
1 Prise Salz

👨🏽‍🍳 ZUBEREITUNG
1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Basilikumblätter zu den Zucchini geben und kurz mitbraten, bis sie leicht zusammenfallen.
3. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwa 2 Kellen Kochwasser aufbewahren.
4. Das Kochwasser zu den Zucchini geben und kurz einkochen lassen, bis eine leichte Soße entsteht.
5. Die Spaghetti abgießen und zusammen mit ca. 2 EL vom veganen Parmesan-Ersatz in die Pfanne geben. Alles gut durchschwenken.
6. Falls die Soße zu stark andickt, noch etwas Kochwasser ergänzen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
7. Auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Cashew-Parmesan bestreuen und sofort servieren.

#zucchini

Das hier ist das bekannteste italienische Zucchinierigericht und das beweist, wie viel man aus einer einfachen Zucchini rausholen kann, wenn man sie richtig zubereitet. Das Geheimnis ist die Zucchini in relativ dünne Scheiben zu schneiden, dann in reichlich Olivenöl auf mittlerer Hitze für eine ganze Weile anzubraten, denn durch das lange Einkochen entsteht eine butrig aromatische Soße, zu der wir dann noch eine gute Menge Knoblauch geben. In der Zwischenzeit kann das Passkochen beginnen, denn wir benötigen gleich etwas Pastawasser. Zu den Zucchinischeiben kommt frischer Basilikum sowie eine gute Menge an Pastawasser für eine cremige Emulion. Die Soße lassen wir noch mal kurz einköscheln und geben unsere Pasta dazu. Im Originalrezept kommt noch Käse dazu, meistens proen. Für mich ist der perfekte, wenn nicht besserer Satz Caschuh Kerne, Salz und Hefeflocken zu mixen und mit rüber zu geben. Wir lassen es jetzt noch mal leicht köcheln, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben und eine schöne cremige Soße entstanden ist. M.

39 Comments

  1. @actionpotential9455

    Unbedingt noch Pistazien dazugeben. Habe auf Sardinien eine Zucchini pasta gegessen mit Zucchini, Zucchiniblüten und auch noch Pistazien dazu. War einfach super!

  14. @thejak1650

    Hab’s nach gekocht, und es war auch echt lecker und vielseitig. Wenn man es aber nicht so strickt mit dem Original Rezept nimmt kann man das ganze noch mit Zitronen raspeln abrunden. Und der selbstgemachte vegane Käse kann auch noch mit verschiedenen weiteren Nüssen verfeinert werden.

  17. @jamiestabe9799

    Großartiges Gericht 🙂 habe statt normalem Salz etwas Rauchsalz verwendet, gibt dem ganzen nocheinmal ein gewisses extra an Geschmack 😊

  23. @milaschon7209

    Mache ich heute – Plus Pistazien dazu was ich in den Kommentaren gelesen habe! Danke für das simple und tolle Rezept! ❤

  25. @derg6222

    fand diese zuchini pasta ziemlich wässrig zugleich sehr fettig und von der konsistenz her unbefriedigend. normale Aglio e Olio ist deutlich besser in jeder Hinsicht mMn

  28. @JessChrichton

    Ich habe vor kurzem auch eine Edelstahlpfanne gekauft und mir brennt und klebt dauernd alles an.. alles Tips dazu online zeigen wie man Eier oder Fleisch darin brät.. hast du Tips zum richtigen Pfannengebrauch für veganes Essen?