Ça c’est des piscines. On va mettre 5 cm d’eau. Ça c’est la petite astuce pour que les crame pas au fond de la sauteuse. Voilà, je mets un peu de sel. Je mets un peu de poivre. Je rajoute une pointe de muscade parce que moi dès que je mets de la crème, je mets de la muscade. Je mélange et je monte à l’ébullition. Une fois que votre lit est chaud, on vient mettre notre polin. Voilà. Et on prend le fouet à vitesse lente. Et on fait bien attention de pas se cramer. Vous voyez votre Colanta, elle gonfle là. Avec un lait bien chaud, ça marche tout seul. Allez, on met bien de la polinta dans nos plaques. Voilà. pas trop épais quand même. On vient à parti aplatir avec une pelle. La crème, on n pas peur 1 dem L de crème par plaque. Et là, les Italiens, ils vont hurler de l’origan. 180° four mixte 50 % d’humidité 30 minutes. Et ça c’est le petit sauté de poulet aux olives de la cantine. Parfait. Ev.
43 Comments
1 peu de sel 1 pointe de muscade mdr
Jadore
Un peu 😅
Une pointe 😅
Dire que la plupart des gens ici ne connaissent pas…
manger autant de merde a la cantine sa fait mal au coeur , pauvre gamin entre les fast food le sucre le sel les cantine et toute les autre merde dans la nourriture , bravo les estomac
C'est de la maçonnerie 😂😂😂😂
Malheureusement la polenta est un plat immangeable
Et hop tous les intolérants au lactose vont jeûner
Muscade et crème, j'ai fini par virer dans la team indispensable avec le temps, et les quiches
J’aimerais trop que vous filmiez les appréciations de vos « hôtes «
Ça fait plaisir de voir ce professionnalisme en milieu scolaire ou autre
C presque kôsi bon que la moulé pour le bétail, avec une poitè delà muscadè, pour lappltir avec la pelle…
C'est de la cuisine ou de la maçonnerie
Berk
Faut eviter de mettre de l'eau chaude du robinet qui vient du chauffe-eat
On s'en fout des Italiens!!! Ici c'est polenta a la française!!!! Bravo chef!!
On avait une équipe sui faisait la cuisine tous les jours. Ils étaient gentils, souriants, généreux et les plats succulents. C'était au collège, de très bons souvenirs. Je pense à eux de temps en temps. Plus le temps du collège et des copains et camarades. Une belle époque.
Oui parfait ❤❤❤❤❤
On pourrait croire qu'être cuisinier dans un resto fait de vous un bon cuisinier de cantine mais non. C'est vraiment un métier à part entière ! Mes respects à toutes les cantinières et tous les cantiniers
je veux retourner à l'école ❤❤❤
Voici pkoi à la cantine c'est toujours degeulasse 🙂
c'est pas de la polenta ça ..c'est de la floraline…ds la polenta : que de l'eau + matière grasse + sel poivre épices et ça cuit 30 40 mn en tournant jusqu'à former une croute au fond du poêlon
Bravo !
Il devrait porter un masque pour l’hygiène
Je trouve dégoûtant de parler , sans masque
Merci pour la passion le professionnalisme et le partage !!!
🙏🏾 MERCI 🙏🏾
En effet c est une hérésie de faire la polenta comme celà
oh mais les italiens raleraient pour une autre raison que le rajout de l'origan…. la polenta avec du lait beurrrrrkkkkk. La polenta doit sécher dans la casserole tout en la battant. ça fait les muscles…
❤
J’adore ❤l’explication du début jusqu’à la fin ! Température, temps de cuisson ❤vous êtes adorable grand chef
Pas assez de cuisson. Aigreurs d'estomac garanties.
Respect et amour pour tous les chefs et cuisiniers , c’est un métier très dur .
N'appel ça pas de la polenta stp.
Je t'invite à manger de la VRAI Polenta dans le canton du Tessin.
J'aimerais bien pouvoir manger dans votre cantine…❤❤❤
C L
Call 911
I have nothing for them
je vais à la cantine tous les jours pour cette qualité moi
OULLLAAAA, je vais m'abstenir de commenter ce pater jaune rebondissant.
Salut jean paul,
Nous l'avons fait aujourd'hui avec un sauté de porc à la dijonnaise au college d'arles sur tech pour 420 élèves, je t'envoie les photos du resultat si je peux te contacter !
Merci pour la recette
Bonne journée
Les Tessinois vont pleurer 😂
Top
Aiutoooooooooooooo no la polenta no
Hmmmmiam
Respect pour les poids soulevés !!
Meme avec une polenta cuisson rapide on doit faire cuire au four ? Ça donne une polenta crémeuse ou compacte ?
S'il vous plaît est-ce que vous pouvez me donner la recette de la polanta carotte de la cantine mon fils il en rafolle ❤