Dining and Cooking
Lahmacun
In Breads and Bakery

Lahmacun



Lahmacun Recipe (For 10 pieces)
Dough Ingredients:

* 500 g flour (4 cups)
* 280 g warm water (1.5 cups)
* 10 g salt (1 teaspoon)
* 4 g fresh yeast (1 teaspoon dry yeast or 50 g sourdough)

Filling Ingredients:

* 250 g minced meat
* 2 red peppers
* 2 green peppers
* 2 onions
* 1 tomato
* Half bunch of parsley
* 2 cloves garlic (or 1 teaspoon garlic powder)
* 1 teaspoon salt
* 1 teaspoon cumin
* 1 teaspoon isot pepper (or regular pepper)
* 1 teaspoon black pepper
* 1 teaspoon paprika
* 1 tablespoon tomato paste
* 1 tablespoon pepper paste
* ½ tea glass of vegetable oil
* If necessary: Half a tea glass of water (to achieve a spreadable consistency)

Instructions:

1. Prepare the dough: Mix the flour, water, salt, and yeast, then knead it. The dough should be a bit firm to prevent it from tearing while rolling and to ensure a crispy texture when baked.

2. After kneading, divide the dough into 10 equal portions. Let them rest for 20–30 minutes.

3. Prepare the filling:Pass all the vegetables, pastes, spices, and minced meat through a food processor and mix them. The consistency should be spreadable. If it’s too thick, add a little water.

4. On a floured surface, roll out each dough ball thinly. Spread a thin layer of the filling evenly over each rolled-out dough.

5. Bake: Place the lahmacuns in a preheated oven at 250°C (482°F) and bake for about 7-8 minutes until the edges are golden and crispy.

Enjoy your delicious lahmacun!

19 Comments

  1. @HATICEONCEL

    Lahmacun Tarifi (10 adet için)
    Hamur Malzemeleri:
    500 gr un (4 su bardağı)
    280 gr ılık su (1,5 su bardağı)
    10 gr tuz (1 tatlı kaşığı)
    4 gr yaş maya (1 çay kaşığı kuru maya veya 50 gr ekşi maya)
    İç Harcı:
    250 gr kıyma
    2 adet kırmızı biber
    2 adet yeşil biber
    2 adet soğan
    1 adet domates
    Yarım demet maydanoz
    2 diş sarımsak (veya 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu)
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı kimyon
    1 tatlı kaşığı isot
    1 tatlı kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı toz biber
    1 yemek kaşığı domates salçası
    1 yemek kaşığı biber salçası
    ½ çay bardağı sıvı yağ
    Gerekirse: Yarım çay bardağı su (sürülebilir kıvam için)
    Yapılışı:
    Hamuru hazırlayın: Un, su, tuz ve mayayı karıştırıp yoğurun. Hamur biraz sert olmalı ki açarken yırtılmasın ve pişince çıtır olsun.
    Hamuru yoğurduktan sonra 10 eşit bezeye ayırın. 20–30 dakika dinlendirin.
    İç harcı hazırlayın: Tüm sebzeleri, salçaları, baharatları ve kıymayı rondodan geçirip karıştırın. Sürülebilir kıvamda olmalı. Eğer çok yoğun olursa biraz su ekleyin.
    Bezeleri un serpilmiş tezgahta ince açın.Açılan hamurun üzerine iç harcı ince tabaka halinde yayın.
    Önceden ısıtılmış 250°C fırında 7 -8 dakika kadar, kenarları kızarıp çıtır olana kadar pişirin.😊