Квашеные огурцы как бочковые! #квашеныеогурцы #бочковыеогурцы #каккваситьогурцы #соленья #квашения

Когда заканчиваются трёхлитровые банки, как у меня, и огурцы по выгодной цене, вход идут канистры. И также холодным способом их квасим. Они получаются как бочковые, очень-оченьочень вкусные. Э для этого надо взять острый перец, чеснок, э горошек перец и травы. Могут свежие быть, могут сухие. Как и огурцы, нужно выбирать ээ заквасочный сорт, вот такие с пупыришками, и держать 2 часа в воде, чтобы они набрали. Начинаем укладывать в бочку. Да, надо ещё посмотреть, чтобы они, э, помещались. Таким образом отправляем туда и стяхиваем. На дно я положила несколько зубочков чеснока и посередине, а также и горошек. На дно положила зелень. также посередине. И обязательно нужно положить эти шляпки и перчик, чтобы они были с сюрпризом. Так, я наполнила все бочки и даже чтобы плотно, я пару огурцов порезала. Соль, чтобы знать, какую соль, надо каменную взять, неюдированную. Вот эту бочку взвешиваете на весах. Бочка весит 100 г, а вы взвешиваете уже с огурцами. И, ээ, с расчёта на килограмм ээ на 1 кг 50 г соли. У меня 125 г, 2/2 весит уже сейчас. И я беру 125 г соли и заливаю обычной холодной водой очищенной, не горячей. Теперь, что в этом рецепте удобно, что на следующий день огурцы станут мягче, и тут можно открыть, выпустить газ и ещё добавить пару огурцов, что полное. Так можно 3 дня повторить, но ээ обязательно 3 дня подряд э по пару секунд сболтать рассол, чтобы равномерный был, и получится супер хрустящие огурцы, как в бочке с газиком даже под канистру тарелку, потому что они будут играть и вытекать. Но газа надо каждый день 3 дня подряд спускать. Квасятся они в течение, в зависимости от температуры в течение, э, от 3 х до 5 дней. Вот этим огурцам 2 дня. И вот я доливала чуть-чуть воды. Они уже процесс брожения начался. Вот пенится и вода помутнела. Но это не страшно. Их потом можно эту воду кипятить, залить или также просто далить воды плотно-плотно, чтобы аж выливалась через край и одеть крышку. И так будут стоять даже на балконе. А этот способ в канестре вот тоже так надо хорошо сболтать соль. Вот так сейчас и положить в тарелку, как я положила. И эту процедуру повторите 3 дня подряд, чтобы равномерно заквасились и рассол концентрация соли была равномерно. Если это не сделать, не сболтать, они могут тягучий рассол быть. M.