Come fare una #pasta al #tonno in scatola
Una #ricetta per valorizzare al massimo questo #pesce e durante il video un bonus per un #antipasto con #uova assolutamente da provare
con #pomodorini e #olive #essiccati
Prodotti che uso:
(Per massima trasparenza: In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti effettuati )
UTENSILI
Abbattitore di temperatura
https://amzn.to/4eoZgPx
Essiccatore 250W
https://amzn.to/3M8InLt
Coltello da disosso con foro
https://amzn.to/40ftRd4
Coltello Santoku Zelite 28cm
https://amzn.to/37t0ZW0
Coltello Deba
https://amzn.to/3XhlAV5
Coltello da macellaio Sanelli 36cm
https://amzn.to/3PQ2Ms2
Coltello Yanagiba da sushi
https://amzn.to/3v4fRCi
Coltello da disosso Zwilling
https://amzn.to/3NWqek2
Posate nere
https://amzn.to/3GCRcfB
Roner souse vide 100 Inkbird
Https://amzn.to/3Kh5Xnb
Vasca Roner
https://amzn.to/3ulZphz
Macchina sottovuoto
https://amzn.to/3jjr6RP
Sacchetti per cottura sotto vuoto
https://amzn.to/3Jmsqy2
Colìno “cinesino”
https://amzn.to/3jfAZjw
Artigli per pulled pork
https://amzn.to/3hPTHB1
Termometro Bluetooth per cottura Inkbird https://amzn.to/3JlMT64
Tubo per affumicare nel BBQ
https://amzn.to/3DRraSk
Lotus grill
https://amzn.to/3uo9gnd
BBQ a gas Weber 1200
https://amzn.to/35U6cFL
Vaporizzatore olio da cucina
https://amzn.to/36npxzu
Friggitrice ad aria Moulinex
https://amzn.to/3rdqv8v
Piastra inox teppanyaki
https://amzn.to/3E8A6mB
Tajine marocchino
https://amzn.to/37RJyhO
Siringa per carni
https://amzn.to/37DQW0N
Affumicatore
https://amzn.to/40utrOp
Campana per affumicare
https://amzn.to/3BoN2om
Pietra per affilare coltelli
https://amzn.to/3FH9LOE
Affila coltelli economico
https://amzn.to/3HsvDyD
Masterpro pasta maker by Carlo Cracco macchina per la pasta
https://amzn.to/3WJ2tzO
Divisa chef personalizzata
https://amzn.to/3jkhTMp
Incisione coltelli
Tagliere con antiscivolo
https://amzn.to/3Czch7D
Ceppo coltelli magnetico
https://amzn.to/3GPu25e
Biberon per sferificazione
https://amzn.to/3jPALn9
Ciminiera per Bbq e griglia
https://amzn.to/3KYpxpL
Cucchiaino per sferificazione
https://amzn.to/3HUNnBs
INGREDIENTI
Aneto in polvere
https://amzn.to/3ZHkP7l
Polvere di liquirizia
https://amzn.to/3uoCzpH
Panko
https://amzn.to/35TYdIN
Semi di sesamo neri
https://amzn.to/3KtLdbV
Salsa di ostriche
https://amzn.to/3ulS6X0
Olio al tartufo bianco
https://amzn.to/37x6B1a
Fiori commestibili (eduli o edibili)
https://amzn.to/3Ksp3qG
Sake Mirin
https://amzn.to/3DVfZYX
Funghi Shitake
https://amzn.to/3NVqD8D
Katsuobushi (scaglie di tonno essiccate)
https://amzn.to/37s3CHu
Agar agar alga gelificante
https://amzn.to/3Ks7Ayk
Riso Gallo venere
https://amzn.to/3joTqCe
Riso per sushi
https://amzn.to/3KmyVlA
Aceto di riso
https://amzn.to/3v5hT5d
Alga Kombu
https://amzn.to/3JuVWBA
Alga Nori
https://amzn.to/35WLt49
Farina di Carrube
https://amzn.to/3xAJZq9
Alginato di sodio
https://amzn.to/40QJHZT
Lattato di calcio
https://amzn.to/3E3E3Km
Seguimi anche su Instagram:
https://www.instagram.com/invites/contact/?i=1dfkg1575tqgh&utm_content=8s5a7o
Per collaborazioni
info@chefalex.it
Sito web
Chef Alex
Alessandro Marasco
[Musica] Ben ritrovati nella mia cucina o Benvenuti se è la prima volta che vedete un mio video sono chef Alex intanto ti ringrazio per aver cliccato su questo video e ti ringrazio per essere proprio tu questa pasta al tonno piatto semplicissimo andiamo a valorizzarlo quindi oggi andiamo a vedere come fare una pasta col tonno in scatola più buona Eh sì se mi segui su Instagram sapevi già che sarebbe arrivato questo video perché metto sempre spoiler anticipazioni di quello che arriva sul canale e anche tanto umorismo tante cazzate da ridere nel mondo della cucina è la pasta Quella dell’universitario o quella della pigrizia quando voglio fare una cosa al volo o anche nello spaghetto a mezzanotte a sostituire L’aglio e olio e peperoncino Anche se io nello spaghet a mezzanotte preferisco la pasta con la scolatura di alici questa di Cetara ti metto qua il link per andarlo a vedere se te lo sei perso piatto semplice andiamo a vedere tutti gli ingredienti e poi tutti i passaggi e ovviamente sono in scatola Mi raccomando buono Ecco già un tonno in scatola prendiamolo almeno di buona qualità prendi il migliore che trovi al supermercato io non lo prendo mai all’olio d’oliva per tante volte magari Il tonno è anche buono ma l’olio magari no o non è proprio quello che piace a me Io di solito il tonno in scatola prendo sempre quello al naturale in modo che poi l’olio ci metto quello che piace a me userò sta sera di spaghetti tra filati al bronzo li conosciamo benissimo perché tra filata al bronzo ovviamente Contiene più amido quindi crea suetti più cremosi tiene meglio la cottura e qua poi dei pomodorini foglie di basilico calche foglioni di prezzemolo uno spicchio d’aglio e qui ho della polvere di olive nere essiccate e della granella di pomodoro essiccato allora io ho usato l’essiccatore comodissimo costa 40 neanche 40 una stupidata e anzi ti metto il video dell’essiccatore di tutto quello che ci puoi fare per la conservazione ma merita di andarlo a vedere è un ottimo investimento Altrimenti puoi usare sempre il forno per essiccare ma daranno il tocco speciale al nostro piatto olio extravergine d’oliva Mi raccomando buono Se vogliamo dargli un tocco un po’ più spinto optional la colatura di felici Pepe Nero sale fino questo tutto il necessario e andiamo a vedere tutti i passaggi Tra l’altro essicatore come anche coltelli utensili tutto quello che utilizzo qui sotto in descrizione trovi link per procurarti tramite la mia affiliazione Amazon tutto quello che ti può servire anche gli ingredienti particolari e soprattutto con lo sconto link che trovi anche sul mio sito internet chef alex.it assieme anche a tutte le ricette organizzate Poi per categoria quindi Antipasti primi secondi eccetera eccetera cominciamo a fare i passaggi per rendere buona più buona la nostra Passa al tonno quindi apro la scatola e vado a scolare l’acqua e una volta scolato lo travaso in una scodellina e qui ci vado a mettere l’olio buono più meno un cucchiaio Basil qualche foglia spezzettata andiamo a girare e adesso lo lasciamo io lo lascio un’ora dove ogni 10 minuti un quarto d’ora lo giro in modo che tutti questi Sapori questi profumi si leghino per bene insieme e poi vediamo il passaggi successivi trascorsa un’ora adesso ti do un bonus per un antipasto o per un secondo visto che ho tanto tonno una parte vado a travasare in un’altra scodella Ho qui un Ovo sodo 8 minuti dal bollore il rosso lo vado a mettere nella scodellina ci aggiungo un pochino di maionese e mescolo mescolato veramente bene con questo composto ci posso poi andare a farcire le uova o andare a metterlo poi magari su dei Cracker dei crostini del pane appena appena brustolo sbizzarrisciti e andiamo a vedere gli altri passaggi partendo dai pomodorini lavati bene Mi raccomando come vedi sul mio canale arrivano sempre dei bonus durante i video e anche degli spoiler sui prossimi tipo quello cheo già nel video precedente detto quello del codino di maiale se te lo sei perso ti metto il link ti arriveranno il video della macchina del sottovuoto quello della pentola a pressione quindi un buon motivo magari per iscriverti al canale per non perderteli e anche per supportare il canale per te l’iscrizione gratuita questi contenuti sono gratuiti Ma per chi te li offre è molto molto importante per la crescita quindi Grazie davvero di cuore se sei già iscritto Grazie se lo farai guardando questo video cominciamo a tagliare i pomodorini questi sono dei cilini visto che sono grossi li taglio in quattro e ci spostiamo ai fornelli in una padella vado a mettere un giro d’olio inf filo un cucchiaio un giro e a coprire un po’ il fondo accendo metto lo spicchio d’aglio sbucciato e i pomodorini pomodorini G metto con la polpa in su una presa di sale a gusto un pizzico di pepe e dopodiché vado a girarli col Popa in giù inizia a spiccicare metto al minimo sono sul fornello medio cominciamo ad accendere anche intanto l’acqua per la pasta da portare a bollore Questi li ho fatti partire subito perché voglio farli appassire Altrimenti se non vuoi usare i pomodorini Puoi usare anche della passata metti due tre cucchiai Ecco non troppa non fare la sval langata di sugo perché poi mi vai a coprire tutto il tonno Io andrò ad utilizzare la colatura di alici quindi non andrò a salare la pasta Se invece non hai o non usi la colatura Preparati anche il sale grosso Mi raccomando il sale grosso sempre con l’acqua bollore soprattutto le pentole d’acciaio se sale grosso Lo mettiamo all’inizio andiamo a macchiarlo quindi sale grosso si mette sempre quando l’acqua bolle passati un paio di minuti possiamo cominciare a girarli ancora passato un altro minuto o due controlliamo l’aglio appena comincia a cambiare il colore via perché ha fatto il suo lavoro loro Intanto stanno appassendo per bene acqua bollore caliamo la pasta questa ha un 12 minuti di cottura per cui fra un 10 minuti poi ci sarà il passaggio e vediamo poi quando è il momento giusto per andare a aggiungere il tonno e dopo un minuto du che la pasta dentro prendiamo un pochino di acqua e andiamo a creargli il fondo di cottura in modo che non si brucino i nostri pomodori sempre fuoco al minimo tanto giriamo la pasta per evitare che si attacca e almeno rilascia anche più amido man mano che l’acqua asciuga un goccino alla volta vado a aggiungerla in modo da lasciare il fondo sempre bagnato Ok la pasta mancano più o meno 3 minuti al travaso quindi non alla cottura completa perché la cottura si finisce sempre in padella Quindi cosa faccio spengo un attimo il fornello di qua e vado a filtrare Se vuoi puoi lasciarglieli i pomodorini dentro però ormai hanno rilasciato tutto sotto i denti andrebbe solo la buccia e andarmi a recuperare tutta la loro acqua e con la pasta ci sono quindi Spengo riaccendo di qua ci vado a mettere il tonno e travaso la pasta aggiungo ancora un paio di mestolate di acqua di cottura e andiamo a terminare la cottura in padella alzo al massimo adesso che ho aggiunto l’acqua e andiamo a fare legare bene l’amido della pasta con con la parte accosa per fare la nostra bella cremina Ok cremina ce l’abbiamo spengo Tocco Magico un cucchiaino a gusto di colatura di [Musica] alici vado a mantecarla un attimino e intanto tritiamo il prezzemolo dico sempre meglio tratarlo all’ultimo Primo perché almeno L’olio non è non si asciuga quindi ce lo torniamo bello profumato e saporito e metterlo in cottura come ho già detto tante volte soprattutto cotture lunghe prezzemolo tende poi a diventare amaro o rilasciare addirittura tossine quindi prezzemolo sempre meglio metterlo l’ultimo minuto e ancora meglio a crudo impiattiamo [Musica] e qui un pochino di prezemolo crudo appena appena appena un pochino di oliva nera in polvere e di granella di pomodorino [Musica] essicato una pulita al [Musica] piatto il nostro piatto la nostra pasta al tonno buona più buona È pronta Andiamo a tavola per la prova dell’assaggio Benvenuti a tavola con me per la prova dell’assaggio io intanto ti ringrazio se mi hai seguito fino a qui metterai un bel Like a questo video e lo condividi con tutti i tuoi amici ovviamente il piatto io l’ho chiuso così ma puoi usare anche un goccino di olio a crudo o una fogliolina di basilico fresco eh o una macinata di Pepe insomma anche qua ti puoi sbizzarrire con tante varianti quindi fammi sapere come sempre nei commenti se l’hai provato così se ti è piaciuto o come l’hai fatta tu andiamo a provarla qui per scoprirlo gli smontiamo il nido così si mescola un po’ il tutto perfetto No vabbè tonno in scatola la pasta dell’universitario della pigrizia Beh prova a farla così m È una cosa guard è È indescrivibile c’è sapidità c’è ha ritirato fuori il sapore del mare grazie non al sale Ma alla colatura o comunque anche se gli metti il sale dare questa sapidità anche con le olive nere La polverina i pomodorini usare solo l’acqua del pomodoro quindi poca acidità non ho sfumato con vino bianco Infatti mi raccomando Eh se usiamo i pomodorini o la salsa mai usare il vino bianco senò poi la nota acida diventa eccessiva Idem quando siè di mezzo il limone altri grumi Insomma una roba spettacolare che io adesso mi vado a scofanare e intanto Quindi buon appetito e ti aspetto nel prossimo video C
1 Comment
Ma…. 😂