Ψάρι αλά σπετσιώτα είναι μια παραλλαγή της κλασικής, ελληνικής συνταγής για ψάρι πλακί. Με καταγωγή από το νησί των Σπετσών είναι ένα φαγητό με απλά υλικά και γρήγορη προετοιμασία. Τα ψάρια μπορούν να είναι και φιλέτα κατεψυγμένα, αν και τα φρέσκα έχουν άλλη νοστιμιά.
ΥΛΙΚΑ
3-4 χοντρές φέτες ψαριού (σφυρίδα, συναγρίδα, ξιφία, κρανιό…)
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια
500 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε φέτες
150 ml λευκό κρασί
100 ml ελαιόλαδο
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
Αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από 1 λεπτό ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ, το κρασί και τον μισό μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 20 λεπτά.
Σε ένα ταψί απλώνουμε τα φιλέτα του ψαριού. Σκεπάζουμε με την σάλτσα και καλύπτουμε με τις φέτες ντομάτας και τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Dining and Cooking