🥄 РЕЦЕПТ ХОЛОДЦА В ВИДЕ МОРОЖЕНОГО
🔹 На русском языке
Ингредиенты:
Курица (бедро или грудка) – 500 г
Морковь – 1 шт. (часть нарезать кружочками, часть в форме цветочков)
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 6–8 шт.
Соль – по вкусу
Желатин – 20–25 г (если бульон не достаточно желируется сам)
Зелень (укроп или кинза) – несколько веточек
Зелёный горошек – 3–4 ст. ложки
Перепелиные яйца – 4–5 шт. (разрезать пополам)
Зёрна граната – 2–3 ст. ложки
Приготовление:
1. Отварите курицу вместе с луком, морковью, лавровым листом и перцем до готовности.
2. Процедите бульон. Если он не слишком наваристый, добавьте заранее замоченный желатин.
3. Мясо разберите на волокна.
4. В формочки для мороженого (или обычные пластиковые стаканчики с деревянными палочками) положите украшения: кусочек моркови-цветок, половинки перепелиных яиц, горошек, гранат, зелень.
5. Добавьте куриное мясо.
6. Залейте процеженным бульоном.
7. Вставьте палочки и уберите в холодильник на 4–6 часов.
8. Аккуратно достаньте из формочек и подавайте на белой тарелке.
—
🔹 O‘zbek tilida
Masalliqlar:
Tovuq go‘shti – 500 g
Sabzi – 1 dona (gul shaklida kesilgan)
Piyoz – 1 dona
Dafna bargi – 2 dona
Murch donasi – 6–8 dona
Tuz – ta’bga ko‘ra
Jelatin – 20–25 g (agar sho‘rva o‘zi qotmasa)
Ko‘kat (ukrop yoki kinza)
Yashil no‘xat – 3–4 osh qoshiq
Bedana tuxumi – 4–5 dona (yarmiga kesilgan)
Anor donalari – 2–3 osh qoshiq
Tayyorlash usuli:
1. Tovuq go‘shtini piyoz, sabzi, dafna bargi va murch bilan qaynatib pishiring.
2. Sho‘rvani suzib oling. Qotishi uchun jelatin qo‘shing.
3. Go‘shtni ip-ipi qilib bo‘laklarga ajrating.
4. Muzqaymoq qoliplariga sabzi gulchalari, tuxum yarmlari, no‘xat, anor va ko‘kat soling.
5. Ustidan tovuq go‘shtini joylashtiring.
6. Sho‘rva bilan to‘ldiring.
7. Taxtachalarni qo‘yib, 4–6 soat sovutgichda qotiring.
8. Tayyor bo‘lgach, qolipdan chiqarib, likopchada tortiq qiling.
—
🔹 In English
Ingredients:
Chicken meat (breast or thigh) – 500 g
Carrot – 1 pc (some slices cut as flowers)
Onion – 1 pc
Bay leaf – 2 pcs
Black peppercorns – 6–8 pcs
Salt – to taste
Gelatin – 20–25 g (if broth is not strong enough)
Fresh herbs (dill or cilantro)
Green peas – 3–4 tbsp
Quail eggs – 4–5 pcs (cut in halves)
Pomegranate seeds – 2–3 tbsp
Preparation:
1. Boil chicken with onion, carrot, bay leaves, and pepper until fully cooked.
2. Strain the broth. If it doesn’t set firmly, dissolve gelatin in warm broth and add.
3. Shred the chicken into thin strips.
4. Place decorations (carrot flowers, quail egg halves, peas, pomegranate, herbs) into ice cream molds.
5. Add shredded chicken.
6. Pour over the strained broth.
7. Insert wooden sticks and refrigerate for 4–6 hours.
8. Carefully remove from molds and serve on a plate.
—
🔹 Türkçe
Malzemeler:
Tavuk eti (göğüs veya but) – 500 g
Havuç – 1 adet (çiçek şeklinde kesilmiş)
Soğan – 1 adet
Defne yaprağı – 2 adet
Karabiber tanesi – 6–8 adet
Tuz – damak tadına göre
Jelatin – 20–25 g (eğer et suyu kendi kendine donmazsa)
Yeşillik (dereotu veya kişniş)
Bezelye – 3–4 yemek kaşığı
Bıldırcın yumurtası – 4–5 adet (ikiye bölünmüş)
Nar taneleri – 2–3 yemek kaşığı
Hazırlanışı:
1. Tavuk etini soğan, havuç, defne yaprağı ve karabiberle birlikte kaynatın.
2. Suyunu süzün. Donması için jelatin ekleyin.
3. Eti ince ince didikleyin.
4. Dondurma kalıplarına havuç çiçekleri, yumurta yarıları, bezelye, nar taneleri ve yeşillik yerleştirin.
5. Üzerine tavuk etini koyun.
6. Et suyunu dökün.
7. Çubukları yerleştirip 4–6 saat buzdolabında bekletin.
8. Kalıptan çıkarıp tabakta servis edin.
Dining and Cooking