ХАРИРА-Марокканский густой суп.HARIRA – Moroccan thick soup.

Привет друзья! Сегодня я поделюсь с вами рецептом очень вкусного, наваристого марокканского супа ХАРИРА.
СОСТАВ ПРОДУКТОВ:
БУЛЬОН МЯСНОЙ-1.5-2 ЛИТРА
КАБАЧЁК-0.5 ШТ.
МОРКОВЬ-1 ШТ.
СЕЛЬДЕРЕЙ-1 СТЕБЕЛЬ
ЛУК-1 ШТ.
КАРТОФЕЛЬ-1 ШТ.
НУТ ВАРЁНЫЙ-1 БАНКА(300 ГР.)
ЧЕЧЕВИЦА КОНСЕРВ.-230-250 ГР.
ЛАПША МЕЛКАЯ-2-3 СТ.Л.
ЧЕСНОК-2-3 ЗУБ.
ТОМАТ.ПАСТА-1 СТ.Л.
ЗЕЛЕНЬ ЛЮБАЯ(КИНЗА)-12 ПУЧКА
СОЛЬ, ПЕРЕЦ, ПАПРИКА, КОРЕАНДР.
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
https://www.youtube.com/channel/UC0cedfMxgk3KBpSohM7G4QQ/join
—————————————————————————————————————–
Hello friends! Today I will share with you a recipe for a very tasty, rich Moroccan soup HARIRA.
INGREDIENTS:
MEAT BROTH-1.5-2 LITERS
ZUCCHINI-0.5 PCS.
CARROT-1 PC.
CELERY-1 STEM
ONION-1 PC.
POTATO-1 PC.
BOILED CHICKPEAS-1 JAR (300 GR.)
CANNED LENTILS-230-250 GR.
SMALL NOODLES-2-3 TABLESPOONS
GARLIC-2-3 CLOVE
TOMATO PASTE-1 TABLESPOONS
ANY GREENS (CILANTRO) – 12 BUNCH
SALT, PEPPER, PAPRIKA, COREANDER.
Become a channel sponsor and you will get access to exclusive bonuses. More details:
https://www.youtube.com/channel/UC0cedfMxgk3KBpSohM7G4QQ/join

[музыка] Приветствую вас, дорогие друзья. Сегодня я готовлю суп, который не спутаешь ни с одним другим. Это традиционный марокканский суп Харира. Очень густой и сытный суп, в котором сочетается, казалось бы, несочетаемые продукты. И этот суп удивит вас с первой ложки. Попробовав однажды этот суп, вам захочется готовить его постоянно. Ну и, конечно же, он разнообразит ваше меню первых горячих блюд. Вариантов приготовления этого супа достаточно много. Мой вариант, друзья, самый простой и самый быстрый. Я буду готовить суп на мясном бульоне. Так что сделаем маленькую поджарочку, и суп будет готов буквально за какие-то минуты. Итак, готовим марокканский суп Харира. Давайте я быстренько пробегусь по продуктам, которые нам нужны для этого супа. Это кабачок, морковка, веточка сельдерея, пара зубчиков чеснока, луковица. Это картофелина. Также я буду использовать горох. Горох я использую консервированный. Также буду использовать чечевицу. Она тоже консервированная, практически уже готова к применению. И вот такая мелкая-мелкая лапша, которая тоже будет использована в этом супе. И специи – это красная паприка, перец, соль и кориандр. Вы можете добавлять свои любимые специи без проблем. Зажигаю огонь под казанком, и пока он нагреется, я уже порежу лук за это время. Лук нужно порезать достаточно мелко. Пока я нарезал лук, казанок, наверное, уже нагрелся, и лук можно отправлять жариться. Добавляю в казанк пару ложек растопленного говяжьего жира. На нём очень вкусно получается. Пару ложек вполне достаточно. И отправляю лук в [музыка] казан. Огонь средний, не нужно делать сильный огонь. Все овощи я буду нарезать некрубным кубиком. Сердерей можно порезать вот так, а можно разделить его ещё в длину, чтобы было ещё помельче. И уже нарезать теперь вот такими мелкими [музыка] кусочками. Морковь тоже нарежу некрупным кубиком. Кабачок целый, наверное, будет много. Я возьму его половинку пока. Лук слегка подзолотился, стал красиво золотистого цвета. Теперь можно добавлять сюда морковь. Сельдерей тоже довольно жёсткий продукт, поэтому можно сельдерей тоже добавить сразу. Огонь я сделаю чуть выше среднего, чтобы хорошенько это всё приподжарилось, вкуснее будет суп. Теперь я добавлю все нужные специи: соль, перец и так далее. Добавляю полную чайную ложку соли, свежемолотого перца. Красная паприка, чайную ложечку, чайную ложку кориандра. Хорошенько перемешиваю. Пест раскроются в масле. Оставляю это на пару минут, а сам иду быстренько нарежу картошку. Картофель я тоже нарезаю некрупным кубиком. Отлично. А я возвращаюсь к казану. Мои овощи обжарились прекрасно. Теперь можно добавить картофель и тоже слегка его обжарить. Обжарим картофель 3-4 минуты. Прекрасно. Можно добавлять кабачок. И ещё обжарить пару минут. Ну вот, овощи прекрасно обжарились. Теперь можно добавить столовую ложку томатной пасты. Густая, насыщенная томатная паста. И тутже я добавлю немножко бульона, который у меня уже сварился, готовый. Доливаю немножко бульона и хорошенько перемешиваю пасту с [аплодисменты] овощами. Как только паста хорошенько размешалась, можно добавлять ещё бульон. Тут у меня есть и кусочки мяса. Я уже с костей их снял. Добавляю всё подряд. Бульон с мясом. Бульон уже был готовый. И горох, и чечевица у нас консервированные. Пока бульона достаточно. Бульон закипел. Я попробовал на соль. Всё отлично. Накрываю крышкой и поварим минут 10, пока овощи не станут мягкими. Пока бульон кипит, я нарезаю зелень кинзы. В основном идёт кинза, но вы можете добавить и петрушку, и укроп, всё, что вы любите. От этого суп не испортите. Ну вот в классическом рецепте идёт именно кинза свежая. И тут же порежу чеснок. Чеснок порежу пластиночками. Зелени, чеснок пойдут одновременно. Друзья, из чечевицы, из гороха я сливаю жидкость, потому что это всё-таки консерванты, поэтому я всегда сливаю с них жидкость. Так, прошло минут 10. Я думаю, что у нас овощи сварились, готовые. Теперь мы отправляем сюда горох. Отправляем чечевицу. Чечевица и горох у меня уже варёный. То есть они готовые, поэтому я буквально их сейчас прокипячу несколько минут и буду добавлять мелкую вермишель. Кстати, есть вариант. Вместо вермишель добавляют рис. Ну, это уже на любителя. Просто для информации, если вдруг вы не хотите вермишель, вы можете добавить сюда рис. Суп получается довольно густым, наваривастым, но есть повара, которые добавляют в суп ещё и муку. Берут чайную ложку муки, разводят в воде и добавляют в суп. Суп получается ещё гуще, насыщенный. Итак, друзья, суп закипел. Можно добавлять лапшу. Лопша у меня очень мелкая и варится эта лапша буквально 5 минут. Я вот мерю вот так рукой своей жменью одну и вторую. Напоминаю, что суп должен быть очень густым. Уже красиво. Уже густой. Сейчас развалится горох чечевица немножко развалится. Вермишель. Вермишель я добавлю ещё немножко. Вот половину жменьки. Всё, достаточно. Поварю это минуты три и добавлю зелень и чеснок. Итак, можно добавить зелень и чеснок. Наш суп почти уже готов, поэтому я зелень и чеснок добавляю в самом конце, чтобы они были более свежими. Красивый суп получается и очень густой. Накрываю крышкой и даю повариться ещё пару минут. Всё, друзья, мой суп Харира сварился. Выключаю огонь. Даю немножко ему постоять и будем подавать. [музыка] Дорогие друзья, я надеюсь, что рецепт этого супа вам понравился. Марокканский, густой, наваристый. Ещё его называют бархатным. Спасибо, что были с нами. Не забудьте подписаться на канал, поставить лайк, написать комментарий. С удовольствием будем вам отвечать. А с вами, как всегда, были Серша и Татьяна. Всем пока. [музыка]