Riso al Salto

#lacambusadinicco #cucina #riso

Un po’ di risotto avanzato. Metto una noce di burro in una padella antiaderente quando sfuma dentro il risotto e con un lecca pentola, con un mestolo, schiaccio per bene. Una bella manciata di parmigiano in modo che faccia tipo colla con il mestolo compatto i bordi e dopo un qualche minuto di cottura vedo che si stacca. Guardate come gira bene nella padella. Con l’aiuto di un piatto lo ribalto perché non so buona a fare il salto e finisco la cottura. Eccolo qui, croccante, dorato e tanto bono.