FUNGHI TRIFOLATI PERFETTI IN PADELLA

Funghi champignon trifolati in padella
Ingredienti per 6-8 persone
800 g di funghi champignon interi
1 ciuffo grosso di prezzemolo
4-5 cucchiai di olio extravergine
2-3 spicchi d’aglio
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

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Se amate i funghi champignon, non potete perdervi questa ricetta. Funghi champignon trifolati, li adorerete, fateli con me. Iniziamo. E allora, per prima cosa, bisogna pulire i funghi. La parte di sotto va eliminata, quella più sporca di terra. Poi i funghi possono anche non essere spellati, qualcuno li spella così. Io non li spello, però vado a pulire solo le parti un po’ più sporche. Stesso con il coltello. Controllate sempre se qui sotto c’è un po’ di terra e poi vedete se c’è qualche parte poco più sporca la si va a rimuovere. Puliti tutti i funghi si possono sciacquare velocemente sotto acqua corrente, ma veloce veloce veloce proprio senza lasciarli in ammollo. Oppure gli si può dare una pulita, come faccio io, con un canovaccio bagnato. Basta solo una passata. Puliti tutti li taglio a metà o in quattro parti, dipende un po’ dalla grandezza. I piccolini non li taglio proprio e quelli un po’ grandicelli così, vedete? Li faccio in quattro parti. Ora padella molto capiente, metto dell’olio extravergine, faccio scaldare bene bene, poi metto i funghi. Sistemo in modo che tutti tocchino il fondo. Vedete? Per questa ragione ci vuole una bella padella grossa. E faccio cuocere per 3-4 minuti a fiamma alta. I funghi non devono stare l’uno sull’altro e soprattutto la padella e l’olio devono essere molto caldi. Vedete? Non rilasciano nemmeno un po’ di acqua in questa maniera. Ecco qua. Ora li mescolo, lascio sempre a fiamma alta. Sistemo per bene, sempre facendo sì che tutti tocchino il fondo. Sentite come sfrigolano e non stanno bollendo. Ecco, questo voglio mettere in evidenza. Fiamma alta. alta e faccio cuocere per altri 3-4 minuti senza toccarli. Adesso in totale sono meno di 10 minuti che cuocono i funghi. metto un paio di spicchietti d’aglio tagliati a metà e faccio cuocere per altri 2-3 minuti. Da ora in poi si possono mescolare spesso, tanto la padella è bella calda e occhio a non bruciare gli spicchietti d’aglio. Benissimo, ora spengo la fiamma, trito un po’ di prezzemolo, lo metto nei funghi, metto anche il sale, un po’ di pepe nero, do una bella mescolata, non so se riuscite a vedere quanto si sono ridotti. Ed impiatto. E allora, vediamo un po’. Mamma mia, sono buonissime e non sanno assolutamente, sapete, di spugna, non so se avete presente, fateli e fatemi sapere che cosa ne pensate tramite i commenti qui sotto. Io per il momento vi saluto e come al solito prima di lasciarvi ne approfitto per augurarvi buon appetito.