Pasta con Ragú alla Napoletana #chefmaxmariola

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Oggi ti porto a Napoli, nella vera tradizione! In questo video preparo il vero ragù alla napoletana, quello che cuoce piano piano, per ore, e che profuma tutta la casa. Un ragù napoletano ricetta originale, fatto con ingredienti semplici ma scelti bene, e cucinato insieme a mio figlio Mariuccio: perché la cucina è ancora più bella quando diventa una cosa di famiglia. ❤ #carne #ragu #ricette #cucinaitaliana

Il ragù alla Napoletana non è un sugo qualsiasi: è un rito, un simbolo, un piatto che racconta la domenica. La carne cuoce a lungo, si insaporisce e si scioglie nel pomodoro, fino a diventare un condimento ricco, cremoso e pieno d’amore.

Con questo ragù ci ho condito i rigatoni, perché la pasta con ragù alla napoletana vuole un formato che trattenga bene il sugo. Il risultato? Un piatto da applausi, che al primo assaggio ti fa dire: “Ecco, questo sì che è il piatto della domenica!”

Se cerchi la ricetta del ragù alla napoletana fatta come si deve, con pazienza e rispetto della tradizione, questo video è per te. Ti spiego tutti i passaggi, ti faccio vedere come ottenere il colore giusto, la consistenza perfetta e quel profumo che ti rimane addosso per tutta la giornata.

E se vuoi imparare non solo a fare il ragout alla napoletana ma a gestire ogni tipo di carne in cucina, ti aspetto nella mia Academy di Cucina Max Mariola. Sto preparando un corso intero dedicato alla carne: iscriviti subito alla lista d’attesa e non perderti questa occasione!

Perché il segreto non è solo la ricetta: è la passione, la qualità dei prodotti e il tempo che ci dedichi.

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The simplest ragù ever! Which is the Neapolitan one. To die for! Mmm! A kiss: Smack! Only three ingredients: tomato, meat, and onion. What more do you want? Pork ribs. Everyone loves these, huh? A piece of beef muscle. Oil, brown the meat like this. Do you hear that little noise? Ooooh… Well stuffed with meat. It must be really rich! We’re going to be reborn here, you know? You can’t imagine the smell of it! Onion! Cut it small, so no one sees it and doesn’t bother anyone. I add it afterward, because otherwise it burns. This is old-fashioned, huh. Now get drunk! You deglaze it with red wine… Salt… A good grating of pepper… It used to be eaten like this, with the first course you also ate the second course. Oh, without the sausage, you’re only half happy, okay? I want to be nice: I’ll multiply it! It becomes 8 pieces, there you go! You’re like me, you like the meat. So, you have to sign up for my meat cooking class. And now, when you hear this noise… Aaaaah, put the tomato sauce on top, it has to cover. We have to be quiet, like this. Otherwise we’ll wake her up, she’s well rested. How long does it have to cook? Forget about it. Leave it like this and forget about it for 4-5 hours. There! Look how wonderful! What a spectacle! Aaaah… Ouch! Ouch! Is anyone licking my fingers? Stop! Stop! Let’s put the rigatoni in. Look at that rigatoni! Look at the meat, look… Aaaah… Oh my God! I splashed myself in the face. Let’s drain it with a colander. Like we used to do, with the sauce on top. A few pieces of sausage… Look at that sauce, there! Then, lots of cheese. There! A piece of meat, there! There! Aaaah…