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CHICKEN SHAWARMA RECIPE | CHICKEN SAUCES RECIPE | RAMZAN SPECIAL RECIPES
https://www.youtube.com/watch?v=sPGdSCw5ERY

Chicken Shwarma
Ingredients:
600g) chicken cut chunks style
1 tsp garlic paste
1 tsp ginger paste
1 tbsp lemon juice
1 tbsp white vinegar
3 tbsp yoghurt
1 tsp red chilli powder
1/2 tsp black pepper powder
1/2 tsp red chilli flakes
1 tsp tandoori masala
1 tsp salt
1-2 pinch orange food colour

Salad
1 cucumber
1 onion
1 tomato
2 tbsp white vinegar
1/2 tsp salt
Cabbage

Shawarma Sauce
1 egg
3 garlic cloves
1 tbsp lemon juice
1/2 tbsp sugar
1/4 tsp salt
1/4 tsp black pepper powder
1 cup cooking oil

Shawarma Mayo Sauce
1/2 cup mayonnaise
1 tsp mustard paste
2 tbsp chilli garlic ketchup
1 tbsp hot sauce
1 tbsp lemon juice
1/4 tsp salt
1/4 tsp red chilli flakes

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अस्सलाम वालेकुम एवरीवन। कैसे हैं आप सब? उम्मीद है आप सब ठीक होंगे। तो आज मैं आपके साथ बहुत ही जबरदस्त किस्म के चिकन शारमा की रेसिपी शेयर कर रही हूं। और इसके साथ-साथ हम तैयार करेंगे शारमा प्लेटर्स। क्योंकि आजकल इन शार्मा प्लेटर्स की बहुत डिमांड चल रही है। और यह आप बहुत ही इजीली घर में आसानी के साथ बना सकते हैं। और इसकी जो ये सॉसेस हैं बहुत ही कमाल की बनकर तैयार होती हैं। इससे पहले भी मैं आपके साथ शोमा की कई रेसिपीज शेयर कर चुकी हूं। जिसको आपने मिलियंस में देखा भी है, बनाया भी है और सराहा भी है। तो इंशाल्लाह आप एक बार इस रेसिपी को ट्राई करेंगे तो आपको यह बहुत ज्यादा पसंद आएगी। और अगर आपने इसको एक बार ट्राई कर लिया तो आप बार-बार इसी को ही ट्राई करेंगे। तो चलते हैं हम अपनी रेसिपी की तरफ। तो यहां पर मैंने 600 ग्राम बोनलेस चिकन ले ली है। और इसको हमने लंबाई में इस तरह से बिल्कुल बारीक-बारीक सी कटिंग कर लेनी है। यह देखिए इस तरह से हमने इसकी लंबाई में बिल्कुल पतली-पतली सी कटिंग कर ली है। और वेटनेस को मेजर करें तो यह 1/2 केजी से थोड़ा सा ज्यादा बनता है। और इसको हमने बाउल में शिफ्ट कर दिया है। और अब बारी है इसकी मेरिनेशन की। तो एक टीस्पून इसके अंदर हमने लहसुन का पेस्ट ऐड किया है। एक टीस्पून अदरक का पेस्ट। साथ में एक टेबलस्पून इसके अंदर नींबू का रस डाल दिया है। एक टेबलस्पून सफेद सिरका और तीन टेबलस्पून इसके अंदर हमने फ्रेश दही डाल देनी है। फिर इसमें हमने एक टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डाल देना है। 1/2 टीस्पून काली मिर्च का पाउडर, हाफ टीस्पून लाल कुटी हुई मिर्चें, एक टीस्पून तंदूरी मसाला ऐड कर रही हूं। और साथ में एक टीस्पून नमक ऐड करेंगे। अगर तंदूरी मसाला ना हो तो आप चाट मसाला भी ऐड कर सकते हैं। इसमें थोड़ा सा ऑरेंज फूड कलर ऐड किया है। इसको खूबसूरत सा कलर देने के लिए। और अब हम इसकी बहुत ही अच्छी तरह से मिक्सिंग करेंगे। और इसको हमने मेरिनेट करने के लिए रख देना है। तकरीबन आधा घंटा हम इसको देंगे। कवर करके रखेंगे। तो जैसे ही यहां पर आधा घंटा हो चुका है यहां पर चिकन अच्छे से मेरिनेट हो चुका है हमारा और अब हमने इसको कुक करना है। तो यहां पर हमने एक पैन ले लिया है और इसके अंदर हमने तकरीबन दो से तीन टेबलस्पून के करीब कुकिंग ऑयल ऐड करेंगे। बहुत ज्यादा ऑइल नहीं जाएगा। और अब चिकन को इसके अंदर हमने कुक करना है। तो इसको पकाने के लिए जरूरी नहीं है कि आपके पास ग्रिल पैन ही हो। आप इसको सिंपल तवे पर या फ्राई पैन में भी बना सकते हैं। और अब हमने इसको मीडियम फ्लेम पर कुक करना है। और इस चिकन की खास बात यह है कि यह चिकन बहुत ज्यादा जूसी बनता है। और वो इसलिए जूसी बनता है क्योंकि इसको हम कवर करके नहीं पकाएंगे। इसको हमने मीडियम फ्लेम पर कुक करना है। जैसे ही एक साइड से पकेगा तो हमने इसकी साइड को टर्न कर देना है। और इस तरह से पकाने से ना बगैर कवर किए हुए जो चिकन है बहुत ज्यादा टेंडर और जूसी बनकर तैयार होता है। यहां पर 8 से 9 मिनट हुए हैं और चिकन देखिए हमारा माशाल्लाह से कुक हो चुका है। इसके अंदर जो पानी था वो भी ड्राई हो चुका है और इस टाइम पर अब हमने इसको स्मोकी टेस्ट देना है। तो इसके लिए यहां पर मैंने अलग से एक साइड पर रख दिया है कोयला। और एक कटोरी रख दी है। जलते हुए कोयले को इसके अंदर रखना है। कुछ ड्रॉप्स ऑयल के डालकर हमने इसको 5 मिनट के लिए कवर कर देना है। इससे जो है ना इसके अंदर बहुत ही जबरदस्त किस्म का स्मोकी टेस्ट आता है। और 5 मिनट के बाद हमने ये कोयला रिमूव कर दिया है। चिकन रेडी है। इसको हमने रख देना है साइड पर। और अब हम इसके लिए सैलेड रेडी कर लेंगे। तो यहां पर मैंने एक कक्कंबर ले ली है और इसको हमने इस तरीके से कटिंग कर लेनी है। इस तरह से लंबाई में काटकर फिर इसको हमने थिन स्लाइसेस में कट कर लेना है। जिससे यह जो हमारा सैलेड है बहुत ही जबरदस्त बनकर तैयार होता है। तो इस तरीके से जी यहां पर मैंने एक बाउल ले लिया है और सबसे पहले हमने ये खीरा जो है ना काटकर इसके अंदर डाल देना है। फिर एक हमने मीडियम साइज का प्याज ली है। इसको भी हमने बिल्कुल बारीक से इस तरह से स्लाइसेस में कट कर लिया है। यह भी हमने बाउल में ऐड कर देना है। साथ में यहां पर टमाटर ले लिए है। इसको भी हमने लंबाई में काट कर बिल्कुल थिन स्लाइसेस में इसकी हमने कटिंग कर देनी है। और इसके साथ ही अगर आपको वीडियो जरा सी भी अच्छी लगा करे तो वीडियो को लाइक और चैनल को सब्सक्राइब जरूर कर दिया करें। तो यहां पर जी हमने एक बंद गोभी ले ली है। इसका भी हमने इतना सा पार्ट लेकर बिल्कुल बारीक-बारीक सा इसको भी काट लिया है और इसको हमने अलग से रख देना है क्योंकि शमा में यह बंद गोभी बहुत ही मजे की लगती है। अब इस सैलेड के अंदर हमने दो से तीन टेबलस्पून सफेद सिरका डाल दिया है और नमक डालकर हमने इसको अच्छी तरह से मिक्स कर देना है। और इसको हमने रख देना है एक साइड पर जिससे जो यह सैलेड है ना थोड़ा खट्टाखट्टा इसका टेस्ट आ जाता है और यह बहुत मजे का लगता है। और अब हम इसके लिए जबरदस्त किस्म की शरमा सॉस रेडी करेंगे। इसके लिए हमने एक ब्लेंडिंग जग ले ली है और इसके अंदर हमने एक एग ऐड कर देना है। एग जो है ना वो आपने ठंडा ऐड करना है। रूम टेंपरेचर वाला एग ऐड नहीं करेंगे। दो से तीन कलियां इसके अंदर हमने लहसुन की डाल दी है। और एक टेबलस्पून इसके अंदर हम नींबू का रस ऐड करेंगे। आप चाहे तो आप स्वे सिरका भी डाल सकते हैं। 1/2 टेबलस्पून इसके अंदर हम चीनी डालेंगे और 1/4 टीस्पून नमक ऐड करेंगे। 1/4 टीस्पून इसके अंदर हम काली मिर्च का पाउडर डालकर ब्लेंडिंग जग को हमने तकरीबन 30 से 40 सेकंड्स के लिए ब्लेंड कर देना है। और यहां पर 30 से 40 सेकंड हुए हैं। अब हमने इसको ऑफ कर देना है। और यहां पर मैंने एक कप ले लिया है कुकिंग ऑयल। ऑइल जो है ना वह आपने किसी अच्छी कंपनी का ऐड करना है। नीचे से हमने जो है ना जग को ऑन कर दिया है और साथ में हमने यह देखें एक-एक तार करके इसके अंदर डालना है। नीचे से हमारा जग ऑन है। ब्लेंडिंग जग चल रहा है और ऊपर से हमने बिल्कुल एक-एक तार की तरह का ये जो ऑयल है इसके अंदर डालना है। यही मेन टिप है जिससे जो यह हमारी शर्मा सॉस है ना शरारमा मेयोनीज़ बहुत ज्यादा गाढ़ी और बेहतरीन बनकर तैयार होती है। अगर आप एकदम से ये सारा ऑयल डाल देंगे ना तो यह अच्छे तरीके से मिक्स नहीं होती है और यह बिल्कुल पतली बनती है। थोड़ा-थोड़ा करके एक-एक कतरा करके जब डालते हैं ना, तो बेहतरीन सी एकदम से परफेक्ट जो है ना शोरमा सॉस बनकर तैयार हो जाती है। और नीचे से जो आपने ग्राइंडर है ना, इसको चलाए रखना है। बीच में सिर्फ एक आध सेकंड के लिए इसको बंद करेंगे ताकि थोड़ा सा इसको सांस आ जाए। उसके बाद आपने मुसलसल चलाते हुए ही यह शरमा सॉस तैयार कर लेनी है। तकरीबन 3 से 4 मिनट के अंदर ये बेहतरीन सी हमारी शरमा सॉस बनकर तैयार हो जाती है। और इसकी कंसिस्टेंसी चेक करें। कितनी एकदम परफेक्ट बनकर तैयार हुई है और यह शोरमा सॉस इंतहाई मजे की बनकर तैयार होती है। इसका टेस्ट ऐसे ही है जैसे आप बाजार में शोरमा लेकर खाते हैं। सेम उसके अंदर जो टेस्ट होता है ना वही इस सॉस का टेस्ट है। और इस टाइम पर कई लोगों को यह वहम होगा कि अंडा डाला है तो अंडे की स्मेल आएगी। तो ना ही इसके अंदर से अंडे की स्मेल आती है ना ही उसके कच्चेपन का कोई टेस्ट आता है। एक बार ट्राई करेंगे तो आप इस सॉस के फैन हो जाएंगे। तो चल जी अब हम दूसरी सॉस रेडी करते हैं। इसके लिए यहां पर हाफ कप मेयोनीज़ ले ले है। एक टीस्पून इसके अंदर हमने मस्टर्ड पेस्ट ऐड कर दिया है। दो टेबलस्पून चिल्ली गार्लिक केचप और एक टेबलस्पून सिराचा सॉस, एक टेबलस्पून। इसके अंदर हमने नींबू का रस डाल दिया है। 1/4 टीस्पून नमक और 1/4 टीस्पून लाल कुटी मिर्चें डालकर इसको हमने मिक्स कर देना है। और यह बहुत ही मजेदार सी सॉस बनकर हमारी तैयार हो गई है। और इसको हम रख देंगे एक साइड पर। और अगर आपको यह सॉस ज्यादा स्पाइसी करनी है तो फिर आप इसके अंदर लाल कुटी मिर्चों की क्वांटिटी को बढ़ा सकते हैं। और अब बारी आती है शमा ब्रेड की। तो यह मैंने ले ली है शमा ब्रेड। यह बहुत इज़ली मार्केट में अवेलेबल होती हैं। और अगर आपको इसकी रेसिपी चाहिए तो वो मेरे YouTube चैनल पर मौजूद है जिसमें मैंने श्वामा ब्रेड बनाने का और इसको फ्रीज़ करने का तरीका भी बता रखा है। और यहां पर हमने एक पैन को ऑइल से ग्रीस करके इसको दोनों साइड से शमा ब्रेड को कुक कर लेना है। जैसे इसको खूबसूरत सा कलर आ जाएगा दोनों साइड से ये पक जाएगा। तो हमने इनको निकाल लेना है और बाकी की भी जो शमा ब्रेड्स हैं ना उनको हमने सेम इसी तरीके से पका पका कर रख देना है। तो यह देखिए जी इस तरीके से यहां पर मैंने सभी शमा ब्रेड्स को तैयार कर लिया है और यह बहुत ही खूबसूरत से कलर में पक चुकी हैं। और अब इसको हमने प्लेटर सेट करना है। तो यहां पर मैंने कुछ शमा ब्रेड्स ले लिए हैं जिनको मैंने सेंटर से इस तरह से कट कर लिया है। और अब हमने इनका प्लेटर सेट कर देना है। तो इसलिए यहां पर मैंने एक डिश ले ली है। आपके पास कोई भी डिश हो तो आप इस तरह से कटिंग करके इसको सेट कर सकते हैं। एक साइड पे मैंने शोमा ब्रेस्ट रख दी है। दूसरी साइड पर हमने सैलेड इसके अंदर सेट कर देना है। और फिर इसके बाद कुक्ड चिकन को एक साइड पर रख देना है। और इसके ऊपर अब हम डाल देंगे सॉस जो हमारी सबसे मेन सॉस है शरारमा सॉस ये हमने इसके ऊपर डाल देनी है। क्योंकि आजकल जो प्लेटर है ना उसी तरीके से सेट किए जा रहे हैं। चिकन के ऊपर सॉस रख देते हैं। अच्छी तरह से इसको स्प्रेड कर देते हैं। और इसके बाद हम इसके ऊपर रख देंगे ब्लैक ऑलिव्स। और ब्लैक ऑलिव्स बहुत ही मजे के लगे हैं इसके ऊपर। मैंने शरमा के अंदर भी इनको फिल किया है। तो यह बहुत ही इसका जबरदस्त किस्म का टेस्ट आया है। और यहां पर यह जी हमारी दूसरी सॉस भी जिसको भी हमने एक साइड पर रख देना है। और इसको ज्यादा मजीद स्पाइसी करने के लिए ना इसके ऊपर मैंने थोड़ी सी चिल्ली फ्लेक्स स्प्रिंकल कर दी है। ये आपकी अपनी चॉइस है। आप इसके ऊपर मजीद ऐड करना चाहें तो डाल सकते हैं। अदरवाइज आप इसको स्किप भी कर सकते हैं। तो यहां पर जी बंद गोभी को भी डाल दिया है हमने अलग से एक साइड पर। और यह एक बहुत ही खूबसूरत सा हमारा बेहतरीन सा जो है ना शमा ब्लैटर बनकर तैयार है। और आप इसको बनाएं, सर्व करें, गेस्ट को सर्व करें, बच्चों को बनाकर दें। सब इसको बहुत ज्यादा शौक से खाना पसंद करेंगे और आप इनको बनाकर सेल भी कर सकते हैं और घर बैठे आप हजारों रुपए कमा सकते हैं। अब इसी मटेरियल से मैं शमा रेडी करूंगी। तो यहां पर मैंने एक बटर पेपर लगा दिया इसके नीचे और शमा ले लिया है इसके ऊपर हमने सबसे पहले मे सॉस लगा देनी है। श्वामा सॉस जो बहुत ही मजे की बनकर तैयार हुई है। अच्छी तरह से ये हमने सारी स्प्रेड कर देनी है इसके ऊपर। इसके बाद फिर हमने जो ये दूसरी सॉस रेडी की है वो इसके ऊपर हमने लगा देने हैं। इन दोनों सॉस का कॉम्बिनेशन से इसका टेस्ट एकदम परफेक्ट बनकर तैयार होता है। फिर इसके ऊपर हमने चिकन की फिलिंग रख देनी है और फिलिंग आपने अपने हिसाब से रखनी है। इतना ज्यादा आपने ओवर फिल नहीं कर देना है। फिर इसके ऊपर मैंने फ्रेश ऑलिव्स रखे हैं। ब्लैक ऑलिव्स अच्छा ऑलिव्स से भी इसका टेस्ट बहुत मजे का आया है। जिनको ऑलिव्स पसंद है तो वो लाजमी इसके अंदर डालें। नहीं हो तो आप इसको स्किप कर सकते हैं। फिर इसके अंदर हमने फ्रेश सैलेड रख दिया है जिसको हमने तैयार किया था। बंद गोभी डाल दी है। फिर से उसके ऊपर हमने मेयो सॉस डाल देनी है। शोमा सॉस और साथ में हमने दूसरी वाली सॉस डालकर इसको बंद कर देना है। तो इस तरीके से यह इतना मैंने भर दिया था कि इसको बंद करने में मुझे थोड़ी सी मुश्किल हो रही थी। लेकिन फिर भी खैर माशा्लाह से हो गया था। इस तरह से हमने इसको रैप कर देना है बटर पेपर के जरिए और बेहतरीन सा यह हमारा रैप हो चुका था। और इस तरह से साइड से जो है ना बाकी जो कॉर्नर है इसको हमने इस तरीके से टर्न कर देना है। और यह बेहतरीन सा हमारा शमा बनकर तैयार है। इसी तरीके से मैंने बाकी के शमा भी बनाकर तैयार कर लिए और यह इंतहाई मजे के शमा बनकर तैयार हुए हैं। तो आपने इस रेसिपी को जरूर ट्राई करना है। मुझे अपना फीडबैक जरूर देना है। इंशाल्लाह मुझे उम्मीद है अगर आपने इसको एक बार ट्राई किया ना आपको यह बहुत ज्यादा पसंद आएगा। तो इसी के साथ ही इजाजत दीजिए और अपनी तरह प्यारा सा कमेंट भी कर दिया करें जिस पर इंशाल्लाह मैं आपको जरूर रिप्लाई करूंगी। अपना बहुत सारा ख्याल रखिएगा। दुआ में याद रखिएगा। इंशाल्लाह फिर मिलते हैं। अल्लाह हाफिज।