Chicken Piccata Recipe | Lemony Chicken Piccata | Chef Khursheed Alam Recipe | Piccata Recipe

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Chef Khursheed Alam Story Video Link:

INGREDIENTS:
Chicken Breast
Salt
Crushed Black Pepper
Olive Oil
All Purpose Flour

FOR THE FRY
Olive Oil
Butter

FOR THE SAUCE:
Galic
Onion
Capers Seeds= 2tbsp
Crushed Capers
Butter
White Wine= 1 cup
Salt
Crushed Black Pepper
Lemon Juice= 2 tbsp
Corn Flour= 2 tbsp
Butter

FOR THE GARNISH:
Butter
Cherry Tomato
Rosemary
Salt
Black Pepper
Chilli Flakes

Tomato Concasse Sauce | टमाटर सॉस

White Sauce | Cheese Sauce Video Link:

Hollandains Sauce Video Link:

Roux Recipe | रूह रेसिपी Video Link:

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हेलो फैमिली कैसे हैं आप? मुझे उम्मीद है आप सब ठीक होंगे। मैं बहुत दिन बाद आपसे रूबरू हो रहा हूं। उसके लिए माफी मांगता हूं। तो आज मैं आपके लिए बहुत ही स्पेशल रेसिपी लेके आया हूं चिकन पिकाडा। तो चलिए मैं और आप मिलके बनाते हैं चिकन पिकाडा। उसके लिए आपने सबसे पहले करना क्या है? आपने लेना है चिकन ब्रस्ट। यह है एक चिकन ब्रस्ट। तो क्या करना है आपने? इसको ऐसे काटना है। ये देखिए इस तरीके से। और यहां चिकन ब्रस्ट बहुत बड़ा होता है। देख रहे हैं ना आप? ये है। तो इसको भी आपने यहां से देखिए ये निशान है ना यहां से काट लेना है। ऐसे देख रहे हैं ना आप? तो अब ये बन गया हमारे टेस्ट के हिसाब से। देख रहे हैं ना ऐसा होता है हमारे यहां। तो अब क्या करना है आपने? सबसे पहले एक चर्बी को निकाल देना है। और इसको पतलापतला काट लेना है। देखिए ऐसे एकदम पतला। और अगर आपका ब्रस्ट छोटा है तो आपको काटने की जरूरत नहीं है। यह देखिए ऐसे। देख रहे ना इस तरीके से काटें यह ऐसे काटने के बाद क्या करना है आपने क्लीन रैप लेना है ये देखिए ऐसे चोपिंग बोर्ड के ऊपर इस तरीके से बिछा देना है जैसे कि मैंने बिछाए ये देखिए ऐसे ठीक है उसके बाद ये जो चिकन ब्रस्ट है ऐसे रख देना है इस तरीके से देख रहे इसको इसको ऐसे फोल्ड कर देना है। ऐसे फिर आपने लेना है हैमर और ऐसे धीरे-धीरे इसके ऊपर मारना है। इसको थोड़ा फ्लैट कर लेना है। उसके बाद क्या करना है आपने? इसको रखना है आपने एक प्लेट में इस तरीके से। ऐसे अब क्या करेंगे? नमक डालेंगे देखिए और थोड़े से ब्लैक पेपर ये देखिए ऐसे दोनों तरफ आपने डालना है ये इधर भी हल्का सा नमक और ब्लैक पेपर थोड़ा क्रश करना है देखिए इस तरीके से उसके बाद ऑयल ऑइल ऐसे मिक्स करना है और इसको रख देना है कम से कम 10 मिनट के लिए ऐसे सॉल्ट एंड पेपर लगाने के बाद चिकन में साल्ट एंड पेपर लगाने के बाद आपने खड़े नहीं होना है। एक छोटा सा काम बता रहा हूं। जब तक आपके 10 मिनट पूरे हुए तब तक आपने उसको कर लेना है। आपने लेनी है तीन लहसुन की कलियां। यह देखिए जैसे कि मैंने ली और इनको आपने चॉप कर लेना है। अच्छे से फाइन चॉप कर लें। अगर ऐसी आपके पास बड़ी कलियां हैं तो चॉप करने का सबसे आसान तरीका यही है। यह देखिए। ऐसे एकदम बारीक फाइन चॉप करना है आपने। इस तरीके से देख रहे हैं ना आप और एक कटोरी में रख लेना है। उसके बाद आपने एक प्याज लेना है। इसको भी आपने एकदम फाइन चॉप कर लेना है। जैसे कि मैं आपको करके दिखाने वाला हूं। देखिए ऐसे देख रहे है ना? ऐसे चॉप होना चाहिए आपकी प्याज। जैसे कि मैंने किया है। इसको भी आपने एक कटोरी में ऐसे रख लेना है। फाइन चॉप करके इस तरीके से। अब आपने क्या करना है? इस चिकन में आपने मैदा डस्टिंग करना है। हल्का सा। ये देखिए। ऐसे बिना अंडा लगाए बिना कोई चीज लगाए आपने सिर्फ मैदा डस्टिंग करना है इस तरीके से जैसे कि मैंने की ये देखिए ऐसे उसके बाद आपने एक पैन लेना है और गैस चालू कर देना है। उसके बाद आपने इसमें डालना है ऑयलिव ऑयल। यह देखिए एक से दो टेबलस्पून और थोड़ा सा बटर और इसको गरम होने देना है। अच्छे से गरम होने दें। अब जैसे कि आप देख रहे हैं तेल गरम हो चुका है। तो आपने क्या करना है? चिकन को इसमें ऐसे डाल देना है। देखिए और खाली बटर का यूज ना करें। नहीं तो क्या होगा? आपका बटर जल जाता है। उसमें तेल जरूर आपने डालना है। और गैस को स्लो कर देना है और आराम से इसको फ्राई होने देना है। मतलब गोल्डन कलर लेना है आपने। तो अच्छे से चिकन को फ्राई होने दें। एक से दो मिनट के बाद इसको आपने पलट देना है। देखिए ऐसे और अगर आपको कलर कम लगे तो आप इसको पलट के भी पका सकते हैं। मतलब गोल्डन कलर आना चाहिए। थोड़ी देर के बाद आपने करना क्या है? इसको पलट देना है। और पलटने के बाद आपने इसका कलर चेक करना है। देखिए कैसे बढ़िया कलर आ गया है। ऐसा ही बढ़िया कलर आ जाना चाहिए। मतलब ऐसा आपने लाल करना है। उसके बाद आपने क्या करना है? इसको निकाल लेना है इस तरीके से। देखिए जैसे कि मैं निकाल रहा हूं ऐसे। और आपने गैस बंद कर देना है। अब इसी तेल के अंदर आपने डालना है जो गार्लिक हमने चॉप करके रखा था देखिए और थोड़ी सी प्याज इतनी डालें ज्यादा नहीं डालनी चोप तो हमने ज्यादा की थी लेकिन डालना आपने इतनी है जितना कि लहसुन डाला लहसुन से थोड़ी सी ज्यादा डालें फिर ऐसे चलाना है आपने गैस एकदम स्लो रखना है ऐसे चलाने के बाद आपने क्या करना है इसके अंदर आपने डालना है ये केपर्ड्स दो टेबलस्पून और क्या करना है आपने? चला देना है। ऐसे चलाने के बाद अब क्या करना है? एक इमाम दस्ता लेना है। इसके अंदर थोड़े से के पेपर्स डालना है। दो टेबलस्पून और इनको आपने कूट लेना है। मतलब थोड़े केपर्स आपने साबुत डालने हैं और थोड़े ऐसे कूट के डालने हैं। जैसे कि मैं कूट रहा हूं। अगर आपने कूटना नहीं है तो आप इनको मिक्सी के जारे में डाल के भी घुमा सकते हैं। देखिए ऐसे बढ़िया से कूट लेना है। देख रहे हैं आप इस तरीके से। और इनको डाल देना है आपने ये पैन के अंदर। ये देखिए। अब आपने ऐसे चलाना है। खुशबू बहुत ही बेहतरीन आ रही है। अब चलाने के बाद थोड़ा सा बटर डालेंगे। बटर से क्या होता है? आपका सॉस थिक होता है और अच्छी तरह पहले थोड़ा सा केपर्ड को भून लेंगे। बढ़िया से आपने भूनना है क्योंकि इसमें बहुत ही खटास होती है तो थोड़ी सी कम होगी। देखिए गाइस स्लो रखना आप बढ़िया से भूनना है। उसके बाद आपने डालना है इसकी जान। जान क्या है? वो है ये बाय बाय। ये देखो। अब यह आपने कितनी डालनी है जितना आपने सॉस बनाना है तो आप एक कप डाल सकते हैं। ये देखिए मैंने इतनी बोतल डाल दी है। एक कप के बराबर है। उसके बाद गैस को फास्ट कर देना है। साल्ट पेपर अपने टेस्ट के हिसाब से आपने डालना है। चलाना है। और अच्छे से पकने देना है। थोड़ी देर पकाने के बाद आपने क्या करना है? इसमें डालना है दो टेबलस्पून लेमन जूस। चलाया। उसके बाद गैस स्लो और एक टेबलस्पून कॉर्नफोर। गैस फास्ट और ऐसे मिक्स किया। इससे क्या होगा? सॉस हल्का सा थिक हो जाएगा। अगर आपने कॉर्नफ्लोर नहीं डालना है तो आप रू भी डाल सकते हैं। रू बनाते हैं उसका लिंक आपको नीचे मिल जाएगा। उसके चलाने के बाद क्या करना है आपने? हल्का सा बटर बटर डालने के बाद चिकन। ये देखिए। गैस फास्ट और धीरे-धीरे प्यार से थोड़ी देर ऐसे पकाना है। और इसको पलट देना है। देखिए अब एक बेहतरीन रेसिपी बनके तैयार हो गई है आपके सामने चिकन काटा की। सॉस देख रहे सॉस की थिकनेस ये होना चाहिए। गाढ़ी ना कर दें और ना ही इससे ज्यादा आपने पतला रखना है। अब गैस बंद कर देना है। देखिए क्या चीज बनके तैयार हो गई है। अब इसको कर देंगे सर्व। ये देखिए। लाजवाब। देख रहे हैं ना आप फिर से बता रहा हूं। सॉस आपने ऐसा ही रखना है। ये देखिए। अब आप इसके साथ वेजिटेबल भी सर्व कर सकते हैं या फिर स्पेटी पास्ता सर्व कर सकते हैं। अगर आपने यह कुछ नहीं करना है तो आप इसको ऐसे ही खा सकते हैं। नहीं तो आप क्या करें? आपने एक पैन लेना है। पैन के अंदर थोड़ा सा बटर डालना है और इसके अंदर डाल देना है यह चेरी टमाटर। इनको ऐसे हल्का सा टॉस करना है बटर के साथ। उसके बाद रोस्टमरी, नमक, ब्लैक पेपर और चिल्ली फ्लेक्स। एक-एक पिंच डालना है। ये देखिए ऐसे टॉप किया। इस तरीके से देख रहे हैं ना आप? हल्का सा बटर के साथ। ये देखिए। इनकी खूबसूरती बढ़ जाएगी। उसके बाद आपने क्या करना है? इनको इसमें ऐसे रख देना है। देखिये आप चेरी टमाटर के साथ भी इसको सर्व कर सकते है। अगर आपने स्पैग या फिर वेजिटेबल नहीं डालनी है तो। ये इसकी खूबसूरती में चार चांद लगा देगा। अब ये है खाने के लिए तैयार। आपको अगर ये रेसिपी अच्छी लगी है तो आपने क्या करना है? चैनल को सब्सक्राइब करना है और वीडियो को ज्यादा से ज्यादा शेयर करें अपने फ्रेंड और फैमिली के साथ हमारा वीडियो देखने के लिए।