Mit nur wenigen Zutaten und kochend heissem Wasser direkt aus unserer Armatur VARA zaubern Sie in kurzer Zeit das aromatisch-feine Zitronen-Risotto von Lazaros Kapageoroglou.
Zitronen-Risotto
Zutaten (für 2 Personen)
• 200 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl oder Butter
• 700 ml Gemüsebrühe mit heissem Wasser direkt ab VARA
• 100 ml Weisswein (optional)
• ½ TL Kurkuma (für die Farbe)
• Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 80 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 EL Butter
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung
1. Zwiebel anschwitzen: In Öl oder Butter glasig dünsten.
2. Reis hinzufügen: Kurz mitrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
3. Ablöschen: Mit Weisswein (oder etwas Brühe) ablöschen und einkochen lassen.
4. Kurkuma & Brühe: Kurkuma einrühren. Dann nach und nach heisse Brühe zugeben, immer wieder rühren, bis der Reis cremig und bissfest ist (ca. 20 Min.).
5. Verfeinern: Zitronensaft, -abrieb, Butter und Parmesan unterrühren.
6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Avec seulement quelques ingrédients et de l’eau bouillante directement tirée de notre robinet VARA, vous pouvez préparer en un rien de temps le risotto au citron aromatique et raffiné de Lazaros Kapageoroglou.
Risotto au citron
Ingrédients (pour 2 personnes)
• 200 g de riz pour risotto (par exemple Arborio)
• 1 oignon, finement haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• 700 ml de bouillon de légumes avec de l’eau bouillante directement tirée de VARA
• 100 ml de vin blanc (facultatif)
• ½ cuillère à café de curcuma (pour la couleur)
• Jus et zeste d’un citron bio
• 80 g de parmesan, fraîchement râpé
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre selon votre goût
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Préparation
1. Faire revenir l’oignon : le faire suer dans l’huile ou le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajouter le riz : le faire revenir brièvement jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent.
3. Déglacer : déglacer avec le vin blanc (ou un peu de bouillon) et laisser réduire.
4. Curcuma et bouillon : incorporer le curcuma. Ajouter ensuite progressivement le bouillon chaud en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente (env. 20 min).
5. Affiner : incorporer le jus et le zeste de citron, le beurre et le parmesan.
6. Assaisonner : saler et poivrer.
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Con pochi ingredienti e acqua bollente direttamente dal nostro rubinetto VARA, potrete preparare in poco tempo il delizioso risotto al limone di Lazaros Kapageoroglou.
Risotto al limone
Ingredienti (per 2 persone)
• 200 g di riso per risotti (ad es. Arborio)
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio di olio d’oliva o burro
• 700 ml di brodo vegetale con acqua bollente direttamente da VARA
• 100 ml di vino bianco (facoltativo)
• ½ cucchiaino di curcuma (per il colore)
• Succo e scorza di 1 limone biologico
• 80 g di parmigiano grattugiato fresco
• 1 cucchiaio di burro
• Sale e pepe q.b.
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Preparazione
1. Soffriggere la cipolla: rosolarla nell’olio o nel burro fino a renderla trasparente.
2. Aggiungere il riso: tostarlo brevemente fino a quando diventa leggermente trasparente.
3. Sfumare: sfumare con il vino bianco (o un po’ di brodo) e lasciare evaporare.
4. Curcuma e brodo: aggiungere la curcuma. Aggiungere poi poco alla volta il brodo caldo, mescolando continuamente, fino a quando il riso sarà cremoso e al dente (circa 20 minuti).
5. Insaporire: aggiungere il succo e la scorza di limone, il burro e il parmigiano.
6. Assaggiare: condire con sale e pepe.
Dining and Cooking