Zartes Rinderfilet mit Rotwein-Schalotten-Sauce – Einfaches Rezept für besondere Anlässe

In diesem Video zeige ich dir, wie du ein zartes Rinderfilet mit einer aromatischen Rotwein-Schalotten-Sauce zubereitest – ein Highlight für jeden besonderen Anlass! Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein saftiges Steak lieben und ihre Kochkünste auf das nächste Level heben möchten.

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📋 ZUTATEN:
• 400 g (14 Unzen) Rinderfilet (am Stück oder zwei Medaillons)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Zweige frischer Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen

Für die Rotwein-Schalotten-Sauce:
• 4 Schalotten
• 250 ml (1 Tasse) trockener Rotwein
• 100 ml (⅓ Tasse) Rinderfond
• 1 TL Zucker
• 1 EL Butter
• 1 TL Balsamico-Essig

Schritte zur Zubereitung:
1 Fleisch vorbereiten: Das Rinderfilet 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Anbraten: In einer heißen Pfanne mit Olivenöl das Filet von beiden Seiten scharf anbraten. Butter, Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen und das Fleisch mit der aromatisierten Butter übergießen.
3 Garziehen: Je nach gewünschtem Gargrad das Fleisch bei niedriger Hitze nachziehen lassen (z. B. für Medium-Rare etwa 4 Minuten). Anschließend in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
4 Sauce zubereiten: Schalotten fein würfeln und in der Pfanne mit Butter und Zucker karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen, Rinderfond hinzufügen und einkochen lassen. Mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Servieren: Das Rinderfilet aufschneiden, mit der Rotwein-Schalotten-Sauce übergießen und genießen.
Dieses Gericht passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffelgratin oder cremigem Selleriepüree. Perfekt für ein romantisches Dinner oder festliche Anlässe!

Weitere Empfehlungen:
• Für ein noch intensiveres Aroma kannst du das Rinderfilet vor dem Braten mit einer Kräutermarinade einreiben.
• Achte darauf, hochwertiges Fleisch aus artgerechter Haltung zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Mit Liebe,
Eure Anna 🤗

400 g (14 ounces) beef tenderloin. Take the beef fillet out of the fridge about 30 minutes before preparing it so that it reaches room temperature. Pat dry with kitchen paper, then season with salt and pepper. Heat a pan with olive oil and sear the fillet over high heat for 2 minutes on each side. 1 tbsp butter. 2 cloves of garlic. 2 sprigs of rosemary and 2 sprigs of fresh thyme. Pour the melted butter over the meat. Reduce the heat and continue frying depending on the desired degree of doneness: Medium-Rare: Allow to simmer over low heat for 4 minutes. Medium: 6 minutes. Then wrap the meat in aluminum foil and let it rest. 4 shallots. 1 tbsp butter. 1 tsp sugar. 250 ml (1 cup) dry red wine. 100 ml (⅓ cup) beef stock. Allow the sauce to simmer over medium heat until it has a slightly syrupy consistency. Stir in 1 teaspoon balsamic vinegar, season with salt and pepper. Remove the meat from the foil, pour the sauce over it and enjoy! And that was my recipe for beef fillet with red wine and shallot sauce – a real feast! Be sure to try it and let me know how you liked it.