2 рецепти: неймовірний гарбузовий пиріг та ніжний десерт, що закохають у себе кожного!
ВИШНЕВА ПАНАКОТА
для вершкового шару:
вершки 36% – 600 г
ванільний цукор – 10 г
цукор – 100 г
желатин – 7 г
вода – 42 г
для вишневого шару:
заморожена вишня – 400 г
вода – 100 г
кукурудзяний крохмаль – 20 г
цукор – 75 г
ГАРБУЗОВИЙ КІШ ІЗ КУРКОЮ
для тіста:
борошно – 300 г
вершкове масло – 200 г
холодна вода – 3-5 ст. л.
розпушувач – ½ ч. л.
сіль – ½ ч. л.
цукор – 1 ч. л.
для начинки:
гарбуз – 500 г
червона цибуля – 2 шт.
часник – на смак
помідори чері – 8 шт.
курка – 300 г
розмарин – 1 гілочка
гарбузове насіння – на смак
сир фета – 100 г
для заливки:
вершки – 150 мл
яйця – 2 шт.
#сніданокз1плюс1 #рецепти
Станьте спонсором каналу “Сніданок з 1+1”, щоб отримувати найкращі бонуси від улюбленого шоу! https://www.youtube.com/@snidanok/join
Підписуйтесь на канал Сніданок з 1+1 в YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC4simUfklnTFPS-FrbTnZPg
Дивіться повну трансляцію ранкового шоу Сніданок з 1+1: https://www.youtube.com/channel/UC4simUfklnTFPS-FrbTnZPg
Сніданок з 1+1 у Facebook: https://www.facebook.com/snidanok
Сніданок з 1+1 в Instagram: https://www.instagram.com/snidanok
Сніданок з 1+1 в TikTok: https://www.tiktok.com/@snidanok_1plus1
Дивіться Сніданок з 1+1 щодня з 06:30 до 10:30 в ефірі телеканалу 1+1 Україна.
—
Сніданок з 1+1 – це ранкове шоу з актуальною, корисною та розважальною інформацією. Зіркові ведучі (Людмила Барбір, Руслан Сенічкін, Тимур Мірошниченко, Неля Шовкопляс, Костя Грубич, Єгор Гордєєв, Олександр Попов, Валентина Хамайко, Ігор Циганик) розповідають про оперативні новини в країні та долучають спеціалістів різних галузей. Щоранку на вас чекають: цікаві інтерв’ю, неймовірні факти з історії, знаменитості, відомі люди, кінозірки, смачні рецепти, актуальні події, а також хороший гумор і гарний настрій.
Дивіться у прямому ефірі телеканали, прем’єри шоу, серіалів на платформі кіно та телебачення Київстар ТБ. https://kyivstar.page.link/LL9g
А для нових користувачів даруємо доступ на 7 днів до пакета «Преміум HD» – YOUTUBEMEDIA
Є знижки на лорд Дегі Гіаль, 10% в аптеках Подорожник бам та Ощад. Є знижки на Корега Макс 20% в аптеках Подорожник бам та Ощад. [музика] Друзі, вітаємо вас. Неділя і традиційно у цей час ми трішки говоримо про їжу і згадуємо різні історії, пов’язані з стравами і, на жаль, з війною. Це кухня воєнного часу. Страви бувають різними. деякі ностальгічні, а деякі, знаєте, створюють, ну, певно змін в житті, пам’ять. Так, сьогоднішня наша історія саме про це. Історія Вікторії Трибушиної, яка з чоловіком колись мріяла створити кав’ярню собі на старість. Така, такий милий бізнес на двох. Вони так хотіли і так їм мріялося. Але чоловік пішов захищати нашу країну. І Вікторія в якийсь момент, на жаль, втратила свого коханого. В них була спільна мрія, але вона змогла реалізувати її вже сама і в пам’ять про свого чоловіка. Не відмовилася від своїх планів, не відмовилася від їхніх спільних мрій. Як їй це вдалося зробити і яку страву в пам’ять про чоловіка вона готує, пропонуємо зараз подивитися історії, а потім продовжимо розмову уже в нашій студії. [музика] Вікторія Трибушна, підприємеця та дружина загиблого захисника. Із Херсона до Львова переїхала у 2017 році, коли син вступав до коледжу при політехнічному університеті. Тут вона зустріла свого майбутнього чоловіка Андрія. У їхніх стосунках панував спокій та взаємоповага. Вікторія з чоловіком насолоджувалися кожною хвилиною разом, любили відвідувати Херсон, а ще активно планувати майбутнє. До повномасштабного вторгнення Вікторія займалася бухгалтерією та фінансами, зокрема у сфері громадського харчування. Саме тому усі робочі зустрічі часто відбувалися у ресторанах, готелях чи кафе. І ось одного разу після там однієї зустрічі ми вийшли з невеличкої кав’єрні у Львові. І тоді Андрій сказав, що ось такий має бути бізнес, сімейний бізнес для нас на старість. Так народилася їхня сімейна мрія, яку вони залишили на потім, а далі лютий 2022 року. Тоді чоловік і 18-тирічний син Вікторії відклали все і пішли добровольцями на війну. Вони вступили до лав 125 бригади тро. Несли службу на Харківському, Сумському, а згодом і на Донецькому напрямках. Цей період життя був для Вікторії складним. Одразу дві найрідніші людини на фронті. Саме тому вона старалася їздити до чоловіка при першій нагоді. Власне, для того, щоб вижити, треба розуміти, нащо ви живете. Да, ну, ми всі любимо життя, але крім того ще хочеться бачити якусь і найближчу перспективу. Ну, власне, ми почали будувати власні плани, що ми зробимо після завершення війни. Ми будували свої там сімейні плани, яки ми зробимо там ремонт, де ми будемо відпочивати. Ну і в принци відповідно і думали про то, що чим ми будемо займатися. І тут думка про власну сімейну кав’ярню знову з’явилася на поверхні. Але як бухгалтер Вікторія завжди інакше дивилася на підприємництво. Знала внутрішню сторону усіх процесів, тому не романтизувала відкриття власної справи. Але у 2023 році Вікторія втрачає чоловіка. У неї залишаються тільки спільні спогади і мрія, яку жінка поставила за мету здійснити задвох. 7 лютого 23го року при при обороні Бахмута чоловік загинув. А вже з кінця 23го року я почала свою діяльність як фізична особа-підприємець. Ну і власне поча почала реалізовувати цю ідею з сімейною кав’ярні. Щоб реалізувати задумане, Вікторія пройшла декілька навчальних програм, зокрема курсів про роботу кав’ярень для ветеранів, а ще закінчила курси Центру підтримки підприємницької діяльності при Львівській міськраді. Власне, я себе відновлювала повністю від психоемоційного стану, ну, і вплоть до професійного напрямку, незважаючи там на ее знання в фінансах, я перекваліфікувалася і і в адміністратора, і в кондитера. пройшла дуже багато різних навчань курсів, як і по веденню бізнесу, так і кандитовських професійних курсів і навчань. Це не зміна діяльності, це створення свого нового я. Ця кав’ярня стала для Вікторії символом любові, пам’яті та незлавності. Тут вона сама займається бухгалтерією, адміністративною роботою та навіть виробництвом крафтових смаколиків. У меню не лише кава та інші напої, а й десерти, які всім відомі: медовик чи горішки зі згущеним молоком. Та одним із найбільш популярних десертів у закладі стала Панна Кота. Вона робиться легко, її можна інтерпретувати ее з різноманітними фруктами, ягодами сезонними. Можливо добавляти будь-які там е-е смакові добавки типу там чи кави або шоколаду. е, урізноманітнювати її зовнішній вигляд. У планах Вікторії масштабування бізнесу і відкриття власного виробництва кондитерських виробів. [музика] Друзі, неймовірно чутлива історія. Е, ну і ми дякуємо Вікторії, що вона поділилась і було видно, як і голос тремтить, які сльози на очах з’являються. Е, час минає, але біль важкість вона залишається. Але в пам’ять е незрадженої такої мрії, ми безмежно вам вдячні, що ви і з нами поділилися, і реалізовуєте, працюєте над цим, а робота насправді допомагає вам психологічно. Ми спробували відтворити ось цю панакоту з вишенькою зверху. Рецепт для наших глядачів зараз буде на екрані, щоб ви теж мали можливість втілити його у життя. Можна подавати ось так в скляночках, як у пані, е, як у пані Вікторії і в кав’ярні, коли все готується поокремо. Спочатку з вершками, з ванільним цукром, з желатином утворюється сама панакота. Вона має прохолонити, а далі вже заморожена вишня підварюється з кукурудзяним крахмалем. І коли вона стане ледь теплою, зверху виливається це на панакоту. Ось такий красивий десерт. Як сказала героїня, фрукти можна змінювати. Як наслідок, буде це впливати і на смак. Ну і по формі подачі панакота буває дуже-дуже різною. Так, це не складний десерт, але він дуже смачний, тому готуйте, а ми будемо з Ігорем пробувати куштувати. Просто окрім панакоти ж, бачите, у нас тут купа всього є на столі, бо Валентина подумала, що понакотою нашу знімальну групу не нагодувати. Хлопці, ви смакуйте. А насправді ще в X столітті панахота з’явилася в Італії, бо тоді її вигадали, ну, можна навіть сказати досить випадково. Молода служниця, яка працювала в монастирі, вирішила, щоб молоко не пропадало. Його можна змішати з желатином, поставити на холод і він тоді захолодає. Утворюється таке варене, підгущене молоко, вершки або навіть сметану. Так можна робити. І ось так формується дуже смачний, прохолодний і ніжний десерт. Багато рецептів легендарних у італійців, де в багатьох, мені здається, практично у всіх, створюється від того, що треба щось рятувати. Угу. Е, цей е десерти, особливо цими білком, який трошки підгулявший. Бізе. Бізе. Так. Ну, просто, ну, він був підгулявший такий: “А давайте зробимо десерт”. І вийшло. Ну, бачите, з панакотою практично така сама історія. Але що у нас окрім панакота? В нас сьогодні буде гарбуз, тому що сезон гарбузів. Ну, куди ж без без нього. Так. І тому ми пропонуємо сьогодні от таку, як теж страву вихідного дня. Це пиріг з гарбузом. Тісто дуже легке, зручне, ніяких дріжджів. Це насправді звичайне рублене тісто, де змішується 200 г масла, 300 грошна. Холодного масла. Ти вже як знаць знаєш. експерт солі. І далі вже можна додати або холодну дуже воду, або додати кефір, або трішки сметану, але сметана буде жирні. Сир або кисломолочний сир і у вас теж вийде дуже крутий рецеп. Я нещодавно якраз теж галету готував от з такими. Я не можу зрозуміти одне. А чого ти не готуєш? Ти можеш один раз тут от стати і тут приготувати. Зайди до мене в Instagram. Та я готу так розказуєш, розказуєш. Валюш, можна один раз дати йому можливість тут покерувати? Почекай, почекай. Я готував, по-перше. По-друге, мої сирники тут був був Тимур, е, Мірошніченка. Він просто його не за вуха не відтягнути від них було. Періодично я гоботу ти готувала, а в неділю він. Отак просто поправи. Так. Ні, я, дивись, я не претендую, я взагалі мовчу. Я можу розказувати історії. В мене отут є в нас сьогодні гарбуз є. В мене дуже цікава історія про Львівщину, мою улюблену. Давай. Є по дорозі з Києва до Львова. От по оцій трасі Київ-Ужгород, яка веде до кордону і вона ж проходить Львів. Є таке село Банюне. Воно на Банюнин. Воно на початку Львівської області, коли ти переходиш з Рівенської якраз в Львівську область і там е на дорозі працює магазин довіри. Бачиш, такий от магазин довіри. Суть в тому, що цю гарбузову крамницю влаштував місцевий фермер. Її особливість у тому, що працює ця крамниця без продавця. Кожен може залишити гроші за вибрані гарбузи чи проведену фотосесію на символічній касі або надіслати кошти на карту. Тобто приїжджаєш магазин довіри, береш собі гарбуз, фоткаєшся, фоткаєшся, лишаєш якісь гроші скільки хочеш і їдеш додому. Можеш не лишати, можеш там е просто залишити гроші, просто по познимкуватися по цьому. Ну, насправді дуже цікаво. І це класно, ти знаєш. От воно все пояснює, бо бо немає часу взагалі в селі висижуватися і розсижуватися восні. В полі досить багато роботи. Дітей нема. Діти можуть сидіти. Знаєш, це робота дітей була. Це це регулярно. Їдеш через села кудись по Україні сидять ці діти і подому закличемо. Зараз закличемо маму. Так, але, ну, так виховується відповідальність, друзі. А я досить швидко приготувала вже нашу начинку. Тут спечений гарбуз, який переминаю з сиром фета. Додала просмажену, протушковану на вершковому маслі цибулю. невеликі шматочки ее курки, які теж уже були або підсмажені, або пропечені, або запечене філе і порізане, як вам вже заманеться. Трішки свіжих сюди томатів. Все гарненько вимішуємо і будемо ставити випікати. Це буде дуже-дуже смачно. Загорну зверху тістом і вже можна буде ставити в духо. Поки ти викладаєш, я вже приніс червону коробочку від Долени Брайченко. Вона ховає. Ми з вами намагаємось віддати. Вона ховає. Ми знаходимо. Ми знаходимо. Підказки, що у цій коробці. Цей продукт вживають сирим, смаженим, а також отримують олію. Раз цей продукт застосовують не лише у клінарії, а й у народній медицині. Про цей продукт говорять, що у ньому міститься практично вся таблиця Менділеєва. І цей продукт містить велику велику кількість клітковини. Ну, може, це насіння хоч одна підказка, щоб я зрозумів. Ну, насіння може бути насіння соняшника, наприклад. Ну, якщо сирим смаженим олією підходить, але під це багато що підходить. Ну, ще щось. Олія може бути із кунжута, олія може бути із мака. Олія може бути е з гірчи. Ні, гірчийце не впевнено. Ну, з оливки. З оливки олівки. Ну, але оливки не смажать. Не смажать. Тут є згод. А клітковина? Да. Клітковина? Ну, клітковина всюди. І в насінні теж. Всюди в насіння. Ми не знаємо. Може насіння таке? А може гарбузове насіння? Гарбузове насіння гарбузо може бути. Е, з гарбузового насіння я дуже люблю гарбуз їдять сирим. Ну, насіння їдять. Хрумкають кролі, я б так сказав. Їдять салатить. А чого сирим насіння ж гарбузове їдять? Їдять. Так, ми трошки заплуталися, але нехай у мене буде варіант гарбузове насіння. Мене соняч. В мене сонячникове насіння. Так, щоб розбавити цю всю історію. У вас є ще час написати ваш варіант, щоб ми могли його просто зараз в ефірі прочитати. А ти змащуєш, щоб воно було А я хочу, щоб воно рум’янулося і щоб було насправді смачно. І можу вам показати, як абсолютно по-різному може мати вигляд пиріг. По-перше, якщо у мене зайве тісто, його можна загорнути ось так. А якщо ви зрізаєте, то це має вигляд ось такого, е, кіша. Бачите, як відкритий пиріг, більше схожий до там до Франції, а в мене такий з от з бортиками він такий, знаєте, як на гостину в кожній родині. Прикольно. Е, гарбузовий кіш. Та в мене чомусь це все рівно Запорізькою Січ. Кошовий, кіш, оці всі, знаєш, козаки. Для мене слово кіш – це все-таки більше військове, а от зараз бачиш, воно таке кіш. А я просто з кішкою, коли ви налізете і кіш звідси. [музика]
1 Comment
👩🍳🥧